Paleta de Porco em Molho
Começamos preparando a carne, que será a base deste prato delicioso. Lavamos bem os pedaços de carne sob um jato de água fria e depois os secamos cuidadosamente com toalhas de papel para remover o excesso de água. Cortamos a carne em fatias de espessura adequada, garantindo que cada pedaço cozinhe bem durante a fervura. O próximo passo envolve limpar os legumes. A cebola e a cenoura são os ingredientes essenciais que usaremos, então as descascamos com cuidado e as cortamos ao meio.
Em uma panela grande, adicionamos a carne cortada, a cebola e a cenoura, junto com algumas grãos de pimenta e uma folha de louro para adicionar sabor. Polvilhamos sal a gosto e cobrimos tudo com água. Levamos a panela ao fogo e deixamos ferver em fogo médio. É importante ter paciência, pois a carne precisa ferver até ficar macia e bem cozida. Depois que a carne ferveu, desligamos o fogão e retiramos a cebola e a cenoura, que serão usadas mais tarde para preparar o molho.
Para o molho, pegamos a cebola cozida, picamos finamente e a cenoura cozida, que cortamos em rodelas. Também cortamos os tomates descascados em cubos pequenos. Em uma panela separada, aquecemos o óleo e adicionamos a cebola, a cenoura e os tomates. Transferimos a panela para o fogão e deixamos os ingredientes ferverem por 2-3 minutos, para que liberem seus sabores. Após esta etapa, adicionamos água, extrato de tomate, mostarda, sal, pimenta, páprica doce e um raminho de tomilho, mexendo bem para combinar todos os sabores.
Agora é hora de adicionar os pedaços de carne cozida a este molho saboroso. Deixamos tudo ferver em fogo médio, tendo cuidado para mexer de vez em quando. Quando o molho engrossar e a carne estiver bem coberta com seus sabores, limpamos o alho, o esmagamos e o incorporamos ao prato, deixando ferver por mais 1-2 minutos para que os sabores se combinem. O prato é servido quente, acompanhado de picles ou uma salada fresca, proporcionando um agradável contraste de texturas e sabores. Bom apetite!
Ingredientes: 1 kg de paleta de porco, 1 cebola, 1 cenoura, grãos de pimenta, 1 folha de louro, sal. Para o molho: 3 colheres de sopa de óleo, 350 tomates pelados em suco de tomate, 6 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de mostarda, sal, pimenta, 1 colher de chá de páprica doce, um raminho de tomilho seco, 2 dentes de alho, 350 ml de água.
