Donuts de abóbora

Sonhos de abóbora

Tinha algumas abóboras bem maduras trazidas do jardim, então as usei em algumas receitas. Esses sonhos saem macios e aromáticos, e se você os fizer hoje, amanhã estarão iguais. Testei várias vezes e, em todas as vezes, a textura permanece boa. Se você tiver abóbora preparada, este é o tipo de receita onde não se perde muito do sabor se você a guardar por um dia.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e meia (depende de quão rápido você trabalha)
Tempo de preparo: 15-20 minutos (o purê deve estar pronto antes)
Tempo de fermentação: 40-60 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 15-20 sonhos, dependendo do tamanho que você fizer
Dificuldade: fácil-média (exige atenção ao fritar)
Tipo de receita: sobremesa, lanche

Ingredientes

1 xícara de purê de abóbora (abóbora cozida ou assada, depois amassada)
2 ovos
1 pacote de fermento seco (7g)
1 copo de vinho tinto doce (200 ml)
1 colher de chá rasa de sal
10-12 colheres de sopa de farinha (aproximadamente 200-250 g)
Aromas: raspas de limão, laranja, essência de baunilha (a gosto)
2 colheres de sopa de açúcar (pode omitir se o vinho for muito doce)
Óleo para fritar (quantidade suficiente para fritura profunda)

Modo de preparo

1. Prepare o purê de abóbora, se ainda não estiver pronto. A abóbora deve ser descascada, cortada em fatias e cozida ou assada. Após esfriar, amasse com um garfo ou liquidificador.

2. Coloque os ovos em uma tigela grande. Adicione o sal, o açúcar (se estiver usando) e os aromas. Misture bem com um batedor.

3. Dissolva o fermento seco em algumas colheres de água morna. Deixe ativar por 3-4 minutos.

4. Despeje o purê de abóbora na tigela sobre os ovos, depois adicione o fermento dissolvido e o vinho em temperatura ambiente.

5. Comece a incorporar a farinha, colher por colher. Misture até obter uma massa bem macia, mas homogênea, que escorra da colher. Não deve ser uma massa firme, mas sim como um creme espesso, que possa ser colocado no óleo com a colher.

6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar morno por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

7. Coloque uma panela mais funda no fogo e despeje óleo suficiente para fritar. Deixe o óleo aquecer bem, mas não no fogo máximo. Se o óleo estiver muito quente, os sonhos fritam rapidamente na superfície e permanecem crus por dentro.

8. Pegue uma colher da massa crescida e coloque cuidadosamente no óleo. A massa é macia, então os sonhos não ficarão perfeitamente redondos – isso é normal.

9. Frite os sonhos até dourarem de todos os lados, virando-os na metade do tempo.

10. Retire-os sobre toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

11. Depois de terminar todos, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima enquanto ainda estão um pouco quentes, se desejar.

Por que faço essa receita com frequência

A receita é útil porque utiliza purê de abóbora que sobrou e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Os sonhos permanecem macios e fofos até mesmo no dia seguinte. São adequados para os dias em que você precisa de algo rápido, especialmente no outono, quando você tem abóbora à mão.

Dicas e variações

Dicas

- Se o vinho usado for muito doce, você pode reduzir ou omitir o açúcar na receita.
- O óleo deve estar bem quente, mas não deixe o fogo muito alto. Caso contrário, os sonhos não cozinham por dentro.
- Deixe a massa crescer o suficiente para obter uma textura arejada.
- Para sabor, não hesite em usar raspas de laranja e um pouco de essência de baunilha – o gosto é agradável.

Substituições

- Você também pode usar vinho branco, não afetará a textura, apenas o sabor mudará um pouco.
- O fermento seco pode ser substituído por fermento fresco, mas dosifique adequadamente.
- Em vez de açúcar de confeiteiro no final, você pode usar canela misturada com açúcar.

Variações

- Se você não tiver vinho doce, pode adicionar açúcar extra, a gosto.
- Você pode adicionar um pouco de canela à massa se gostar do sabor.
- Para uma textura extra, você pode polvilhar nozes picadas finamente antes de fritar (não está na receita original, mas funciona).

Ideias de servir

- Os sonhos são melhor servidos quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
- Podem ser colocados em uma tigela grande na mesa, para lanches entre as refeições.
- Também vão bem sozinhos no café da manhã ou com um copo de leite.

Perguntas frequentes

1. A massa precisa ser sovada muito?

Não, apenas misturada bem com a colher ou batedor, até ficar homogênea. Sendo uma massa macia, não precisa ser sovada como os sonhos tradicionais.

2. Posso usar abóbora assada em vez de cozida?

Sim. A abóbora assada funciona igualmente bem, o importante é que esteja bem amassada e não tenha muita água.

3. O que fazer se a massa estiver muito líquida?

Adicione mais 1-2 colheres de farinha, mas não a engrosse demais. Deve ser capaz de escorregar da colher, para permanecer fofa.

4. Como saber se o óleo está na temperatura certa?

Você pode testar com um pedaço pequeno de massa: se chiar imediatamente, mas não queimar na superfície, está ok.

5. Pode ser feito no forno?

Não para esta receita – a mistura é muito mole, só frita em óleo.

Valores nutricionais (estimados)

Um sonho (do total de 18-20) tem cerca de 90-110 kcal. Estimativa por porção: 2g de proteínas, 3g de gorduras, 15g de carboidratos. As calorias podem variar dependendo de quanto óleo absorvem e de quanto açúcar você coloca. A abóbora traz um pouco de fibras e vitaminas, mas sendo fritos, os sonhos não são dietéticos.

Armazenamento e reaquecimento

Os sonhos de abóbora se mantêm bem por até 24 horas à temperatura ambiente, cobertos com um pano. No dia seguinte permanecem macios, mas não têm mais a textura crocante na superfície. Não recomendo congelar ou guardar por muito tempo. Você pode aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas, mas não mais, caso contrário, ficam borrachudos. Melhor fazê-los frescos.

 Ingredientes: 1 xícara de purê de abóbora feito de fatias de abóbora cozidas ou assadas 2 ovos 1 pacote de fermento seco 1 copo de vinho tinto doce 1 colher de chá de sal 10-12 colheres de sopa de farinha sabores (raspas de limão, raspas de laranja, essência de baunilha) óleo para fritar 2 colheres de sopa de açúcar

 Tags:  donuts fofos