Bolo de creme de chocolate
Bolo com creme de chocolate e nozes
Fiz este bolo várias vezes para diversas ocasiões e, em todas as vezes, foi aquele tipo de sobremesa que traz todo mundo à mesa, com o prato vazio depois. Não é complicado, embora tenha alguns passos, e a massa com nozes sempre sai fofa, se você respeitar as proporções. O creme é rápido, não envolve fervura ou mistura complicada, e a decoração pode ser tão simples ou festiva quanto você quiser. Se você tiver os ingredientes à mão, é difícil errar.
Informações rápidas
Tempo total: 2 horas (incluindo resfriamento e decoração)
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, bom para aniversários e celebrações
Ingredientes
Para a massa:
- 10 ovos
- 10 colheres de sopa de água quente
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 xícara de nozes moídas (aproximadamente 120-140 g, passadas pela máquina)
- 1 xícara e meia de farinha (aproximadamente 200-220 g, ajuste no final para obter uma massa que escorra, mas não seja muito mole)
- 1 pacote de fermento em pó (10 g)
- 1 pacote de açúcar vanilhado
Para a calda:
- água (cerca de 200 ml)
- açúcar (2-3 colheres de sopa)
- essência de rum (a gosto)
- casca de laranja (algumas tiras)
Para o creme:
- 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufas e rum (Dr. Oetker)
- 500 ml de leite
- 200 g de nozes moídas
Para a decoração:
- 1 pacote de creme de chocolate (Dr. Oetker)
- 250 ml de leite
- creme de leite (para enfeitar, a gosto)
- decorações para bolos (opcional)
- flores comestíveis (se você tiver acesso a elas)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e bata com 10 colheres de sopa de água quente e uma pitada de sal, por alguns minutos, até clarear. À parte, bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar vanilhado, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
2. Incorpore as gemas batidas às claras, com movimentos suaves, usando uma espátula ou colher de pau. Não use a batedeira nesta etapa, para não perder o volume.
3. Misture as nozes moídas com a farinha e o fermento. Adicione-as gradualmente à mistura, também com a espátula, com movimentos de baixo para cima. Ajuste a farinha se necessário – a massa deve escorrer facilmente, mas não ser muito mole.
4. Forre uma forma retangular (aproximadamente 35x26 cm) com papel manteiga. Despeje a massa e nivele. Leve ao forno a 180°C por 20-30 minutos. A massa está pronta quando passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de cortar ou umedecer.
5. Preparação da calda
Ferva a água com o açúcar. Deixe dissolver, depois retire do fogo e adicione a essência de rum e a casca de laranja. Deixe esfriar. Quando a massa estiver fria, umedeça-a uniformemente com a calda, sem encharcar.
6. Preparação do creme
Prepare o creme de chocolate com sabor de trufas e rum exatamente conforme as instruções da embalagem, com 500 ml de leite. Após ficar pronto, adicione as 200 g de nozes moídas e misture bem. O creme se espalha facilmente e não escorre.
7. Montagem
Corte a massa (se quiser, pode cortar horizontalmente ou deixá-la inteira, dependendo da espessura). Espalhe o creme entre as camadas ou diretamente sobre a massa, se não a cortou. Uniformize com a espátula.
8. Decoração
Prepare o creme de chocolate para a decoração, também conforme as instruções, com 250 ml de leite. Espalhe-o na parte externa do bolo, incluindo as laterais. Bata o creme de leite e decore a gosto. Você pode adicionar decorações de chocolate ou flores comestíveis, se quiser algo mais especial.
Por que faço essa receita com frequência
A massa fica fofa e não seca rapidamente, e o creme de nozes adiciona sabor e consistência. Você não precisa de ingredientes raros, e os passos são diretos. Pode ser facilmente adaptado para diversas ocasiões, conserva bem por um dia ou dois e não envolve muito trabalho na decoração.
Dicas e variações
Dicas
- Use nozes frescas moídas para um sabor mais intenso.
- Não bata a mistura após adicionar a farinha, apenas misture suavemente com a espátula.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de adicionar a calda ou o creme.
- Umedeça gradualmente, para não encharcar demais a massa.
- Para uma decoração mais simples, você pode deixar o bolo apenas com o creme e um pouco de chantilly.
Substituições
- Se não tiver essência de rum, use casca de laranja ou outro sabor de sua preferência.
- O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal, se necessário.
Variações
- Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas moídas, se quiser um sabor diferente.
- Se preferir um creme caseiro, use um ganache simples de chocolate e creme de leite.
Ideias de servir
- Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira, com chantilly ou frutas vermelhas frescas.
- Combina bem com café ou chá preto.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode assar a massa um dia antes, deixando-a coberta com filme plástico em temperatura ambiente.
2. Como sei que a massa está assada?
Insira um palito no meio da massa; se sair limpo, está pronta. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos.
3. Quanto devo umedecer a massa?
A massa deve ficar levemente úmida, não encharcada. Normalmente, uso cerca de 70-100 ml de calda por camada.
4. Posso usar outro tipo de creme?
Sim, você pode usar qualquer creme que preferir, mas o de chocolate e nozes combina muito bem com a massa.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois a textura do creme e da massa pode ser comprometida após o descongelamento.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma fatia tem aproximadamente 350-400 kcal, com variações dependendo da quantidade de chantilly e creme que você usa na decoração. A proporção de carboidratos é alta devido ao açúcar e à farinha (cerca de 40 g/fatia), proteínas cerca de 6-7 g (ovos, nozes), gorduras cerca de 18-20 g (nozes, chantilly, ovos). As informações são aproximadas, dependendo do tamanho das porções e da riqueza da decoração.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A massa não seca rapidamente, e o creme conserva-se bem. Não recomendo reaquecer – deve ser servido frio. Se você cortá-lo, cubra as bordas expostas para não absorver odores da geladeira.
Ingredientes: Para a base: 10 ovos, 10 colheres de sopa de água quente, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de nozes moídas, açúcar de baunilha, 1 e meia xícara de farinha (mais ou menos - para obter uma mistura consistente). 1 pacote de fermento em pó. Para o creme: 2 pacotes de creme de chocolate com sabor de trufa e rum (dr.Oetker), 500 ml de leite, 200 g de nozes moídas. Para decorar o bolo: 1 pacote de creme de chocolate (dr.Oetker), 250 ml de leite, creme de leite líquido, decorações para bolos.
