Repolho à Cluj com um pouco de Delaco fino e iogurte
Repolho à moda de Cluj com Delaco e iogurte: uma receita deliciosa e reconfortante
Quando se trata de pratos que nos lembram os sabores da infância, o repolho à moda de Cluj está no topo da lista. Esta receita, inspirada na tradição culinária, é perfeita para os dias em que queremos nos mimar com um prato substancial e aromático. Embora possa parecer mais complicada do que os rolinhos de repolho, asseguro que cada passo vale a pena. Pelo contrário, é uma receita versátil, que pode ser adaptada às suas preferências. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria!
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8
Ingredientes
- 1 repolho grande (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cenouras médias
- 2 cebolas grandes
- 1/2 aipo
- 2 raízes de salsa
- 1 kg de carne de porco moída
- 350 g de arroz de grão longo (recomendo Scotti)
- 5 pimentões amarelos pequenos
- 100 ml de óleo (preferencialmente azeite)
- 1/2 l de caldo caseiro
- 1 lata de algo fino da Delaco (tipo queijo cremoso)
- 1 iogurte (175 ml)
- 2 ovos
- Sal, pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de “o segredo do sabor” de legumes (ou uma mistura de especiarias favorita)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Tomilho e endro fresco a gosto
Etapas de preparação
1. Preparação dos ingredientes
Comece limpando todos os legumes: cenouras, cebola, aipo e salsa. Lave-os bem e pique-os finamente. Em seguida, pegue o repolho e corte em fatias ou pique, dependendo da sua preferência. Este é o momento em que você pode pensar em uma versão de repolho fermentado, que adicionará um toque extra de sabor.
2. Preparação do arroz
Lave bem o arroz sob água fria para remover o excesso de amido e deixe de molho por aproximadamente 15 minutos. Este passo é essencial para obter um arroz menos pegajoso no prato final.
3. Refogar os legumes
Em uma panela de 4 litros, adicione 50 ml de óleo e aqueça. Adicione os legumes picados e deixe refogar por 10 minutos, mexendo constantemente para evitar que queimem. Após amolecerem, adicione uma xícara de água quente, seguida do repolho. Deixe tudo cozinhar por 5 minutos.
4. Temperar
Adicione sal, pimenta, páprica doce e “o segredo do sabor” de legumes. Cubra com água quente, de modo que cubra o repolho, e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Preparação da carne
Em uma frigideira, adicione o restante do óleo e deixe aquecer. Adicione a carne moída e mexa continuamente até que fique opaca e mude de cor. Deixe a água que a carne soltou evaporar, depois adicione o arroz escorrido. Misture tudo e deixe cozinhar por 15 minutos. Em seguida, adicione o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Montando o prato
Em um recipiente de vidro (ou assadeira de inox), coloque uma camada de repolho com arroz, seguida de uma camada de carne. Continue alternando as camadas, terminando com uma camada de repolho com arroz. Isso criará uma espécie de “coroa” deliciosa.
7. Preparação da mistura de ovos
Em uma tigela, bata bem os 2 ovos, adicione o queijo fino da Delaco e o iogurte. Misture até obter uma composição homogênea e despeje uniformemente sobre o prato na assadeira.
8. Assar
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque a assadeira. Deixe assar por 20 minutos ou até que a superfície fique dourada e apetitosa.
Serviço
Quando o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Você pode servi-lo com uma colher de creme de leite por cima, para um toque extra de cremosidade, e com pimenta fresca, se você é fã do picante. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou uma salada de tomate e cebola, oferecendo um contraste agradável.
Dicas e truques
- Versão vegetariana: Você pode substituir a carne por cogumelos ou uma mistura de legumes, para obter uma versão vegetariana desta receita.
- Especiarias adicionais: Experimente outras especiarias como cominho ou páprica picante, para personalizar o sabor do prato.
- Reaquecimento: O repolho à moda de Cluj se conserva bem e pode ser reaquecido no dia seguinte, com o sabor se tornando ainda mais intenso.
Informações nutricionais
Esta receita é uma boa fonte de proteínas devido à carne e ao iogurte, enquanto o repolho e os legumes fornecem uma importante quantidade de vitaminas e minerais. Cada porção contém aproximadamente 450 calorias, sendo uma refeição substancial e satisfatória.
Perguntas frequentes
1. Posso usar repolho fermentado?
Sim, o repolho fermentado pode ser usado, mas é recomendável enxaguá-lo antes para reduzir a acidez.
2. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode adicionar algumas fatias de linguiça ou bacon para um sabor extra.
3. Pode ser congelado?
Sim, este prato pode ser congelado, mas é bom porcioná-lo antes de colocá-lo no congelador.
O repolho à moda de Cluj com Delaco e iogurte é mais do que um simples prato; é uma história de família, uma lembrança da infância e um deleite culinário. Eu encorajo você a experimentá-lo e dar seu próprio toque pessoal. Bom apetite!
Primeiro, limpamos os vegetais, lavamos bem a pimenta e a cebola, e os picamos. Em seguida, picamos o repolho. Enquanto isso, lavamos bem o arroz e deixamos de molho. Em uma panela (4 litros no meu caso), coloquei 50 ml de óleo e adicionei os vegetais. Deixei refogar por 10 minutos, mexendo constantemente para não queimar, depois adicionei uma xícara de água quente, após o que colocamos o repolho, deixando refogar com os vegetais por 5 minutos. Em seguida, temperamos com sal, páprica e pimenta, o segredo do sabor, e completamos com água quente até cobrir o repolho (um pouco acima). Cobri e deixei cozinhar. Enquanto isso, colocamos o restante do óleo em uma frigideira, deixamos aquecer e adicionamos a carne moída, temperamos e mexemos continuamente até dourar e mudar de cor. Deixamos cozinhar até que toda a água que a carne solta evapore, ficando apenas o óleo, depois colocamos de lado. Em seguida, adicionamos o arroz, misturamos bem e deixamos cozinhar por 15 minutos, após o que adicionamos o extrato de tomate e deixamos cozinhar por mais 5 minutos antes de retirar do fogo. Em um prato de yena (que usei) ou uma assadeira de inox ou esmaltada, ou o que você tiver, colocamos uma camada de repolho com arroz, uma camada de carne e alternamos até terminar, sendo a última camada repolho com arroz. Depois, bati bem 2 ovos (também usei as claras) com algo fino da Delaco e uma caixa de iogurte (segundo a receita, deveria ser creme de leite). Depois de misturar bem a composição obtida, despejei sobre o repolho e coloquei a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. Quando dourou, retirei o prato e assim obtive um segundo prato DELICIOSO... MUITO DELICIOSO! Bom apetite! Mesmo que haja várias etapas na preparação deste prato, o resultado é muito, muito satisfatório. Quem desejar também pode adicionar creme de leite e uma pimenta quente é bem-vinda.
Ingredientes: 1 abobrinha grande cerca de 1,5 kg, 2 cenouras maiores, 2 cebolas grandes, 1/2 aipo, 2 raízes de salsa, 1 kg de carne de porco moída, 1 caixa de algo fino da Delaco, 1 iogurte (175 ml), 2 ovos, 1/2 l de caldo caseiro, sal, pimenta, 1 colher de sopa do segredo do sabor vegetal, 1 colher de chá de páprica doce, tomilho, endro fresco, 5 pimentões amarelos menores, 350 g de arroz de grão longo (usei Scotti), 100 ml de óleo.
