Fettuccine Primavera (Massa com Legumes)

 Ingredientes: 225 g de massa fettuccine (linguine) 3 colheres de sopa de manteiga (50-60 g) 3 cebolinhas cortadas em diagonal 2-3 dentes de alho 100 g de cogumelos fatiados 7-8 floretes de brócolis 1 xícara de ervilhas doces congeladas (ou frescas) 8 talos de aspargos cortados em pedaços de 2 cm 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias muito finas (ou em cubos) 120 ml de leite evaporado (eu usei creme líquido) 1/2 colher de chá de estragão seco (eu usei salsa) pimenta a gosto cerca de 100 g de parmesão ralado (mais ou menos a gosto) óleo

Pegue uma panela grande e encha-a com água, à qual adicionamos uma colher de sopa de sal e algumas gotas de óleo para evitar que a massa grude. Em seguida, colocamos a panela no fogo e esperamos que a água atinja o ponto de ebulição. Enquanto isso, focamos nos vegetais para criar um prato cheio de sabor e cor. Os cogumelos frescos são cuidadosamente limpos e fatiados finamente, para que cozinhem uniformemente. O pimentão é bem lavado e depois cortado em tiras finas, adicionando uma nota crocante e doce ao nosso prato.

O aspargo é descascado da casca lenhosa na base dos talos, em seguida, cortado em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento. O brócolis é separado em pequenos buquês, e as ervilhas, frescas ou congeladas, são preparadas para serem adicionadas à mistura. O alho é descascado e amassado com um espremedor, liberando seus aromas inconfundíveis.

Assim que a água começou a ferver, adicionamos a massa, que partimos ao meio para cozinhar mais rápido e uniformemente. Deixamos a massa ferver em fogo baixo, respeitando o tempo indicado na embalagem, até que fique al dente.

Em uma panela separada, derretemos a manteiga, deixando-a derreter lentamente. Adicionamos a cebola verde picada finamente e o alho amassado, deixando-os refogar por cerca de 2 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Em seguida, adicionamos os cogumelos e os buquês de brócolis, mexendo bem, adicionando 2-3 colheres de sopa de água se necessário, para evitar que queimem. Cobrir a panela e deixar os vegetais cozinharem por 3 minutos.

Depois que os vegetais começaram a amolecer, adicionamos as ervilhas congeladas, o aspargo cortado, as fatias de pimentão e o leite evaporado ou o creme líquido sem açúcar. Temperamos com salsa picada, estragão e uma pitada de pimenta moída na hora. Cozinhamos a mistura, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem crocantes e o leite tenha evaporado completamente, deixando-nos com um molho delicioso.

Quando a massa estiver cozida, escorremos e adicionamos a uma tigela grande. Por cima, polvilhamos generosamente com queijo parmesão ralado, misturando bem para permitir que o queijo derreta. Se você preferir um molho mais rico, pode adicionar queijo cheddar ao molho quente, junto com metade da quantidade de parmesão, mexendo até que o queijo derreta completamente.

Este prato pode ser servido ao lado de um bife suculento, mas é igualmente delicioso e simples sem carne, oferecendo uma refeição saudável e cheia de vitaminas. Desfrute deste prato colorido e saboroso que vai encantar tanto os olhos quanto o paladar!

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