Bolo de Leite Condensado

Costumo preparar este bolo quando quero algo rápido, especialmente porque sempre tenho leite condensado no armário. As frutas cristalizadas dão textura, e se usar algumas sem açúcar, o bolo não fica muito doce. Tentei várias combinações, mas a versão com cranberry e papaya me pareceu a mais equilibrada em sabor.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos (dependendo do forno)
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo de frutas, sobremesa simples

Ingredientes

1 lata de leite condensado (397 g, versão adoçada)
100 g de cranberry cristalizada
150 g de papaya cristalizada
175 g de farinha
1/2 pacote de fermento em pó
40 g de coco ralado
Suco de uma laranja

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloco o leite condensado e despejo o suco de laranja por cima. Misturo bem com uma espátula ou batedor, até obter uma mistura homogênea.

2. Adiciono a farinha, o fermento em pó e o coco ralado. Misturo tudo até não restarem grumos. Não é necessário mixer, tudo se liga facilmente à mão.

3. Coloco as cranberries e a papaya cristalizada na mistura. Se as frutas forem muito grandes, corto um pouco antes. Incorporei bem com a espátula.

4. Transfiro tudo para uma forma de bolo forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de manteiga.

5. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Deixo assar até passar no teste do palito – para mim, leva cerca de 40-45 minutos, mas também depende do forno.

6. Retiro o bolo da forma e deixo esfriar em uma grade ou diretamente sobre papel.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que não pede muitos ingredientes e que não precisa de mixer. É perfeito quando tenho frutas cristalizadas em casa, especialmente sobras de outros bolos. Dura bem alguns dias e permanece fofo. Se preciso de algo rápido para receber visitas ou para o café da manhã, está à mão.

Dicas e variações

Dicas

Se usar frutas cristalizadas adoçadas, considere que o bolo ficará mais doce, pois o leite condensado também contém açúcar. Para um sabor mais equilibrado, escolha variedades sem açúcar adicionado.

Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para não deixar o bolo murchar.

Deixe o bolo esfriar antes de cortá-lo – será mais fácil fatiar.

Substituições

A papaya pode ser substituída por outras frutas cristalizadas (damascos, manga ou abacaxi).
As cranberries podem ser trocadas por passas, tâmaras ou figos, após remover os caroços.
O suco de laranja pode ser trocado por suco de limão para um sabor mais azedo.

Variações

Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja para sabor, se tiver à mão.
Se quiser, pode colocar também nozes, amêndoas ou castanhas picadas na mistura (cerca de um punhado).
Em vez de coco ralado, você pode colocar um pouco mais de farinha, se não tiver ou não gostar.

Ideias de servir

Pode ser servido simples, com café ou chá.
Para uma sobremesa mais elaborada, combina bem com iogurte grego ou uma colher de chantilly.
É bom também no café da manhã, ao lado de um copo de leite.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de leite condensado é usado?
O leite condensado deve ser a versão adoçada, em lata (397 g). Não use leite evaporado, não tem a mesma consistência ou doçura.

2. Que tipo de frutas cristalizadas são mais adequadas?
Idealmente, você deve usar frutas cristalizadas sem adição de açúcar, para que o bolo não fique muito doce. Se não encontrar, ajuste ao gosto ou reduza a quantidade de frutas.

3. Pode assar em forma redonda ou em outro tipo de forma?
Você pode usar outro tipo de forma, mas verifique o tempo de cozimento. Se a forma for mais larga e a mistura mais fina, pode assar mais rápido.

4. Posso adicionar cacau ou chocolate?
Não tentei, mas se você quiser fazer uma versão com cacau, pode tentar substituir 20-30 g de farinha por cacau. O sabor será diferente e a textura pode ser um pouco mais densa.

5. O bolo sai úmido ou seco?
O bolo é bastante úmido devido ao leite condensado e às frutas cristalizadas. Se assar demais, pode ficar seco, então teste com um palito no final.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12 fatias, aproximadamente):

Calorias: 180-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 4-6 g
Carboidratos: 33-35 g

Os valores são indicativos e podem variar dependendo das frutas usadas e se você escolhe frutas com ou sem açúcar adicionado. O leite condensado traz a maioria das calorias e carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se em temperatura ambiente, envolto em filme plástico ou em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Também se conserva bem na geladeira por até 4 dias. Não é necessário reaquecer, mas se desejar, pode colocar uma fatia no micro-ondas por 10-15 segundos. O bolo permanece macio mesmo após um dia, não endurece rapidamente. Se deixá-lo descoberto por muito tempo, pode secar nas bordas. Não recomendo congelar, a textura muda.

 Ingredientes: 1 lata (397 g) de leite condensado, 100 g de cranberries secas, 150 g de papaia cristalizada, 175 g de farinha, 1/2 pacote de fermento em pó, 40 g de coco ralado, suco de uma laranja

 Tags:  bolo de frutas