Torta de Carne e Legumes
Normalmente, preparo esta torta quando preciso de algo substancial que possa ser levado para o trabalho ou que seja fácil de servir no jantar. Gosto do fato de que a receita usa legumes doces e a massa fermentada não é difícil de fazer. Muitas vezes escolho esta torta se tenho carne moída e alguns legumes na geladeira que precisam ser usados rapidamente. Tem um sabor equilibrado e conserva-se bem, mesmo fria.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 6-8 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: jantar, café da manhã, lanche para o trabalho
Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha
1/2 pacote de fermento seco (cerca de 3,5 g)
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de chá de açúcar
170 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite de oliva
Recheio:
300 g de carne moída de porco
3 cenouras
2 cebolas pequenas roxas
2 cebolas pequenas brancas
1 pimentão vermelho
1 tomate
2 ovos
sal e pimenta
2 colheres de sopa de molho de pimenta
1 gema de ovo (para untar a massa)
Modo de preparo
1. Comece pela massa. Em uma caneca, misture o fermento seco com o açúcar e uma colher de chá de farinha. Despeje 100 ml da água morna, misture e deixe fermentar por cerca de 10 minutos.
2. Em uma tigela, coloque a farinha e misture com o sal. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento. Comece a amassar, adicionando gradualmente o restante da água morna. No final, adicione a colher de azeite de oliva e continue amassando até que a massa não grude mais nas mãos.
3. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora.
4. Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque e corte a cebola e o pimentão em cubos. Coloque-os para refogar em uma frigideira com um pouco de azeite. Quando estiverem macios, adicione as cenouras raladas e deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Corte o tomate em pedaços pequenos e adicione aos legumes. Deixe tudo refogar por mais 2-3 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Coloque a carne moída na mesma frigideira (não adicione mais azeite). Misture e cozinhe até que não esteja mais rosada, depois retire do fogo. Misture a carne com os legumes e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
7. Quando o recheio esfriar um pouco, adicione sal, pimenta e os dois ovos. Misture bem.
8. Polvilhe farinha sobre a mesa de trabalho e abra a massa com um rolo em um disco um pouco maior do que a forma que você está usando.
9. Unte a forma com manteiga. Coloque a massa, levantando as bordas sobre as laterais da forma. Unte o fundo da massa com as duas colheres de molho de pimenta.
10. Despeje o recheio e nivele suavemente. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando uma "moldura". Unte as bordas com a gema de ovo.
11. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 35 minutos, até que as bordas fiquem douradas e o recheio esteja firme.
12. Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortar. Pode ser servida quente ou fria.
Por que faço esta receita com frequência
Ela me ajuda quando preciso de algo consistente, que possa ser levado ao trabalho ou colocado na mesa à noite, sem muitas louças. Pode ser fatiada e levada para viagem. A massa fermentada permanece macia no dia seguinte, e os legumes proporcionam um sabor agradável.
Dicas e variações
Dicas
Você pode usar cebola roxa e branca, ou apenas uma delas, se não tiver ambas. Não deixe os legumes amolecerem demais ao refogar, caso contrário, o recheio ficará muito mole. Se tiver tempo, você pode deixar a carne esfriar por alguns minutos antes de misturá-la com os ovos.
Substituições
A carne de porco pode ser substituída por carne de frango ou peru, mas o resultado será menos gorduroso. Para um sabor mais neutro, você pode eliminar o molho de pimenta ou usar outro molho, mais suave.
Variações
Ervas frescas, como salsinha ou endro, podem ser adicionadas no final, após o recheio esfriar. Se você quiser uma torta menos doce, pode reduzir a quantidade de cenoura ou aumentar a carne.
Ideias de servir
A torta é fácil de cortar em fatias e pode ser servida tanto quente quanto fria. Combina bem com uma salada simples ou pode ser consumida sozinha, no café da manhã.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, qualquer tipo de carne moída funciona, mas o sabor varia um pouco. Com frango ou peru, a torta fica mais leve.
2. O molho de pimenta é necessário?
Não é obrigatório, mas acrescenta um sabor a mais. Se você não quiser picante, use ketchup ou deixe de lado.
3. E se eu não tiver fermento seco?
Você pode usar fermento fresco, cerca de 10 g, dissolvido também com açúcar e farinha antes.
4. A torta pode ser congelada?
Não recomendo, a textura da massa fermentada muda ao congelar e descongelar.
5. Como sei se está completamente assada?
As bordas devem estar douradas uniformemente, e o recheio deve estar firme ao toque leve.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia de 8:
Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 23-25 g
Gorduras: 10-12 g
Os valores são aproximados e variam de acordo com a carne utilizada e quão gordurosa ela é.
Conservação e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, em recipiente fechado, por 2-3 dias. Pode ser consumida fria, mas se preferir quente, reaqueça no forno ou no micro-ondas. A massa permanece bastante macia mesmo após esfriar, não seca rapidamente. Não recomendo mantê-la por mais de 3 dias, nem na geladeira, nem no congelador.
Ingredientes: 250 g de farinha, 1/2 pacote de fermento seco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 170 ml de água morna, 1 colher de sopa de azeite. Recheio: 300 g de carne de porco moída, 3 cenouras, 2 cebolas roxas pequenas, 2 cebolas brancas pequenas, 1 pimentão vermelho, 1 tomate, 2 ovos, sal e pimenta, 2 colheres de sopa de molho de pimenta, 1 gema de ovo.
