Nougat da Vovó
Preparamos a folha de wafer da seguinte maneira, especialmente se não tivermos uma bandeja exatamente do tamanho das folhas. Começamos por arranjar a folha de wafer sobre um pedaço de papel alumínio, tomando cuidado para levantar as bordas de modo a formar uma borda mais alta ao redor da folha de wafer, o que nos ajudará a reter o delicioso recheio. É importante garantir que o papel alumínio esteja bem esticado, para evitar qualquer vazamento de recheio.
Em seguida, cuidamos das nozes. Cortamo-las ao longo, garantindo que cada pedaço seja uniforme, para adicionar uma textura agradável ao prato. Numa panela, colocamos 140 gramas de açúcar e os dois ovos. Misturamos bem os ingredientes e depois adicionamos a manteiga amolecida, tentando homogeneizar a mistura o melhor possível. É essencial mexer constantemente, pois a mistura pode grudar rapidamente no fundo da panela e queimar, destruindo assim os sabores. Continuamos a mexer até que o creme engrosse, um processo que leva alguns minutos.
Uma vez que o creme está pronto, adicionamos as nozes picadas, misturando suavemente para incorporá-las uniformemente. Entretanto, em outra panela, preparamos a segunda porção de açúcar, adicionando uma colher de sopa de água. Caramelizamos esta mistura, tendo cuidado para não deixá-la queimar. A cor desejada é um marrom claro, que indica que o açúcar está perfeitamente caramelizado. Assim que obtivermos o caramelo, despejamos rapidamente sobre a mistura de ovos e nozes, mexendo rapidamente para que não endureça.
Uma vez que a mistura está homogênea, despejamos sobre a folha de wafer, tendo cuidado para distribuir uniformemente. É importante trabalhar rapidamente, pois o açúcar caramelizado endurecerá muito rapidamente. Cobrir com uma segunda folha de wafer e depois cobrir o prato com papel alumínio e colocar um peso em cima para pressioná-lo. Deixamos tudo esfriar, seja por algumas horas ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se combinem.
Quando estivermos prontos para servir, podemos decorar nossa delícia com açúcar caramelizado misturado com nozes moídas ou podemos optar por deixar a folha de wafer simples, considerando que sua aparência rústica tem seu próprio charme. O resultado é uma deliciosa nougat que certamente impressionará todos que a provarem. Aproveite cada mordida e saboreie esta deliciosa sobremesa que certamente se tornará uma favorita!
Ingredientes: 2 folhas de napolitana (folhas 'Lica') 140 g de nozes fatiadas (no sentido do comprimento) 140 g de açúcar 140 g de manteiga 2 ovos 140 g de açúcar (novamente, não é um erro)
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