Salada oriental
Hoje preparei novamente uma salada oriental com batatas cozidas, ovos e legumes, porque tinha algumas batatas sobrando, ovos e pimentões em conserva. Normalmente faço isso quando tenho legumes que precisam ser usados rapidamente ou simplesmente estou com vontade de algo consistente, mas fácil de fazer. Desta vez, adicionei um pouco de alho-poró, porque tinha um pedaço sobrando de outra receita. Todo o processo é bastante rápido e os ingredientes podem ser adaptados conforme o que você tem à mão.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
900 g de batatas brancas
4 ovos
1 pedaço pequeno de alho-poró (cerca de 10-15 cm)
1/2 cebola amarela
3-4 fatias de pimentão em conserva
2-3 colheres de sopa de óleo (uso óleo de girassol)
1/2 colher de chá de sal (para cozinhar as batatas)
sal e pimenta a gosto, para a salada
Opcional: azeitonas, presunto cozido ou filé de carne, cebola roxa
Modo de preparo
1. Lave bem as batatas, sem descascá-las, e coloque-as para cozinhar em uma panela grande, com água fria e meia colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio até que um garfo entre facilmente nelas. Paralelamente, coloque os ovos para cozinhar em uma panela separada com água fria. Assim que a água ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, para que fiquem duros.
2. Enquanto as batatas e os ovos estão cozinhando, corte o alho-poró em tiras finas e a cebola da mesma forma. Polvilhe uma pitada de sal sobre eles e deixe de lado por alguns minutos para que amoleçam um pouco. Corte o pimentão em conserva em tiras, com a espessura adequada para não se perder na salada.
3. Quando as batatas estiverem prontas, escorra-as e deixe esfriar o suficiente para que você possa descascá-las. Os ovos, após cozidos, são imediatamente transferidos para água fria e descascados facilmente.
4. Corte as batatas descascadas em rodelas, nem muito finas, nem muito grossas. Coloque-as em uma tigela grande. Corte os ovos em quartos ou fatias, conforme sua preferência, e reserve por enquanto.
5. Adicione o alho-poró, a cebola e os pimentões às batatas. Adicione sal e pimenta a gosto, em seguida, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo. Misture delicadamente para não esmagar as batatas. Por fim, adicione os ovos cortados e misture levemente, apenas o suficiente para distribuir.
6. Prove o sal e a pimenta, ajuste se necessário. A salada pode ser servida imediatamente, mas às vezes prefiro deixá-la na geladeira por 15-20 minutos, para que os sabores se misturem.
Por que faço essa receita com frequência
A salada oriental é uma das opções mais práticas para um almoço ou jantar rápido, especialmente quando sobram batatas cozidas do dia anterior. Ela se conserva bem na geladeira, pode ser adaptada com o que você tem e é bastante substancial. Serve também como acompanhamento para algo simples e como prato principal em dias de jejum, se você retirar os ovos.
Dicas
- Não corte as batatas enquanto estiverem quentes, elas se esfarelam facilmente.
- Se você quiser usar azeitonas, é melhor colocá-las inteiras ou fatiadas, sem caroços.
- Os pimentões em conserva dão um sabor mais intenso do que os pimentões frescos, mas também podem ser usados pimentões assados, se você não tiver conservas.
- O sal colocado na cebola e no alho-poró os torna mais macios e menos picantes, não pule esta etapa se não gostar do sabor forte da cebola crua.
Substituições
- Em vez de alho-poró, cebola roxa ou verde funcionam muito bem.
- Você também pode adicionar pepinos em conserva, cortados em cubinhos pequenos.
- Para a versão sem ovos, aumente a quantidade de batatas ou adicione outros legumes cozidos.
- O azeite é aceitável, mas muda um pouco o sabor em relação ao clássico de girassol.
Variações
- Para uma salada oriental mais substancial, você pode adicionar cubos de presunto cozido ou filé.
- Alguns adicionam um pouco de mostarda ao molho, mas eu não uso nesta receita.
- Também pode-se adicionar salsinha picada no final.
- Se você quiser fazer a salada apenas com o que tem à mão, pode deixar de fora qualquer ingrediente que não goste ou não tenha.
Ideias de apresentação
- A salada oriental é servida simples, em temperatura ambiente ou fria.
- Combina bem com carne assada ou como prato principal, com uma fatia de pão.
- Pode ser levada para o trabalho em recipientes bem fechados.
Perguntas frequentes
As batatas devem ser cozidas com casca ou descascadas?
É melhor cozinhá-las com casca, elas não se esfarelam facilmente e não absorvem água.
Quanto tempo a salada dura na geladeira?
Ela se conserva por 2-3 dias no frio, em um recipiente coberto.
Posso usar batatas novas?
Sim, apenas verifique-as durante o cozimento – cozinham mais rápido e são mais macias.
A salada é boa sem ovos?
Sim, continua saborosa, mas não tão substancial. Você pode compensar com mais batatas ou legumes.
Que tipo de óleo devo usar?
O clássico é o de girassol, mas se você preferir o sabor do azeite, pode usá-lo também.
Valores nutricionais
Uma porção tem cerca de 290-320 kcal, dependendo da quantidade de óleo utilizada. Cerca de 45 g de carboidratos, 8-9 g de proteínas, 10-12 g de gorduras. É uma refeição moderadamente calórica, com fibras das batatas e um bom aporte de proteínas dos ovos.
Armazenamento e reaquecimento
A salada se conserva na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer – deve ser consumida fria ou em temperatura ambiente. Se ficar por mais tempo, as batatas podem absorver o molho, então, se necessário, complete com um pouco de óleo antes de servir. Os ovos podem liberar um cheiro mais forte após um dia, o que é normal, mas não afeta o sabor.
Lavamos bem as batatas e as colocamos em uma panela para ferver com a casca e um pouco de sal. Fazemos o mesmo com os ovos. Enquanto os ovos e as batatas estão cozinhando, picamos o alho-poró em tiras finas e a cebola, adicionando um pouco de sal para amolecê-los. Também cortamos o pimentão em tiras. Quando as batatas estiverem cozidas, deixamos esfriar um pouco, e colocamos os ovos em água fria. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os ovos e corte-os em quartos. Em seguida, adicionamos um pouco de azeite sobre as batatas, sal e um pouco de pimenta, juntamente com as rodelas de alho-poró, cebola e pimentão. Misturamos tudo bem e, por fim, adicionamos os ovos, mexendo delicadamente para não desmanchar. A salada está pronta, perfeita para ser servida. Bom apetite!
Quem quiser também pode adicionar azeitonas; eu não sou fã de azeitonas. Também podem ser adicionados pedaços de presunto ou filé.
Ingredientes: 900 g de batatas, 1 pedaço de alho-poró, 1/2 cebola, algumas peças de pimentão em conserva, 4 ovos, sal, pimenta, óleo
