Espaguete com tomates-cereja e manjericão

Espaguete com tomates-cereja e manjericão

Quando não tenho muito tempo ou disposição para receitas complicadas, o espaguete com tomates-cereja e manjericão é a escolha que frequentemente faço. Faço principalmente quando encontro bons tomates, pois os outros ingredientes estão quase sempre em casa. Além disso, o preparo não envolve nenhuma etapa cansativa ou que faça muita bagunça.

Informações rápidas

Tempo total: 30-35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar rápido

Ingredientes

400 g de espaguete
500 g de tomates-cereja
8 folhas de manjericão fresco
5 dentes grandes de alho
1 colher de chá de vegeta
um fio de vinho branco
sal grosso
azeite de oliva

Modo de preparo

1. Pique o alho finamente. Uso todo o alho, sem amassá-lo, para não queimar muito rápido.
2. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite de oliva, apenas o suficiente para cobrir levemente o fundo da frigideira.
3. Adicione o alho picado na frigideira aquecida e mexa de vez em quando. Quando começar a dourar levemente, é hora de passar para o próximo passo.
4. Corte os tomates-cereja em quartos. Quando o alho estiver levemente dourado, coloque os tomates na frigideira, sobre o alho.
5. Despeje um pouco de vinho branco, não muito, o suficiente para dar um leve aroma. Adicione também a colher de chá de vegeta.
6. Misture bem e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, descoberta, por cerca de 15-20 minutos. Os tomates devem amolecer e soltar suco, mas não precisam se tornar um molho muito grosso.
7. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água para ferver. Deve haver bastante água, para que a massa tenha espaço suficiente.
8. Quando a água ferver, adicione uma colher de chá de sal grosso. Quando voltar a ferver, coloque o macarrão. Cozinhe exatamente o tempo indicado na embalagem, para que fique al dente.
9. Enquanto o macarrão cozinha, pique finamente as folhas de manjericão.
10. Quando o molho de tomate estiver pronto, adicione o manjericão picado e cozinhe por mais 1 minuto em fogo baixo.
11. Escorra o macarrão assim que estiver cozido e coloque-o diretamente sobre o molho, na frigideira. Misture vigorosamente, para que se cubra com o molho de tomate, alho e manjericão.
12. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida de preparar e não precisa de ingredientes caros ou difíceis de encontrar. O sabor permanece fresco mesmo se você usar apenas o que tem à mão, e a textura do macarrão é sempre agradável. Funciona para qualquer refeição do dia e não deixa muitas louças para lavar.

Dicas e variações

Dicas

Se o alho fritar demais, o molho pode ficar amargo. Fique de olho na frigideira.
Não adicione o manjericão no início, ele perde o aroma ao cozinhar.
A água deve estar fervendo bem antes de colocar o macarrão.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de macarrão longo se não tiver espaguete.
Em vez de tomates-cereja, você pode tentar tomates normais, cortados em cubos, mas o sabor será um pouco diferente.
Se você não tiver vinho branco, pode omitir. O sabor será um pouco mais simples, mas a receita funciona.

Variações

Se você quiser um molho mais espesso, deixe os tomates cozinharem por mais tempo ou amasse-os levemente com as costas de uma colher.
Você pode adicionar um pouco de pimenta picada para um sabor extra, se preferir.
Para uma textura mais rica, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima, mas não é obrigatório.

Ideias para servir

Sirva imediatamente, em pratos aquecidos. Pode ser acompanhado de uma salada verde simples.
Pode ser consumido também frio, como salada de macarrão, mas é melhor quando feito fresco.

Perguntas frequentes

1. Posso usar alho em pó ou granulado em vez de fresco?
Não recomendo, pois o sabor não é tão intenso e altera o gosto do molho. O alho fresco é importante aqui.

2. O que posso colocar no lugar da vegeta?
Se você não quiser usar vegeta, pode usar sal comum, mas o sabor será menos intenso. Você também pode adicionar um pouco de pimenta.

3. Posso fazer a receita sem vinho?
Sim, a receita também funciona sem vinho. Faltará aquela nota levemente ácida, mas o molho de tomate com alho ainda ficará bom.

4. É preciso usar manjericão fresco?
Ideal seria, mas se você não tiver, pode usar um pouco de manjericão seco, adicionado no final. O sabor será diferente, mas ainda assim bom.

5. Quão importantes são os tomates-cereja?
Os tomates-cereja trazem doçura e textura, mas podem ser substituídos por tomates maduros, se você não tiver outra opção.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção:
Calorias: aproximadamente 390 kcal
Proteínas: 11-12 g
Gorduras: 4-5 g
Carboidratos: 75-80 g
Fibras: 3-4 g

O valor nutricional depende do tipo de macarrão, da quantidade de óleo que você usa e de quanto molho permanece em cada porção. Os tomates e o manjericão trazem fibras e vitaminas, mas a base calórica vem do macarrão.

Armazenamento e reaquecimento

O macarrão com este molho não se conserva perfeitamente. Se sobrar, mantenha coberto na geladeira por no máximo um dia. Reaqueça rapidamente em uma frigideira, com uma colher de água, para não secar completamente. É melhor prepará-lo fresco toda vez.

 Ingredientes: 400 g de espaguete, 500 g de tomates cereja, 8 folhas de manjericão, sal grosso, 1 colher de chá de vegeta, um pouco de vinho branco, 5 dentes grandes de alho

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