Biscoitos de chocolate enrugados

Fiz esses biscoitos de chocolate inúmeras vezes, especialmente quando quero assar algo rápido, mas não quero tirar a batedeira grande ou ter muito para lavar depois. A receita é perfeita para quando você tem apenas um ovo na geladeira e um pouco de chocolate sobrando de outras sobremesas. Eu gosto deles porque você não precisa de ingredientes especiais e pode fazê-los até à noite, para ter algo gostoso pela manhã.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 4 horas e 30 minutos (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos na assadeira
Porções: 18-20 biscoitos (dependendo do tamanho das bolinhas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, sobremesa rápida

Ingredientes

110 g de chocolate (ao leite ou meio amargo, o que você tiver à mão)
30 g de manteiga
50 g de açúcar
1 ovo
110 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
açúcar cristal (para empanar)
açúcar de confeiteiro (para empanar)

Modo de preparo

1. Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o junto com a manteiga em um recipiente pequeno. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, depois deixe esfriar por alguns minutos. É importante que não esteja muito quente ao adicionar ao ovo.
2. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar até que fique claro e cremoso. Não é necessário batedeira, pode ser feito com um batedor, se você trabalhar energeticamente.
3. Despeje o chocolate derretido (morno, não quente) sobre a mistura de ovo e açúcar. Misture bem.
4. Em outro recipiente, misture a farinha com o fermento e o sal. Incorpore gradualmente à mistura de chocolate, mexendo apenas até não ver mais farinha seca.
5. Você obterá uma massa bem macia e pegajosa. Cubra o recipiente e coloque na geladeira por pelo menos 3-4 horas. Eu prefiro deixar de um dia para o outro, se não estiver com pressa.
6. Quando a massa estiver bem firme, pré-aqueça o forno a 170°C (estático). Forre uma assadeira com papel manteiga.
7. Pegue uma colher de chá da massa e forme pequenas bolinhas do tamanho de nozes. Passe cada bolinha primeiro no açúcar cristal, depois no açúcar de confeiteiro, para que fiquem bem cobertas.
8. Coloque as bolinhas na assadeira preparada, deixando espaço entre elas – elas se espalham um pouco ao assar.
9. Asse por 10 minutos, não mais. Os biscoitos devem estar macios ao toque ao retirá-los. Não os deixe secar.
10. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Podem ser servidos quando atingirem a temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência

Ajuda-me quando preciso de algo doce, mas não quero complicar a cozinha. Os biscoitos permanecem macios por alguns dias se eu os guardar em uma caixa, e os ingredientes eu quase sempre tenho em casa. Também gosto que não preciso de formas especiais ou ferramentas diferentes.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, deixe a massa na geladeira durante a noite. É mais fácil de moldar e os biscoitos mantêm melhor a forma.
Não exceda 10 minutos de forno, mesmo que os biscoitos pareçam macios. Eles endurecem um pouco ao esfriar.
Lave as mãos com água fria antes de moldar as bolinhas, a massa gruda menos.

Substituições

Você pode usar chocolate ao leite, mas os biscoitos ficarão mais doces e um pouco mais macios.
A manteiga pode ser substituída por margarina com 80% de gordura, se necessário, mas o sabor muda um pouco.
Para uma versão sem glúten, você pode tentar uma mistura de farinha sem glúten, mas não terá exatamente a mesma textura.

Variações

Se você quiser biscoitos com sabor mais intenso, pode adicionar meia colher de chá de café solúvel ao chocolate derretido.
Você pode adicionar raspas de laranja para um sabor diferente.
Para biscoitos mais crocantes, deixe-os no forno por 12 minutos, mas ficarão menos macios.

Ideias de apresentação

Combina bem com café ou como um lanche simples ao lado de um copo de leite.
Podem ser levados também, não se quebram facilmente se estiverem completamente frios.

Perguntas frequentes

1. Minha massa está muito mole após ficar na geladeira. O que faço?
Se após 4 horas a massa ainda estiver muito mole para moldar, coloque-a no congelador por 15-20 minutos. Não adicione mais farinha, pois os biscoitos ficarão muito densos.

2. Por que preciso passar os biscoitos em dois tipos de açúcar?
O açúcar cristal ajuda o açúcar de confeiteiro a grudar melhor, e a crosta na superfície permanecerá visível após assar.

3. Que tipo de chocolate posso usar?
Qualquer chocolate para sobremesa ou amargo, com pelo menos 50% de cacau. Se usar chocolate ao leite, ajuste o açúcar a gosto.

4. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa se mantém bem na geladeira por mais de 24 horas. É até mais fácil de moldar.

5. Os biscoitos podem ser congelados?
Os biscoitos assados não mantêm a textura tão bem após congelamento. Se você quiser preparar com antecedência, congele a massa já modelada em bolinhas e asse diretamente do congelador, adicionando 1-2 minutos ao tempo de assar.

Valores nutricionais

Estimativa para um biscoito (de 20):

Calorias: ~65 kcal
Proteínas: 1 g
Gorduras: 2,5 g
Carboidratos: 9 g
Fibras: 0,5 g
Açúcar: 5 g

Os valores são aproximados, dependendo do chocolate usado e do tamanho dos biscoitos. Para cálculos exatos, use os dados nas embalagens dos seus ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

Os biscoitos se mantêm bem por 3-4 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente. Não devem ser reaquecidos no micro-ondas – ficam muito moles. Se você quiser que fiquem ligeiramente quentes, pode deixá-los por 2-3 minutos no forno quente, mas não é obrigatório. Eles secam se deixados descobertos por muito tempo.

Misturamos o ovo com o açúcar até que se torne um creme de cor clara. Separadamente, derretemos o chocolate junto com a manteiga e deixamos esfriar um pouco. Adicionamos o chocolate quente à mistura de ovo e açúcar e mexemos. Também adicionamos a farinha previamente misturada com o fermento e o sal, e continuamos misturando. Obtemos um creme pegajoso e deixamos esfriar na geladeira por pelo menos 3-4 horas. Em seguida, formamos pequenas bolinhas com a mistura, primeiro passando-as no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro, e as colocamos espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assamos em um forno pré-aquecido a 170 graus por 10 minutos (NÃO MAIS)! Deixamos esfriar e servimos!

 Ingredientes: 110 g de chocolate 30 g de manteiga 50 g de açúcar 1 ovo 110 g de farinha 1/2 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal açúcar granulado e açúcar em pó para polvilhar

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