Asas de frango fritos

Quando preciso de algo rápido e crocante para o almoço ou uma noite tranquila, as asinhas de frango empanadas são sempre uma boa opção. Esta receita é uma das mais simples que faço: apenas algumas especiarias, ketchup picante e os ingredientes básicos que qualquer geladeira tem. Não é necessário usar técnicas complicadas. Não vale a pena me alongar: é rápido, os ingredientes são baratos e não faz muita sujeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos (estimativa)
Tempo de cozimento: 20-25 minutos (depende do tamanho das asinhas e de quantas cabem na frigideira)
Porções: 3-4, dependendo do apetite
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, prato principal, para dias comuns

Ingredientes

500 g de asinhas de frango
ketchup picante (a gosto, o suficiente para cobrir as asinhas)
sal
pimenta
páprica (doce ou picante, a gosto)
farinha (para empanar)
2 ovos
óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir as asinhas pela metade ou quase completamente em uma frigideira funda)

Modo de preparo

1. Lave bem as asinhas e seque levemente com toalhas de papel para que não fiquem muito molhadas ao entrar na farinha ou no ovo.

2. Unte todas as asinhas com ketchup picante por todos os lados. Eu coloco em uma tigela maior e misturo bem com a mão para que fiquem uniformemente cobertas.

3. Polvilhe sal, pimenta e páprica sobre as asinhas, diretamente na tigela. Misture novamente para que os temperos fiquem por toda parte.

4. Em um prato fundo, coloque a farinha, enquanto os ovos são batidos separadamente em uma tigela.

5. Pegue cada asinha e passe bem pela farinha, depois mergulhe rapidamente no ovo batido.

6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Quando estiver bem quente (verifique com um pedaço de asinha ou um pouco de farinha para ver se está chiando), coloque as asinhas, tentando não sobrecarregar.

7. Frite de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes. Leva cerca de 10-12 minutos de cada lado, dependendo da espessura das asinhas e da intensidade do fogo.

8. Quando estiverem prontas, retire-as para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Por que faço esta receita com frequência

É uma receita que não exige planejamento especial, apenas coisas que quase todo mundo já tem em casa. É rápida, satisfatória, e as asinhas ficam macias por dentro e crocantes por fora. Não é necessário prestar atenção a muitos detalhes, e o resultado é sempre consistente.

Dicas e variações

Dicas

- Não sobrecarregue a frigideira. Frite em várias etapas, se necessário, para não diminuir a temperatura do óleo.
- O ketchup picante ajuda na aderência dos temperos, não apenas no sabor.
- Vire as asinhas de 2-3 vezes durante a fritura para uma crosta uniforme.

Substituições

- Se você não tiver ketchup picante, use ketchup normal mais um pouco de páprica picante ou molho de pimenta.
- Você pode usar coxas de frango cortadas em pedaços menores, mas o tempo de fritura aumentará.

Variações

- Você pode adicionar alho em pó ou tomilho aos temperos, se desejar um sabor diferente.
- Para uma crosta mais grossa, repita os passos de farinha-ovo mais uma vez antes de fritar.

Ideias de servimento

- Com uma salada simples ou batatas fritas.
- Também combina com pão fresco e picles.
- Para um lanche rápido, sirva em uma travessa com toalhas absorventes.

Perguntas frequentes

Preciso marinar as asinhas antes?
Não. Para esta receita, as asinhas não precisam ser marinadas, o ketchup e os temperos são suficientes.

Posso cozinhá-las no forno?
A receita é feita para fritar. No forno, a crosta não ficará tão crocante, mas pode ser tentada, com a ressalva de que deve ser usada papel manteiga e as asinhas devem ser untadas com óleo adicional.

Posso usar outra parte do frango?
Sim, mas a receita combina melhor com as asinhas. Se usar coxas ou peito, ajuste o tempo de fritura.

Podem ser feitas sem ovo?
Não recomendo para esta receita, a crosta não vai aderir tão bem sem o ovo.

Qual tipo de óleo é mais adequado?
Qualquer óleo com ponto de fumaça alto, como óleo de girassol ou canola.

Valores nutricionais

Os valores são estimativos, para 1 porção de 4 (aprox. 125 g de asinhas fritas + crosta):

Calorias: ~320 kcal
Proteínas: ~18 g
Gorduras: ~22 g (depende de quanto óleo cada pedaço absorve)
Carboidratos: ~10 g (da farinha e do ketchup)
Os valores podem variar dependendo de quanto farinha e ovo permanecem nas asinhas, quanto óleo é absorvido e o tipo de ketchup.

Armazenamento e reaquecimento

O ideal é consumir imediatamente após a fritura, quando a crosta está crocante. Se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira por até 24 horas. Reaquecer no forno a uma temperatura média dá melhores resultados do que no micro-ondas, mas a crosta não ficará tão crocante quanto no início. Não recomendo congelar após o cozimento.