Ervas Aromáticas (Secas)
Ingredientes: orégãos, cebolas, courgette, courgette, salsa, salsinha, estragão e alecrim, folhas de louro (quantidade conforme desejado) pequenos frascos com tampa
Para preparar ervas aromáticas com o objetivo de conservá-las para usos posteriores, é essencial seguir os passos com atenção para garantir que você obtenha os melhores resultados. Comece escolhendo suas ervas aromáticas favoritas, como manjericão, endro, tomilho ou orégano. Certifique-se de que estejam frescas e de boa qualidade. Em seguida, lave cada erva sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas ou pesticidas. Após a lavagem, use um papel toalha para absorver o excesso de água, de modo que as ervas fiquem secas, mas não murchas.
Arrume as ervas em bandejas forradas com papel absorvente, certificando-se de que estejam distribuídas uniformemente para facilitar a secagem. Cubra-as levemente com outro papel toalha para protegê-las da poeira e de outras partículas. É importante virar e arejar as ervas de vez em quando para garantir que sequem uniformemente. O local ideal para secagem deve estar longe da luz solar direta e de correntes de ar fortes, para evitar a degradação dos sabores.
Uma vez que as ervas estejam completamente secas, pegue cada planta e esfregue-a entre as palmas das mãos sobre um papel toalha limpo para coletar as folhas. Se você perceber que as folhas estão muito grandes, pode esfregá-las novamente ou até mesmo moê-las usando um moedor de café, para obter a granulometria desejada. Coloque as ervas obtidas em potes herméticos, rotule-as adequadamente e armazene-as em uma prateleira de especiarias, em um local seco e escuro.
Se você tiver uma quantidade maior de plantas, pode optar por formar maços. Prenda cada maço com um cordão, certificando-se de que esteja bem apertado na parte inferior, mas deixando os talos livres. Depois de amarrar os maços, lave-os novamente, remova o excesso de água e pendure-os com as folhas para baixo, em um local escuro, longe da luz solar e de correntes de ar. Para evitar o acúmulo de poeira, você pode cobrir cada maço com um saco de papel escuro, prendendo-o levemente ao talo do maço, permitindo que o ar circule livremente.
Dependendo dos tipos de ervas que você escolheu, pode criar misturas personalizadas para pratos deliciosos ou reproduzir misturas tradicionais, como as de Provença. Portanto, deixe sua imaginação voar e experimente diferentes combinações de sabores para dar um toque de originalidade e sabor aos pratos que você prepara. Essas ervas secas não apenas adicionarão um sabor delicioso, mas também transformarão cada refeição em uma experiência culinária inesquecível.
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