Ensopado de frango em pão
Guisado de frango no pão – Uma receita quente e reconfortante
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4
Quem não adora um guisado de frango fumegante, servido numa crosta de pão dourada? Esta receita, que combina o rico sabor do guisado com a textura crocante do pão, é perfeita para aqueles momentos em que você quer oferecer à sua família uma refeição substancial e cheia de sabor.
Uma breve história da receita:
O guisado de frango é um prato que atravessou gerações, sendo um símbolo de conforto e calor familiar. Esta receita, combinada com uma crosta de pão, adiciona um toque moderno a uma tradição antiga. Ao longo do tempo, diferentes culturas experimentaram com diversos ingredientes para criar versões únicas deste prato. Mas hoje, estamos focando em uma receita deliciosa e simples que certamente impressionará a todos.
Ingredientes:
*Para a massa:*
- 150 ml de água morna
- 5 g de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 250-300 g de farinha (aproximadamente)
*Para o guisado:*
- 2 coxas de frango inteiras
- 8-10 grãos de pimenta-do-reino
- 4-5 grãos de zimbro
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cenoura, ralada
- ½ cabeça de alho, amassada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
*Para pincelar:*
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Preparação da massa:
1. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna, adicionando também o açúcar. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos até que fique espumosa. Isso é um sinal de que o fermento está ativo.
2. Em uma tigela grande, adicione o azeite e o sal, depois despeje a mistura de fermento. Comece a incorporar a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
3. Quando a massa ficar mais consistente, comece a sovar com as mãos, até que se solte das paredes da tigela. Esse processo deve levar cerca de 5-7 minutos. Se você tiver uma máquina de pão, pode usar o programa de amassar e fermentar, que fará todo o trabalho por você.
4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Preparação do guisado:
1. Em uma panela grande, coloque as coxas de frango para ferver em água com uma pitada de sal, grãos de pimenta, zimbro, coentro e a folha de louro. Cozinhe até que a carne se solte facilmente do osso, cerca de 30 minutos.
2. Retire as coxas da panela e deixe esfriar um pouco, depois retire a carne do osso e corte em pedaços pequenos.
3. Em uma frigideira, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola picada junto com a cenoura ralada, até que fiquem macias e translúcidas.
4. Adicione o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, adicione a carne de frango, misture bem e, se necessário, adicione um pouco de água para obter a consistência desejada.
5. Tempere com sal, pimenta e orégano, e deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos. Quase no final, adicione o alho amassado e misture bem.
Montagem e cozedura:
1. Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio).
2. Em uma superfície levemente enfarinhada, despeje a massa e abra-a em uma folha de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
3. Despeje o guisado em um recipiente resistente ao calor, cobrindo com a folha de massa. Corte a massa nas bordas, para que se ajuste ao recipiente.
4. Use o restante da massa para criar formas decorativas, como flores, que você pode colocar por cima.
5. Em uma tigela pequena, bata a gema com o leite e pincele bem a torta com essa mistura, para obter uma crosta dourada e apetitosa.
6. Asse no forno por 25-30 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante.
Serviço:
Servido quente, o guisado de frango no pão é perfeito para compartilhar com a família e amigos. Pode ser acompanhado de uma salada verde fresca ou um acompanhamento de legumes no vapor, para um contraste de texturas e sabores.
Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode usar ervas frescas como endro ou salsa, adicionando-as no final ao guisado.
- Se você prefere uma versão mais saudável, pode substituir as coxas de frango por peito de frango.
- Esta receita oferece uma ótima oportunidade para envolver as crianças na cozinha, permitindo que elas decorem a massa.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne de porco ou de boi, mas o tempo de cozimento variará.
2. Como posso armazenar as sobras?
O guisado pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Aqueça antes de servir.
3. É possível fazer a massa sem fermento?
Você pode usar uma massa com fermento em pó, mas a textura será diferente.
Benefícios nutricionais:
Este guisado de frango é rico em proteínas devido à carne de frango e contém legumes nutritivos, oferecendo vitaminas e minerais essenciais. O pão fresco adiciona carboidratos bons, essenciais para energia.
Em conclusão, o guisado de frango no pão é um prato que não apenas alimenta, mas também une família e amigos. É uma receita versátil, fácil de adaptar aos gostos de cada um, e certamente se tornará uma das suas favoritas. Saboreie a cada garfada!
Ingredientes: Para a massa: 150 ml de água, 5 g de fermento seco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de óleo, ~ 250-300 g de farinha. Para o ensopado: 2 coxas de frango inteiras, grãos de pimenta, bagas de pimenta da Jamaica, sementes de coentro, 1 folha de louro, 1 cebola grande, 1 xícara de suco de tomate, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cenoura, 1/2 cabeça de alho, sal e pimenta, orégano. Para pincelar: 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa de leite.
