Ensopado de frango com cogumelos
Receita de Ensopado de Frango com Cogumelos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6
O ensopado de frango com cogumelos é um prato que reúne sabores ricos e texturas deliciosas, perfeito para um jantar em família ou uma noite com amigos. Esta receita tem raízes profundas na tradição culinária, sendo frequentemente preparada em várias versões, mas sempre mantendo seu charme. Seja servido com purê de batata ou polenta, cada garfada te transportará para um mundo de sabores.
Ingredientes
- 3 coxas de frango (preferencialmente de frango criado naturalmente)
- 500 g de cogumelos (champignon ou cogumelos silvestres, conforme a preferência)
- 1 cenoura (fresca, para um sabor intenso)
- 1 pimentão (vermelho ou verde, para um toque de cor)
- 6 cebolas (pequenas ou médias, para um gosto mais doce)
- 6 dentes de alho (para um sabor vibrante)
- 250 ml de molho de tomate (ou tomates pelados)
- 75 ml de óleo de girassol (ou azeite, para um sabor mais refinado)
- Sal, pimenta e páprica (a gosto)
- Endro fresco (para guarnição)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparação dos ingredientes:
Comece limpando e lavando as coxas de frango. Corte-as ao meio para cozinhar uniformemente. Lave os vegetais, descasque a cenoura e corte-a em cubos. O pimentão pode ser cortado em cubos pequenos ou em pedaços maiores, dependendo da sua preferência.
2. Cozimento das coxas:
Em uma panela grande, coloque as coxas de frango e cubra com água suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo médio. Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície com uma colher. Esta etapa é essencial para obter um caldo claro e livre de impurezas.
3. Adicionando os vegetais:
Assim que as coxas estiverem cozidas pela metade (cerca de 20-25 minutos), retire-as da panela e coe o caldo. Na mesma panela, adicione a cebola cortada ao meio, a cenoura e o pimentão. Deixe cozinhar junto com o caldo por cerca de 10 minutos. Os vegetais vão adicionar sabores deliciosos ao prato.
4. Dourando as coxas:
Em uma frigideira grande, adicione 75 ml de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione as coxas de frango e doure levemente todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Esta etapa dará uma crosta deliciosa e um sabor mais intenso.
5. Cozinhando os cogumelos:
Retire as coxas da frigideira e adicione a cebola cortada em fatias e o alho fatiado. Refogue até que a cebola fique transparente. Em seguida, adicione os cogumelos limpos e fatiados. Deixe refogar por 5-10 minutos, até que os cogumelos liberem seu suco e fiquem levemente dourados.
6. Combinando os ingredientes:
Adicione o caldo coado à frigideira, o suficiente para cobrir os cogumelos. Coloque as coxas de frango por cima e cubra a frigideira com uma tampa. Coloque a frigideira no forno pré-aquecido a 180°C e deixe cozinhar por 30-40 minutos, até que o líquido reduza pela metade e as coxas fiquem macias.
7. Finalizando o prato:
Após o tempo de cozimento, adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e páprica, e coloque a frigideira de volta ao forno por mais 5-10 minutos. Esta etapa intensificará os sabores e adicionará um gosto rico ao prato.
8. Servindo:
Retire o ensopado do forno e polvilhe com endro fresco picado. Sirva quente, acompanhado de purê de batata, arroz ou polenta, para completar a refeição.
Dicas Práticas
- Escolha dos ingredientes: Certifique-se de que as coxas de frango sejam de alta qualidade, preferencialmente orgânicas, para um sabor melhor. Os cogumelos podem ser variados - você pode usar cogumelos shiitake ou portobello para um sabor extra.
- Armazenamento: Se sobrar ensopado, você pode mantê-lo na geladeira por 3-4 dias. Também pode ser congelado, mas é recomendável não mantê-lo por mais de um mês.
- Variações: Você pode adicionar batatas cortadas em cubos ao ensopado para torná-lo ainda mais substancial. Além disso, um toque de vinho branco durante o refogado dos cogumelos adicionará profundidade ao sabor.
- Perguntas Frequentes:
- Posso usar frango sem osso? Sim, o frango sem osso é uma excelente opção, mas o tempo de cozimento será mais curto.
- Como posso deixar o ensopado mais picante? Adicione flocos de pimenta ou molho picante durante o cozimento.
Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 350
- Proteínas: 28 g
- Gorduras: 22 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibras: 3 g
Sugestões de Servir
Para uma experiência culinária completa, sirva o ensopado de frango com uma salada de verão fresca ou com pão caseiro quente. Uma taça de vinho branco seco ou uma cerveja clara acompanhará perfeitamente este prato.
O ensopado de frango com cogumelos é mais do que uma simples receita - é um convite para passar tempo com os entes queridos e saborear momentos cheios de sabor e calor. Portanto, abrace esta receita e deixe-se levar pela sua magia!
Ingredientes: 3 coxas de frango, 500 g de cogumelos, 1 cenoura, 1 pimentão, 6 cebolas, 6 dentes de alho, 250 ml de suco de tomate, 75 ml de óleo, sal, pimenta, páprica, endro fresco
