Comida de urtigas

Quando aparecem as urtigas frescas, costumo fazer este prato simples. Sempre volto para casa com um saco cheio e já sei como vou cozinhá-las. Não peso as urtigas, uso o quanto tenho. Não são necessários muitos ingredientes e o resultado é exatamente o que precisa para um almoço ou jantar rápido, com polenta quente.

Informações rápidas

Tempo total: 40-50 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos (limpeza, lavagem, picar)
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Porções: 2-3, dependendo de quanta urtiga você tem
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato sazonal, vegano (se omitir o creme e o ovo ao servir)

Ingredientes

- aproximadamente meia sacola de urtigas frescas (quanto você tiver, não precisa ser uma quantidade fixa)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3-4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de creme
- sal
- pimenta

(opcional ao servir: polenta e ovo cozido, a gosto)

Modo de preparo

1. Limpe as urtigas. Remova os talos grossos e as folhas danificadas. Mantenha apenas as folhas e as pontas tenras.
2. Lave bem as urtigas em várias águas frias, até que não reste nenhum grão de areia. Se você tiver muitas urtigas, trabalhe em lotes.
3. Coloque uma panela com água e sal para ferver. Quando a água ferver, adicione as urtigas e deixe cozinhar por 5-10 minutos, até amolecer.
4. Retire as urtigas com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira. Não jogue fora a água em que elas cozinharam, se precisar diluir a composição mais tarde.
5. Em uma panela pequena, coloque um pouco de óleo (ou banha, mas eu fico com óleo quando faço uma receita vegana) e refogue a cebola picada em fogo baixo até que fique translúcida.
6. Adicione as urtigas bem escorridas sobre a cebola. Pique-as antes se as folhas forem grandes, mas não é obrigatório.
7. Cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo de vez em quando. A composição deve se ligar um pouco, não ser aguada. Se parecer muito seca, você pode adicionar 1-2 colheres da água do cozimento.
8. Adicione o creme. Misture bem. Deixe por mais 1-2 minutos para homogeneizar.
9. Tempere a gosto com sal e pimenta.
10. Amasse ou pique finamente os dentes de alho e adicione-os no final, após retirar o prato do fogo.
11. Sirva o prato de urtigas quente, com polenta e, se desejar, um ovo cozido ou poché por cima.

Por que faço esta receita com frequência

Faz-se rapidamente, os ingredientes são poucos e baratos, e as urtigas têm aquele sabor específico da primavera. Se você os tem à mão, a receita é fácil e não requer técnicas complicadas. Gosto que se adapta facilmente ao que tenho na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

- Use luvas ao limpar e lavar as urtigas, para não se espetar.
- A água do cozimento das urtigas não deve ser descartada imediatamente. Você pode usá-la se o prato parecer muito seco.
- Se você quiser uma consistência mais suave, pique as urtigas depois de escorrê-las. Se você gosta de pedaços maiores, deixe-as assim.
- Sempre prove antes de adicionar o creme, para ajustar o sal e a pimenta no final.

Substituições

- O creme pode ser substituído por iogurte mais gordo ou pode ser omitido para uma versão vegana.
- A cebola branca pode ser substituída por cebola verde, especialmente no final da primavera.
- O óleo pode ser substituído por manteiga, se você não estiver em um regime vegano.

Variações

- Para uma textura mais ligada, você pode adicionar uma colher de farinha ao refogar a cebola, mas eu prefiro a versão sem.
- Você pode adicionar algumas folhas de alho-poró ou espinafre, se quiser variar o sabor.
- Se você não gosta de alho cru, pode refogá-lo facilmente com a cebola no início.

Ideias de apresentação

- Com polenta quente e ovo cozido duro ou mole.
- Ao lado de uma salada simples de tomates, quando é temporada.
- Como acompanhamento para peixe frito ou frango simples, se você não estiver em um regime vegano.

Perguntas frequentes

1. Posso usar urtigas congeladas?
Sim, mas você deve escorrê-las muito bem após o descongelamento e ter em mente que a textura será um pouco diferente das frescas.

2. Se eu não quiser usar creme, o que posso colocar?
Você pode omiti-lo completamente ou usar iogurte gordo. Também funciona sem nenhum laticínio, apenas com cebola e alho, para veganos.

3. A água do cozimento das urtigas é descartada?
Não necessariamente. Pode ser usada para diluir o prato, se necessário. Alguns a consomem como sopa clara, mas isso depende do gosto.

4. Pode ser preparado um dia antes?
Sim, mas as urtigas cozidas perdem um pouco do sabor e não têm a mesma frescura. É melhor consumi-las no mesmo dia.

5. Outras ervas podem ser adicionadas?
Sim, você pode colocar folhas de espinafre ou alho-poró para um sabor ligeiramente diferente, mas a receita básica funciona apenas com urtigas.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (sem ovo ou polenta), o prato de urtigas tem aproximadamente 90-120 kcal. Proteínas: 3-4 g, gorduras: 5-8 g (dependendo do creme e do óleo), carboidratos: 7-10 g. Se adicionar ovo e polenta, as calorias aumentam significativamente. Os valores são aproximados, pois dependem da quantidade de urtigas utilizadas e do creme escolhido.

Armazenamento e reaquecimento

O prato de urtigas pode ser armazenado na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, se parecer muito seco, adicione um pouco da água do cozimento ou leite. Não recomendo congelar, a textura fica muito mole. É melhor consumi-lo fresco, logo após ser feito.

As urtigas são limpas e enxaguadas várias vezes com um jato de água. Elas são cozidas em água com sal. Separadamente, em uma panela pequena, a cebola picada finamente é refogada, à qual se adicionam as urtigas escorridas. Mantém-se no fogo até que a mistura engrosse e, em seguida, adiciona-se o creme de leite. Adicionamos sal, pimenta a gosto e alho. Serve-se com polenta e um ovo.

 Ingredientes: Eu tinha cerca de meio saco de urtigas (não sei o peso exato) uma cebola pequena 3-4 dentes de alho uma colher de sopa de creme azedo sal pimenta

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