Tartes chinesas de creme de ovo
Tartes chinesas com creme de ovo - uma iguaria simples e refinada
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Total: 45 minutos
Número de porções: 6 tartes
As tartes chinesas com creme de ovo são uma sobremesa refinada que combina a delicadeza da crosta crocante com a textura cremosa do recheio de ovo. Esta receita simples é perfeita para impressionar os convidados ou para se deliciar com um doce delicioso. Vamos começar!
Ingredientes
Para a massa da tarte:
- 200 g de farinha
- 50 g de açúcar em pó
- 100 g de manteiga fria, cortada em cubos
Para o creme de ovo:
- 3 ovos
- 80 g de açúcar
- 100 ml de água a ferver
- 100 ml de leite frio
Preparação
1. Preparação da massa:
Numa tigela grande, peneire a farinha com o açúcar em pó. Este passo não só melhora a textura da massa, mas também ajuda a eliminar grumos. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e, com a ajuda dos dedos ou de um misturador de pastelaria, misture rapidamente até obter uma textura arenosa.
2. Formação da massa:
Continue a mexer até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver demasiado mole, não hesite em envolvê-la em película aderente e colocá-la no frigorífico durante 20 minutos. Este passo tornará a massa mais fácil de manusear e evitará que as tartes se deformem durante a cozedura.
3. Preparação do creme de ovo:
Numa panela pequena, dissolva o açúcar na água a ferver, mexendo bem. Deixe a mistura arrefecer completamente. Numa tigela separada, bata ligeiramente os 3 ovos até ficarem homogéneos. Adicione o leite frio e a mistura de açúcar dissolvido, combinando tudo com cuidado.
4. Coar a mistura:
Para obter um creme liso, coe a mistura de ovos e leite para uma chávena graduada. Este passo é crucial para evitar que o creme talhe e para garantir uma textura perfeita.
5. Montagem das tartes:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Divida a massa em porções iguais e estenda cada porção em um disco fino, depois coloque-o nas formas de tarte, tendo cuidado para não ficar muito grosso. Encha cada forma com o creme de ovo, deixando um pouco da massa visível por cima.
6. Cozimento:
Coloque as tartes no forno e asse por 25-30 minutos. Verifique-as de vez em quando; o creme deve estar firme, mas não excessivamente cozido. Se notar que o creme está tremendo demais, deixe-as no forno por mais alguns minutos.
7. Arrefecimento e serviço:
Assim que estiverem assadas, deixe as tartes arrefecerem nas formas durante alguns minutos e, em seguida, retire-as com cuidado. Sirva frias, possivelmente polvilhadas com açúcar em pó para um aspeto elegante.
Dicas úteis:
- Ingredientes: Use manteiga de boa qualidade para uma massa mais saborosa e mais quebradiça. O açúcar em pó é preferível para a massa, pois se dissolve mais facilmente.
- Técnicas de preparação: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para uma melhor homogeneização.
- Variações: Você pode adicionar sabores como baunilha ou canela ao creme de ovo para um sabor mais complexo. Você também pode experimentar com recheios, adicionando frutas ou nozes à mistura de ovos.
Estas tartes chinesas com creme de ovo são uma escolha maravilhosa para qualquer ocasião. Com um pouco de paciência e atenção aos detalhes, você criará uma sobremesa que conquistará todos os corações!
Ingredientes: Para a massa da tarte: 200g de farinha, 50g de açúcar em pó, 100g de manteiga fria. Para o creme de ovo: 3 ovos, 80g de açúcar + 100ml de água fervida, 100ml de leite.
