Bolo de Banana e Nozes

 Ingredientes: 170 g de farinha, 150 g de açúcar, uma colher e meia de fermento em pó, meia colher de chá de bicarbonato de sódio, um quarto de colher de chá de sal, 100 g de cevada, aveia, trigo (se não encontrar, substitua por farinha), usei uma mistura dos três, mas você pode usar qualquer um deles ou uma combinação, dependendo do que tiver em casa. 3 bananas muito maduras (a casca deve ter manchas marrons) bem amassadas com um garfo, 50 ml de leite azedo ou kefir, ou iogurte (todos sem gordura ou com o mínimo de gordura possível), adicione um pouco mais se a mistura ficar muito grossa. Se não tiver, pode substituir por leite, leite de soja, também desnatado. 2 colheres de sopa de óleo vegetal, usei óleo de noz, uma colher de chá de extrato de baunilha, ou se não tiver, um saquinho de açúcar de baunilha. 2 ovos grandes, batidos, um pouco de óleo para untar as formas. Se quiser, adicione nozes, duas punhadas, uma moída, a outra cortada em pequenos pedaços com uma faca. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco de leite azedo ou kefir, ou iogurte, ou leite, ou leite de soja.

Começamos preparando o forno, ajustando-o para 180 graus Celsius, para que esteja bem aquecido quando lidarmos com a massa. Em uma tigela grande, combinamos os ingredientes secos, ou seja, farinha, bicarbonato de sódio, sal, fermento em pó, cacau e açúcar. A mistura deve ser homogênea, então é bom usar um batedor ou uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados.

Em outra tigela, preparamos os ingredientes molhados. Aqui vamos amassar bem as bananas, usando um garfo ou um liquidificador, para obter uma pasta lisa. Sobre as bananas, adicionamos leite fermentado, óleo, extrato de baunilha e ovos. Se quisermos, podemos também adicionar um pouco de raspas de limão, que dará um sabor fresco e aromático. Misturamos tudo bem até que os ingredientes molhados se combinem em uma massa uniforme.

Se quisermos adicionar textura e sabor extra ao nosso bolo, podemos dividir a composição em duas porções. Em uma metade, adicionamos nozes picadas e moídas, que adicionarão uma crocância agradável e um sabor rico. É importante não misturar demais a composição, pois isso pode afetar o crescimento do bolo. Assim, despejamos suavemente a mistura molhada sobre a seca e misturamos com movimentos delicados, até que os ingredientes se unam.

Depois de obter uma massa homogênea, dividimos em formas. Certifique-se de que as formas estejam bem untadas ou forradas com papel manteiga para evitar que grudem. Colocamos as formas no forno pré-aquecido e deixamos assar por cerca de 40 minutos. É essencial verificar se o bolo está pronto inserindo um palito no meio; ele deve sair limpo, sem vestígios de massa.

Depois que o bolo estiver assado, retiramos do forno e deixamos esfriar em uma grade por 15 minutos. Esta etapa é importante, pois permite que a umidade evapore, e o bolo terá uma textura perfeita. Uma vez esfriado, podemos cortá-lo em fatias e desfrutar de seu aroma delicioso. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, e a combinação de bananas e nozes é simplesmente irresistível. Bom apetite!

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