Batatas acordeão

Existem muitos dias em que não tenho vontade de acompanhamentos complicados ou frituras. As batatas preparadas assim, com bacon, estão entre as opções mais confortáveis quando quero algo consistente, mas menos gorduroso do que uma frigideira cheia de óleo. Normalmente as preparo quando tenho batatas novas, mas também funciona com as velhas. Elas quase se fazem sozinhas no forno, o que é uma vantagem quando você quer cuidar de outras coisas.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora + 15-20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal simples

Ingredientes

batatas (médias, 4-6 unidades)
bacon fatiado (100-150 g, dependendo de quanto você quer usar)
queijo (aprox. 100 g, para ralar)
oliva (1-2 colheres de sopa)
sal
pimenta
alecrim seco ou fresco (a gosto)
pó de alho (opcional, a gosto)

Modo de preparo

1. Lave e descasque as batatas. É importante que tenham tamanhos semelhantes para assar uniformemente.

2. Faça cortes em cada batata no comprimento, em vários lugares, sem cortar completamente na base. Basicamente, você corta fatias até quase a base, deixando uma parte intacta embaixo para que a batata permaneça inteira.

3. Polvilhe sal, pimenta, alecrim e um pouco de pó de alho, certificando-se de que entre também nas fendas. Não deve haver muito sal se o bacon for salgado.

4. Entre as fendas, coloque o bacon, cortado em fatias que caibam. Você também pode usar outro tipo de embutido ou deixar sem, se quiser uma versão vegetariana (mas nesta receita é com bacon).

5. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite por cima.

6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por aproximadamente uma hora. Verifique se as batatas estão macias com um garfo. Se entrar facilmente, é hora de continuar.

7. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado por cima, o suficiente para cobrir todas as batatas. Deixe no forno sem o papel por mais 15-20 minutos, até que o queijo derreta e as batatas fiquem com uma leve crosta.

8. Sirva quente, diretamente da assadeira ou transferido para um prato. Podem ser consumidas sozinhas ou com uma salada simples ao lado.

Por que faço essa receita com frequência

É fácil de preparar e você não suja toda a cozinha. As batatas ficam macias por dentro, e o bacon e o queijo as tornam suficientemente substanciais para uma refeição principal. Posso prepará-las com o que tenho na geladeira, e também funcionam bem com sobras. Podem ser preparadas com antecedência, mas são melhores frescas.

Dicas e variações

Dicas

Não corte as batatas até o fundo – elas podem se quebrar durante o cozimento.
Se usar batatas novas, não precisa descascar, apenas lave bem.
Você pode ajustar a quantidade de bacon de acordo com o quão salgado você quer o resultado.
Se tiver paciência, unte cada fenda com temperos e azeite para um sabor mais intenso.

Substituições

O bacon pode ser substituído por outro embutido (presunto, salame), mas o sabor será diferente.
O queijo pode ser qualquer queijo que derreta – mozzarella, gouda, trapista.
Se não tiver alecrim, pode usar tomilho ou orégano.

Variações

Você pode adicionar fatias finas de cebola entre as fendas.
Pode colocar páprica doce ou picante para um sabor diferente.
Para uma versão vegetariana, deixe o bacon de fora, mas use mais temperos e um queijo mais aromático.

Ideias de apresentação

Acompanhamento para carnes ou peixes.
Prato principal com uma salada de verão.
Podem ser levadas para viagem, embora a textura mude após o resfriamento.

Perguntas frequentes

As batatas precisam ser de uma variedade específica?

Idealmente, batatas amarelas ou vermelhas, que não se desmancham ao assar. Mas você pode usar o que tiver.

Preciso cozinhar as batatas antes?

Não, as batatas vão cruas na assadeira. Elas assarão bem sob o papel.

Posso usar queijo já fatiado?

Recomendo queijo ralado, para derreter uniformemente, mas você também pode usar fatias, apenas quebre em pedaços pequenos para cobrir as batatas.

O que fazer se não tiver papel alumínio?

Você pode tentar assar por mais tempo em temperatura mais baixa e borrifar de vez em quando com um pouco de água ou azeite para não secar, mas o papel garante o melhor resultado.

Posso deixar as batatas esfriar e reaquecer?

Sim, mas a textura ficará mais seca do que na primeira vez que servir.

Valores nutricionais (estimativas)

Para uma porção (de 4, com os ingredientes acima):
Aproximadamente 270-320 kcal
Proteínas: 9-11 g
Gorduras: 14-18 g
Carboidratos: 27-32 g

Os valores variam de acordo com a quantidade de bacon e queijo utilizado. As batatas trazem a maior parte dos carboidratos, enquanto o bacon e o queijo aumentam a ingestão de gorduras e proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

As batatas podem ser armazenadas na geladeira por 1-2 dias. O reaquecimento é feito no forno ou no micro-ondas, mas a textura não será tão macia, e o bacon pode ficar borrachudo. O ideal é consumi-las frescas, logo após o preparo.