Batatas assadas com pasta de abacate

Batatas assadas com pasta de abacate

Na maioria das vezes, preparo batatas assadas quando preciso de um acompanhamento rápido ou de uma refeição simples à noite. Faço a pasta de abacate no final, enquanto as batatas estão dourando. Entrou na minha rotina usar essa mistura de temperos – dá às batatas um sabor um pouco mais complexo, mas sem ser complicado de preparar. O abacate, quando está bem maduro, se amassa facilmente com um garfo.

Informações rápidas

tempo total: aproximadamente 60 minutos
tempo de preparo: 15 minutos
tempo de cozimento: 40-45 minutos (dependendo do forno e da espessura das batatas)
porções: 4
dificuldade: fácil
tipo de receita: acompanhamento ou refeição vegetariana rápida

Ingredientes

1,5 kg de batatas
4-5 colheres de sopa de óleo (uso óleo de girassol, mas pode ser outro neutro)
Mistura de temperos para batatas:
sal
pimenta
vegeta
gergelim
sementes de linhaça
flocos de pimenta
paprica doce
curry
pimenta da Jamaica em pó
folhas secas de aipo
endro seco
alho granulado
Pasta de abacate:
1 abacate maduro
suco de 1/2 limão
sal
alho granulado

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, lave bem e corte como preferir – cubos, fatias ou rodelas. O importante é que sejam pedaços relativamente iguais para um cozimento uniforme.

2. Coloque as batatas cortadas diretamente em uma assadeira. Regue com 4-5 colheres de sopa de óleo.

3. Misture bem as batatas com as mãos, garantindo que fiquem bem untadas com o óleo. O óleo ajuda tanto na douração quanto na fixação dos temperos nas batatas.

4. Misture todos os temperos listados acima em uma tigela pequena. Você pode ajustar as proporções a gosto, mas não exagere na vegeta ou no curry. Polvilhe toda a mistura sobre as batatas na assadeira.

5. Misture novamente as batatas com as mãos, certificando-se de que os temperos fiquem distribuídos uniformemente em cada pedaço.

6. Coloque a assadeira no forno, na prateleira do meio. Asse em temperatura alta (200-220°C, se o seu forno tiver regulagem) até que as batatas estejam douradas uniformemente. Para mim, leva cerca de 40-45 minutos, mas verifico no final e deixo mais tempo se não estiverem prontas. Não cubra a assadeira.

7. Enquanto as batatas estão no forno, corte o abacate ao meio, retire o caroço e, com uma colher, retire a polpa e coloque em um prato raso.

8. Amasse o abacate com um garfo. Esprema rapidamente o suco de meio limão sobre ele (isso impede a oxidação e dá sabor). Polvilhe sal e alho granulado a gosto. Misture bem, sem transformá-lo em uma pasta completamente fina, apenas o suficiente para ficar levemente rústico.

9. Sirva as batatas quentes, acompanhadas da pasta de abacate. Fica melhor enquanto as batatas estão quentes.

Por que faço essa receita com frequência

É fácil de preparar, não requer atenção constante e tenho os ingredientes sempre à mão. As batatas assam sozinhas, e a pasta de abacate fica pronta em poucos minutos. Gosto de poder ajustar os temperos ou o tipo de óleo sem afetar a receita base.

Dicas e variações

Dicas

Não sobreponha as batatas na assadeira – caso contrário, não douram uniformemente, mas cozinham no vapor.
Não coloque muito óleo – se parecer demais após misturar, retire um pouco com um papel toalha.
Verifique as batatas de vez em quando, podem queimar nas bordas se estiverem cortadas finas.
A pasta de abacate deve ser feita logo antes de servir. Se for feita muito cedo, oxida rapidamente.
Substituições

Em vez de vegeta, você pode usar sal simples ou outras misturas de temperos sem sal.
Se não tiver todas as sementes (linhaça ou gergelim), pode omitir; não é essencial.
O óleo pode ser de oliva, se preferir um sabor mais pronunciado.
Você pode usar alho fresco amassado na pasta de abacate, não apenas granulado.
Variações

Adicione alecrim ou tomilho seco aos temperos, para um sabor diferente.
Você também pode colocar um pouco de suco de limão sobre as batatas quentes, bem no final.
Se quiser as batatas mais crocantes, corte-as mais finas e asse em uma única assadeira, sem sobrepor.

Ideias de servir

Servem como acompanhamento para qualquer prato simples ou podem substituir uma refeição principal se você quiser algo rápido.
A pasta de abacate também pode ser usada em pão tostado, como um lanche frio.
Ficam boas também com uma salada verde ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de batata?

Sim, qualquer tipo de batata serve, mas as de casca fina cozinham mais rápido e ficam mais crocantes. Você também pode usar batatas novas, se tiver.

2. O que faço se a pasta de abacate oxidar?

Se deixar muito tempo ao ar, vai ficar com uma cor marrom na superfície. Esprema o suco de limão imediatamente sobre o abacate e mantenha a pasta coberta com filme plástico enquanto não estiver usando.

3. Posso fazer uma quantidade maior para convidados?

Sim, mas use duas assadeiras, não sobreponha as batatas e gire-as no forno na metade do tempo.

4. Posso omitir alguns temperos?

Sim, mantenha apenas o que você gosta ou tem à mão. O sal, a pimenta e o alho granulado dão o sabor básico, o restante é para variação.

5. Posso adicionar legumes junto com as batatas na assadeira?

Pode, mas legumes com muita água (como abobrinha) não douram tão bem. Você pode colocar cebola ou pimentão, se quiser.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de quatro):

aproximadamente 320-350 kcal
carboidratos: 50-55 g (sendo as batatas a base)
gorduras: 10-12 g (do óleo e do abacate)
proteínas: 4-5 g
Fibras: 6-7 g (devido ao abacate e às sementes)
Os valores dependem da quantidade de óleo e abacate usados. A receita não é dietética, mas não contém ingredientes ultraprocessados.

Armazenamento e reaquecimento

As batatas assadas são melhores frescas. Podem ser armazenadas na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias, mas a textura fica mais macia. Você pode reaquecer no forno, na grelha ou na frigideira, sem tampa, para que fiquem crocantes novamente. A pasta de abacate não se conserva bem, oxida rapidamente – o melhor é fazê-la exatamente na hora de consumir.

 Ingredientes: 1,5 kg de batatas 4-5 colheres de sopa de óleo mistura de especiarias composta por: sal, pimenta, tempero vegetal, gergelim, sementes de linhaça, flocos de pimenta, páprica doce, curry, pimenta da Jamaica moída, folhas secas de aipo, endro seco, alho granulado; 1 abacate suco de 1/2 limão sal alho granulado

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