Búlgaros
Nos últimos dias, fiz novamente essas bolinhas com dois tipos de composição, brancas e pretas. Pareceu-me mais rápido separar os ingredientes desde o início, então preparei tudo em duas tigelas grandes. Não tive nenhum problema com a consistência, não foi necessário deixar na geladeira, mas notei que pode ser necessário se parecer difícil de moldar. A manteiga deve ser deixada à temperatura ambiente; caso contrário, não se mistura bem.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40-50 minutos, incluindo moldagem
Tempo de preparação: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: não necessita de assar
Porções: 35-45 unidades, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar, adequada para bandejas festivas ou lanches
Ingredientes
Bolinhas pretas
500 g de biscoitos de nozes, bem esfarelados (idealmente feitos em casa)
50 g de açúcar de confeiteiro
100 g de nozes moídas
70 g de musli com frutas secas (processadas ou picadas finamente)
150 ml de leite, à temperatura ambiente
1 frasco de essência de rum
2 colheres de sopa de cacau
Bolinhas brancas
250 g de leite em pó
200 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
150 g de coco ralado
1 frasco de essência de amêndoa
Para decorar
açúcar cristal
coco ralado
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque os biscoitos de nozes triturados. Se não estiverem bem esfarelados, passe-os no processador.
2. Adicione ao biscoito o açúcar de confeiteiro, as nozes moídas, o musli picado, o cacau e misture.
3. Incorpore o leite e a essência de rum. Misture bem com a mão ou com uma colher até que tudo se una. A composição deve ser homogênea e moldável, mas não pegajosa. Se estiver muito mole, pode ser deixada na geladeira por 20-30 minutos.
4. Separadamente, em outra tigela, coloque o leite em pó, o açúcar de confeiteiro e o coco ralado.
5. Adicione a manteiga macia e a essência de amêndoa, depois misture bem até obter uma composição moldável.
6. Se uma das composições estiver muito mole, você pode colocá-la na geladeira por um curto período. Na maioria das vezes, isso não é necessário.
7. Pegue de cada composição e molde bolinhas com as mãos, do tamanho desejado.
8. Passe as bolinhas pretas no açúcar cristal e as brancas no coco ralado.
9. Coloque-as em uma bandeja. Podem ser consumidas imediatamente, mas a textura é ainda melhor depois de ficarem na geladeira por pelo menos uma hora.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita que eu retorno porque é rápida de preparar, não requer assar e posso usar ingredientes que geralmente tenho em casa. Mantém-se bem na geladeira por alguns dias e não seca rapidamente. Se eu tiver convidados, posso preparar uma bandeja inteira sem esforço.
Dicas e variações
Dicas
A composição deve ser moldável. Se parecer muito mole, não adicione mais ingredientes secos de imediato, tente primeiro deixar a tigela na geladeira.
A manteiga deve estar macia, caso contrário, não se incorpora facilmente e deixa grumos.
Os biscoitos ideais são os de nozes, não muito doces, e suficientemente macios para se esfarelar facilmente.
Substituições
O musli com frutas secas pode ser substituído por outros flocos ou frutas secas picadas finamente, se você não tiver exatamente o mesmo tipo.
A essência de rum e a de amêndoa podem ser omitidas ou substituídas por outro sabor de sua preferência.
Variações
Você pode fazer apenas uma composição, não ambas, se desejar. Pode moldar apenas bolinhas pretas ou apenas brancas.
Pode adicionar pequenos pedaços de chocolate no interior para uma textura diferente.
Se você quiser uma aparência diferente, pode passar as bolinhas brancas no açúcar cristal e as pretas no cacau, mas as composições básicas saem melhor nas versões originais.
Ideias de apresentação
Podem ser colocadas em mini-copos de papel para uma aparência mais arrumada.
Em uma bandeja, a aparência preto e branco é mais atraente.
São adequadas para bandejas festivas ou como sobremesa rápida com café.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de biscoitos é adequado para as bolinhas pretas?
Os biscoitos de nozes, macios e esfarelados, são os mais adequados. Podem ser simples, mas os biscoitos secos caseiros dão um gosto melhor.
2. É possível fazer as bolinhas sem musli?
Sim, o musli pode ser substituído ou omitido. Eventualmente, coloque algo semelhante – flocos de aveia ou outras frutas secas picadas finamente.
3. A composição está muito mole e não se molda. O que fazer?
Deixe a tigela na geladeira por 20-30 minutos. Se ainda não se unir, adicione um pouco de biscoitos triturados ou coco ralado, dependendo da composição.
4. Quanto tempo as bolinhas duram depois de feitas?
Mantêm-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 3-4 dias. Não secam facilmente se a manteiga e os biscoitos tinham a textura certa.
5. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Pode-se usar, mas o sabor e a textura mudam. A manteiga dá mais cremosidade à composição.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados. Para 100 g de bolinhas pretas ou brancas:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 5-7 g
Carboidratos: 45-55 g
Gorduras: 15-22 g
Esses valores variam dependendo do tipo de biscoito, da quantidade exata de nozes, musli e do tipo de manteiga. São doces densos, adequados para pequenas porções.
Armazenamento e reaquecimento
As bolinhas são armazenadas na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 4 dias. Não precisam ser aquecidas. Podem ser consumidas diretamente da geladeira ou após alguns minutos à temperatura ambiente. Se ficarem muito tempo em calor, podem ficar muito moles, especialmente as brancas com manteiga.
Ingredientes: Bolinhos búlgaros negros: 500 g de biscoitos de nozes muito esfarelados (preferencialmente caseiros) 50 g de açúcar de confeiteiro 100 g de nozes moídas 70 g de muesli de frutas (processado em um processador) 150 ml de leite em temperatura ambiente 1 essência de rum 2 colheres de sopa de cacau. Bolinhos búlgaros brancos: 250 g de leite em pó 200 g de açúcar de confeiteiro 200 g de manteiga 150 g de coco 1 essência de amêndoa. Para decorar: açúcar de coco em pó.
