Prato de ervilhas
Aconteceu-me muitas vezes precisar de uma refeição rápida, quando sobra um pedaço de frango ou umas salsichas na geladeira. Nessas horas, a comida de ervilhas com molho de tomate e endro é o tipo de receita que escolho. Combina bem com carne, é fácil de fazer e não tem ingredientes complicados. Cozinho isso a cada duas ou três semanas, especialmente quando encontro ervilhas boas ou simplesmente quero algo simples para colocar na mesa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegano, acompanhamento
Ingredientes
600 g de ervilhas
1 cebola
30 ml de óleo
30 ml de extrato de tomate
1 maço de endro
Sal, a gosto
Modo de preparo
1. Pique a cebola bem fininha. Prefiro que não fiquem pedaços grandes.
2. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola para refogar em fogo médio. Deixe até que fique transparente, cerca de 3-5 minutos, mexendo de vez em quando. Não deve dourar.
3. Adicione as ervilhas sobre a cebola.
4. Dissolva o extrato de tomate em água. A água deve ser suficiente para cobrir levemente as ervilhas, nem demais, nem de menos.
5. Despeje a mistura sobre as ervilhas, adicione sal a gosto e mexa.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio, com a tampa, até que as ervilhas fiquem macias. Geralmente leva de 20 a 25 minutos, mas depende das ervilhas. Mexa de vez em quando.
7. Quando as ervilhas estiverem macias, desligue o fogo e adicione o endro picado. Misture e deixe tampado por um tempo para que absorva o sabor.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, não exige atenção constante e pode ser servida tanto como uma refeição simples quanto como acompanhamento. Os ingredientes estão sempre à mão, e o resultado é agradável, mesmo quando cozinho para mais pessoas. Combina quase com qualquer tipo de carne cozida de maneira simples.
Dicas e variações
Dicas
A cebola não deve dourar, apenas amolecer.
Se o extrato de tomate for muito concentrado, ajusto a quantidade de água e sal.
Não deixo as ervilhas cozinharem demais depois de prontas, para não desmanchar.
Substituições
Em vez de endro, pode-se usar salsa, mas o sabor será bem diferente.
A cebola branca é a base, mas também funciona com cebola amarela.
Se não tiver extrato de tomate, às vezes uso molho de tomate, mas a quantidade varia conforme a concentração.
Variações
Para quem quiser, pode-se adicionar alho picado no final, mas não é obrigatório.
Se usar ervilhas frescas, o tempo de cozimento pode ser reduzido.
Ideias de servir
O prato é simples, mas costumo servi-lo ao lado de schnitzel, frango assado, salsichas ou até mesmo um pedaço de carne fria. Pode ser um acompanhamento para qualquer carne assada ou grelhada.
Perguntas frequentes
1. Posso usar ervilhas congeladas?
Sim, funciona muito bem com ervilhas congeladas. Não precisa descongelar antes, basta adicionar diretamente na panela e deixar cozinhar até amolecer.
2. Quanta água devo colocar sobre as ervilhas?
Apenas o suficiente para cobrir levemente as ervilhas. Se colocar demais, o prato ficará muito aguado. Se evaporar muito rápido, posso adicionar um pouco de água durante o cozimento.
3. O que faço se o extrato de tomate estiver muito ácido?
Ajusto o sal e, às vezes, coloco uma pitada de açúcar, mas só se sentir que é realmente necessário; geralmente, não é o caso.
4. Pode fazer sem endro?
Pode, mas o sabor será diferente. A salsa é uma alternativa, mas tem um aroma diferente.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção: 150-160 kcal, 5 g de proteína, 4 g de gordura, 22-25 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do tipo de ervilhas e da quantidade de óleo ou extrato de tomate utilizada. É uma refeição bastante leve, com poucas gorduras ou calorias, especialmente se servida como acompanhamento.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Ao reaquecer, se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Não recomendo conservar por mais de 2-3 dias, pois as ervilhas mudam de textura.
Ingredientes: 600 g de ervilhas, 1 cebola, 30 ml de óleo, 30 ml de pasta de tomate, 1 maço de endro
