Cubos Vegetais, Feitos em Casa
Para preparar um purê de legumes delicioso, começamos por descascar, lavar e picar finamente uma seleção de legumes frescos. Usaremos cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo, abobrinha, batata, cenouras, berinjela e talo de aipo. É importante garantir que todos os ingredientes estejam frescos, pois isso influenciará o sabor final. Além disso, também adicionaremos folhas de aipo e folhas de salsa, que trarão um sabor extra.
Depois que todos os legumes foram descascados, lavados e picados, o próximo passo é pesá-los. Esta etapa é essencial para ter um melhor controle sobre as proporções, mas também pode ser uma atividade agradável. Usando uma panela, que é ideal para manter todos os sabores, adicionamos azeite de oliva e os legumes picados. Deixamos refogar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem.
Nesse meio tempo, é hora de pesar o sal. O sal será adicionado sobre os legumes após terem sido refogados. É importante não adicionar água, pois os legumes liberarão água suficiente durante o cozimento. Continuamos mexendo e deixamos cozinhar em fogo baixo até que os legumes estejam bem cozidos. Após 10 minutos, adicionamos o alecrim, que foi lavado e picado finamente, e deixamos cozinhar até que a água liberada pelos legumes quase desapareça.
Uma vez que os legumes estejam cozidos, transferimos para o copo do liquidificador e batemos até obter um purê fino. Este purê será colocado de volta ao fogo por cerca de 20 minutos, mexendo continuamente, para que toda a água evapore. Por fim, o purê será transferido para um prato ou assadeira, onde previamente colocamos papel alumínio, e nivelado com uma faca úmida para obter uma superfície uniforme.
Quando o purê ainda estiver morno, cortamos em cubos. Estes são deixados para esfriar completamente, e cada cubo é embrulhado individualmente em filme plástico. Os cubos embrulhados são colocados em um recipiente e colocados no congelador, onde podem ser armazenados por até 3 meses. Ao usá-los, tenha cuidado com a quantidade de sal, pois o purê já contém sal da preparação. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também muito prática, oferecendo uma opção rápida para refeições futuras. Bom apetite!
Ingredientes: -750g de vegetais e folhas (eu escolhi usar: cenouras, berinjela, pimentão vermelho e pimentão amarelo, talo de aipo, batata, abóbora, cebola, abobrinha, folhas de aipo, folhas de salsa e alecrim fresco) -250g de sal -um pouco de azeite
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