Bolo vegano

Bolo vegano de caju com cobertura de chocolate – uma delícia saudável e requintada

Tempo total de preparo: 4 horas (incluindo o tempo de congelamento)
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 8

Em um mundo onde as sobremesas são frequentemente associadas ao excesso de açúcar e ingredientes de origem animal, este bolo vegano de caju com cobertura de chocolate é uma verdadeira revelação! É uma combinação perfeita de texturas cremosas e sabores deliciosos, e seu preparo é uma atividade prazerosa, ideal para passar tempo na cozinha. É perfeito para qualquer ocasião, desde aniversários até noites de fim de semana, e certamente impressionará a todos que o provarem!

A história do bolo vegano é fascinante, com raízes nas tentativas de tornar as sobremesas mais saudáveis, sem comprometer o sabor. Com ingredientes simples e naturais, este bolo combina tradição com inovação, oferecendo uma alternativa maravilhosa às sobremesas clássicas.

Ingredientes para a massa:
- 250 ml de leite de amêndoas (você também pode usar outros tipos de leite vegetal, como aveia ou soja)
- 50 g de farinha de amêndoas (isso dará um sabor rico e uma textura fina)
- Sementes de 1 vagem de baunilha (para um aroma natural e intenso)
- 100 ml de óleo de girassol (ou óleo de coco, para um sabor delicado)
- 50 g de flocos de coco (eles adicionam um toque tropical)
- 6 colheres de sopa de farinha de milheto (você também pode usar farinha de amêndoas ou aveia)
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz/quinoa (para uma textura mais leve)
- 1 colher de chá de fermento em pó (para ajudar a massa a crescer)
- Um pouco de farinha de alfarroba (opcional, mas adiciona uma nota de chocolate)
- Adoçante Green Sugar a gosto (usei cerca de 1 colher de sopa)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco/manteiga de cacau derretida (para unir a massa)

Ingredientes para o creme:
- 150 g de caju cru hidratado por 4 horas (o caju traz uma cremosidade indescritível)
- ½ xícara de água (para ajudar na mistura)
- Algumas gotas de adoçante Green Sugar líquido
- Suco de 4 tangerinas médias (para um sabor fresco e revigorante)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara de óleo de coco/manteiga de cacau derretida
- 1 colher de sopa de lecitina (opcional, ajuda a ligar o creme)

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
- 200 ml de leite de amêndoas
- 25 g de cacau (para um sabor intenso de chocolate)
- 25 g de farinha de alfarroba (opcional)
- Adoçante Green Sugar a gosto (algumas gotas)
- 3 colheres de sopa de farinha de arrowroot (amido sem glúten, para engrossar a cobertura)
- 30 ml de óleo de coco/manteiga derretida (para brilho e sabor)

Decoração:
- Frutas silvestres (mirtilos, framboesas, amoras)
- Espinheiro-marítimo
- Hortelã fresca (para um visual vibrante e fresco)

Instruções passo a passo:

1. Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de alfarroba. Misture bem com um batedor ou espátula até obter uma mistura homogênea.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma de bolo (preferencialmente com diâmetro de 19 cm) com um pouco de óleo de girassol e um pouco de farinha de arroz para evitar que grude.
- Reserve ¼ da mistura da massa e misture levemente com a farinha de alfarroba, dando uma cor mais escura.
- Despeje a mistura branca na forma preparada e nivele bem.

2. Assando as massas:
- Despeje a massa escura em outra forma pequena, untada da mesma forma que a primeira.
- Coloque ambas as formas no forno e deixe assar em fogo médio (180°C) por 30-40 minutos. Verifique se estão assadas usando um palito: se sair limpo, estão prontas.

3. Preparação do creme de caju:
- Depois que os bolos esfriarem um pouco, retire-os das formas e deixe esfriar completamente.
- Em um processador de alimentos, adicione os cajus escorridos, a água e processe até obter uma pasta grossa.
- Adicione o suco das tangerinas, o adoçante e o extrato de baunilha, continuando a processar por 30 segundos.
- Incorpore o óleo derretido e a lecitina, processando por mais 30 segundos para obter um creme liso.

4. Montagem do bolo:
- No mesmo processador de alimentos, adicione os bolos esfarelados manualmente, 4-5 colheres do creme de caju e 2 colheres de óleo derretido. Processe por 1 minuto, até obter uma massa muito grossa que começa a se juntar em forma de bola.
- Coloque a mistura na forma de bolo preparada, nivele bem com uma espátula e despeje o creme de caju por cima, que parecerá líquido, mas firmará à medida que esfriar.
- Coloque o bolo no congelador por no mínimo 3 horas (recomendo deixar de um dia para o outro para melhores resultados).

5. Preparação da cobertura:
- Em uma panela, misture o leite de amêndoas, o adoçante, o cacau e a farinha de alfarroba. Leve ao fogo, mexendo constantemente.
- Adicione a farinha de arrowroot e continue cozinhando até engrossar, tomando cuidado para não formar grumos.
- Desligue o fogo e incorpore o óleo derretido, deixando a cobertura esfriar.

6. Finalizando o bolo:
- Depois que o bolo firmar no congelador, retire-o da forma e coloque-o em uma grade, que por sua vez está colocada em um recipiente maior para pegar eventuais gotas da cobertura.
- Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, garantindo que cubra uniformemente toda a superfície.

7. Decorando o bolo:
- Deixe a cobertura assentar um pouco, depois decore o bolo com frutas silvestres, espinheiro-marítimo e folhas frescas de hortelã para um visual atraente.

Dicas úteis:
- Se você não tiver caju, pode tentar usar outras nozes ou sementes, mas a textura e o sabor variarão.
- A cobertura pode ser personalizada com outros ingredientes, como canela ou essência de amêndoa, para dar um toque único.
- Este bolo pode ser servido com um chá de ervas ou uma limonada fresca, e para uma experiência ainda mais decadente, você pode adicionar um sorvete vegano.

Informações nutricionais:
Cada porção do bolo vegano contém aproximadamente 250 calorias. O caju é uma excelente fonte de proteínas, gorduras saudáveis e minerais essenciais, como magnésio e cobre, enquanto as frutas trazem uma rica oferta de vitaminas e antioxidantes.

Este bolo vegano não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma opção saudável que pode ser apreciada sem culpa. Experimente e descubra uma nova maneira de desfrutar das sobremesas!

 Ingredientes: Base: 250ml de leite de amêndoa, 50 gramas de farinha de amêndoa, sementes de 1 vagem de baunilha, 100ml de óleo de girassol, 50 gramas de flocos de coco, 6 colheres de sopa cheias de farinha de milhete (obtida moendo milhete em um moedor de café), 2 colheres de sopa de farinha de arroz/quinoa, 1 fermento em pó, uma pitada de pó de alfarroba (opcional), adoçante Green Sugar a gosto (eu adicionei muito pouco, 1 colher de sopa), 2 colheres de sopa de óleo de coco/manteiga de cacau derretida para misturar a base. Creme: 150 gramas de caju cru hidratado por 4 horas, 1/2 xícara de água plana, algumas gotas de adoçante líquido Green Sugar, suco de 4 tangerinas médias, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 1 xícara de óleo de coco/manteiga de cacau derretida, 1 colher de sopa de lecitina (opcional - ajuda a unir o creme, eu adicionei por segurança). Cobertura de chocolate: 200ml de leite de amêndoa, 25 gramas de cacau, 25 gramas de pó de alfarroba, adoçante Green Sugar a gosto (eu adicionei algumas gotas de adoçante líquido), 3 colheres de sopa de pó de arrowroot (amido sem glúten), 30ml de óleo de coco/manteiga derretida. Decoração: frutas vermelhas, espinheiro-marítimo, hortelã fresca.