Frango com arroz e legumes chineses
Frango com arroz e legumes chineses
Quando quero algo rápido, substancial e sem complicações, faço este frango com arroz e legumes chineses. É o tipo de comida que deve ser feita exatamente antes da refeição, não vale a pena prepará-la com antecedência – tudo acontece rapidamente, mas é bom ter tudo à mão. Usei peito de frango com especiarias tandoori, legumes congelados e arroz em saco, tailandês, fácil de controlar. É uma receita da série "tudo deve ser feito mais ou menos ao mesmo tempo, para que esteja fresco e quente ao servir".
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos (preparação dos ingredientes)
Tempo de cozimento: 30-35 minutos (tudo vai em paralelo)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido, para qualquer dia
Ingredientes
Peito de frango em filé, cerca de 600 g
Especiarias tandoori (mistura de pimenta, cominho doce, coentro, sal, açúcar, canela)
Azeite de oliva
Arroz em saco (usei tailandês, 2 sacos, cerca de 250 g no total)
Legumes chineses congelados, cerca de 600 g
Molho de soja (2 colheres de sopa)
Molho Worcestershire (1 colher de sopa)
Sal
Opcional: pimenta ou pasta de pimenta (Eros Pista – é muito salgada e picante)
Modo de preparo
1. Comece com o peito de frango. Corte-o em filé, se não estiver assim, e tempere bem com a mistura tandoori. Você pode cobrir uniformemente, não deve haver áreas descobertas. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque as fatias de peito e deixe-as fritar sem tampa, por cerca de 15 minutos, mexendo ou virando de vez em quando. O frango deve ficar levemente dourado, mas não seco.
2. Paralelamente, coloque cerca de 2 litros de água com um pouco de sal para ferver em uma panela grande. Quando a água começar a ferver, adicione os sacos de arroz. Deixe cozinhar, sem tampa, por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja bem inchado e cozido, de acordo com as instruções da embalagem.
3. Enquanto o frango está fritando e o arroz está cozinhando, cuide dos legumes. Coloque os legumes chineses congelados em um wok ou em uma frigideira grande, com um fio de azeite. Deixe em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para não grudar.
4. Depois que os legumes forem refogados e começarem a amolecer, adicione duas conchas de água quente do arroz diretamente sobre os legumes. Adicione também 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho Worcestershire. Misture, em seguida, reduza o fogo e cubra o wok. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 10 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não muito moles.
5. Todos os três – frango, arroz e legumes – devem estar prontos mais ou menos ao mesmo tempo. A ideia é servi-los imediatamente, quentes. Escorra o arroz e retire-o dos sacos, corte ou rasgue o frango se quiser porções menores, e coloque tudo no prato, ao lado dos legumes com seu molho.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de fazer quando não tenho tempo para ficar muito tempo na cozinha, os ingredientes são fáceis de encontrar e não precisa de técnicas complicadas. Gosto do fato de que você pode adaptar quais legumes adicionar, não precisa medir tudo grama a grama. O arroz em saco economiza dores de cabeça. É substancial e serve para o almoço ou jantar.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que o frango fique mais macio, não o corte muito fino e não o deixe muito tempo no fogo depois que dourar.
Nos legumes, você pode adicionar um pouco de pimenta ou pasta de pimenta no final, se quiser que fique picante. Cuidado com Eros Pista – é muito salgada, não coloque demais.
Tente sincronizar os tempos de cozimento: frango, arroz e legumes devem estar prontos ao mesmo tempo.
Substituições
Você pode usar a mistura de especiarias que preferir se não tiver tandoori à mão, mas o sabor mudará. O frango também combina com outras especiarias orientais.
Em vez de arroz em saco, você pode usar arroz comum, apenas ajuste o tempo de cozimento.
Os legumes chineses congelados podem ser substituídos por qualquer mistura de legumes congelados, mas algumas opções não têm aquele toque asiático.
Variações
Você pode adicionar outros tipos de carne, se não tiver peito de frango (por exemplo, peito de peru).
Adicione sementes de gergelim no final para textura, se tiver em casa.
Para um sabor mais pronunciado, você pode colocar um pouco mais de molho de soja, mas tenha cuidado com o sal.
Ideias de apresentação
O mais simples é servir todos os componentes no mesmo prato, quentes.
Se quiser, pode separar o arroz e os legumes e colocar o frango por cima, para ficar mais bonito.
Funciona também em um recipiente, para levar ao trabalho, embora seja melhor quente e fresco.
Perguntas frequentes
1. Pode ser feito com coxas de frango em vez de peito?
Sim, apenas o tempo de fritura será um pouco maior e a carne ficará mais suculenta. Corte as coxas desossadas em fatias finas para cozinhar mais rápido.
2. Posso usar arroz comum, não em saco?
Sim, funciona sem problemas, apenas precisa medir e escorrer manualmente. Certifique-se de que esteja cozido, mas não muito mole.
3. Preciso usar necessariamente legumes chineses?
Não, você pode usar outras misturas de legumes, mas algumas não têm aquele sabor específico. Com um pouco de molho de soja e especiarias asiáticas, você pode adaptar.
4. Preciso de um wok ou uma frigideira normal serve?
Qualquer frigideira grande funciona, desde que tenha espaço suficiente para os legumes. No wok, os legumes cozinham mais uniformemente, mas não é obrigatório.
5. Posso adicionar cogumelos ou outros legumes frescos?
Sim, você pode adicioná-los no final, mas deve cortá-los finamente e cozinhar apenas o suficiente para ficarem macios.
Valores nutricionais
Estima-se que, em uma porção desta receita (para 4 porções no total):
Calorias: 420-470 kcal
Proteínas: 32-34 g
Carboidratos: 50-55 g
Gorduras: 8-10 g
Os valores podem variar dependendo da quantidade de molho utilizada e do tipo de legumes. O molho de soja e a pasta de pimenta podem adicionar sódio extra.
Armazenamento e reaquecer
Este prato não se conserva bem, foi pensado para ser servido imediatamente após o cozimento. No entanto, se sobrar, pode ser mantido na geladeira, em um recipiente bem fechado, por até 24 horas. Ao reaquecer, o arroz e o frango podem ficar mais secos, e os legumes murcham, então o melhor é fazer apenas o quanto você consome na hora.
Ingredientes: filé de frango de cerca de 600 g, especiarias tandoori (pimenta, cominho doce, coentro, sal, açúcar, canela), azeite, arroz embalado (escolhi tailandês, da Scotti) 2 peças, cerca de 250 g, legumes chineses congelados cerca de 600 g, molho de soja, molho Worcestershire.
