Bolo Piano
Este bolo com massa fofa, muito leite e um creme leve apareceu pela primeira vez quando eu queria algo simples, sem muitas louças e etapas complicadas. É o tipo de sobremesa que você faz rapidamente, deixa esfriar e não sobra muito no prato. É bastante versátil - se você tiver algo para decorar no armário, combina bem.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 12 (aproximadamente, depende da forma utilizada)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo simples, de família ou para um dia comum
Ingredientes
Para a massa:
2 ovos
100 g de açúcar
100 ml de leite
100 ml de óleo
200 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
300 ml de leite frio (para umedecer a massa)
Para o creme:
120 g de farinha
120 g de açúcar
600 ml de leite
200 ml de creme de leite (sem açúcar)
Para decorar:
pistache, flocos de chocolate, coco ralado, balas de chocolate - qualquer coisa que você tenha à mão
Modo de preparo
1. Massa
Quebro os ovos em uma tigela grande e bato com o açúcar até clarear. Adiciono o óleo, bato rapidamente e depois adiciono o leite. Bato mais um pouco para ficar tudo uniforme.
Separadamente, misturo a farinha com o fermento, o açúcar de baunilha e o cacau. Coloco a mistura seca sobre a líquida e incorporo sem bater demais - apenas o suficiente para não ter grumos.
Despejo a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Pode ser retangular ou quadrada, mas deve ser adequada em tamanho para a quantidade de massa.
Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Fica por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Cada forno é diferente, então verifico no final.
Retiro a forma, deixo a massa esfriar por cerca de 3 minutos e depois umedeço com os 300 ml de leite frio. O leite é despejado lentamente, para ter tempo de ser absorvido.
2. Creme
Coloco a farinha, o açúcar e o leite frio em uma panela. Misturo bem com um batedor, para que a farinha não fique sem incorporar.
Coloco a panela no fogo médio e mexo continuamente. O creme engrossa rapidamente; deve ficar como um pudim grosso. Quando engrossar, retiro a panela do fogo e deixo esfriar à temperatura ambiente.
Enquanto o creme esfria, bato o creme de leite com a batedeira até ficar firme.
Quando o creme de farinha e leite estiver completamente frio, misturo com o creme batido. Não misturo demais, apenas o suficiente para ficar uniforme e aerado.
3. Montagem e decoração
Despejo o creme sobre a massa umedecida, aliso com uma espátula ou com o fundo de uma colher.
Polvilho por cima o que tiver à mão - pistache, flocos de chocolate, coco ralado ou balas de chocolate. Também pode ser deixado simples.
4. Resfriamento
O bolo deve ser mantido na geladeira por pelo menos uma hora, para que o creme endureça bem e possa ser cortado com facilidade.
Por que faço essa receita com frequência
Esta receita é uma salvação quando você quer algo rápido e não está a fim de bater claras ou lavar muitas louças. Ela se adapta bem ao que você tem em casa, não requer técnicas especiais e os ingredientes são fáceis de encontrar. A massa permanece úmida e macia, e o creme não é pesado. Armazena-se bem por alguns dias na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Se você estiver com pressa para esfriar o creme, pode colocar a panela em uma tigela com água fria, mexendo de vez em quando.
A massa está pronta quando o palito sair limpo, mesmo que por cima pareça levemente úmido devido ao leite despejado depois.
Deixe a massa descansar um pouco após umedecê-la, para não quebrar ao espalhar o creme.
O creme deve estar frio antes de ser batido.
Substituições
O creme de leite pode ser substituído por creme de leite para bater, com alto teor de gordura, se você não tiver a versão líquida comum.
A farinha do creme não pode ser substituída por amido aqui, pois isso altera a textura e as proporções.
O açúcar pode ser ajustado a gosto - o bolo não é muito doce.
Variações
Para um sabor diferente, pode-se adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao creme.
A massa pode ser feita simples, sem cacau, para uma cor mais clara.
A decoração em cima pode ser alterada dependendo do que você tiver: nozes, amendoins, frutas secas, até biscoitos quebrados.
Ideias para servir
Corta-se em quadrados ou retângulos. Para um toque de frescor, você pode colocar algumas frutas silvestres frescas por cima ao servir.
Combina bem com café ou chá.
É adequada para refeições em família ou para levar.
Perguntas frequentes
Posso usar leite vegetal para a massa ou o creme?
O leite vegetal pode ser usado na massa, mas no creme pode não se ligar tão bem quanto o leite de vaca. Se usar leite vegetal, escolha um com maior teor de gordura e preste atenção à consistência.
Como sei se a massa está pronta?
Após 30 minutos a 180°C, insira um palito no centro; se sair limpo, a massa está assada. Se estiver pegajosa, deixe mais 5 minutos e verifique novamente.
Posso usar creme de leite já batido?
Pode, mas tenha cuidado para não ser muito doce e que esteja firme o suficiente. O creme de leite batido em casa dá uma textura mais leve ao creme.
Preciso umedecer a massa imediatamente após assar?
O ideal é deixar a massa esfriar por 2-3 minutos e depois despejar o leite lentamente. Se a massa estiver quente, absorverá melhor a calda.
Posso congelar o bolo?
Não recomendo; o creme com farinha e creme de leite muda de textura ao descongelar e pode ficar aguado.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (em 12 porções da forma):
Calorias: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 6 g
Gorduras: 10 g
Carboidratos: 36 g
Os valores são estimativas, dependendo dos ingredientes exatos e das decorações utilizadas. O creme não é muito gorduroso e a massa é leve. Se você reduzir o açúcar ou adicionar outras coberturas, os valores podem mudar.
Armazenamento e reaquecer
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. A textura permanece boa, o creme não se separa. Não recomendo reaquecer. Se ficar por mais tempo, a massa fica ainda mais úmida por causa do creme, mas não desmorona. Não é adequada para congelador.
Esta é a minha versão clara e prática do bolo com massa simples, muito leite e creme leve, como costumo fazer em casa.
Ingredientes: Para o bolo: 2 ovos, 100 g de açúcar, 100 ml de leite, 100 ml de óleo, 200 g de farinha, 1 pacote de fermento em pó, 1 pacote de açúcar baunilhado, 2 colheres de sopa de cacau, 300 ml de leite para embebedar. Para o creme: 120 g de farinha, 120 g de açúcar, 600 ml de leite, 200 ml de creme de leite líquido. Para decorar: pistaches, flocos de chocolate, coco, balas de chocolate, etc.
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