Bife de porco e costelas

No fim de semana ou quando estou com pressa para colocar algo consistente no forno, faço esta receita simples com carne de porco e costelas, além de algumas batatas grandes. Não é necessário muito preparo – todos os ingredientes vão para uma assadeira, com algumas especiarias e vinho. O alecrim dá aquele aroma que eu associo com comida caseira, sem nada complicado. Normalmente, enquanto a carne está assando no forno, cuido de outras coisas pela casa.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de assar: aproximadamente 60 minutos
Porções: 3-4 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: carne de porco assada, receita de família

Ingredientes

6-7 fatias de carne de porco
9-10 costelas de porco
3 batatas grandes
1-2 ramos de alecrim (ou a gosto)
sal
pimenta
100 ml de vinho branco seco
1 xícara de água (aproximadamente 200 ml)
2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Corte a carne de porco em pedaços adequados. Não precisam ser muito pequenos – cerca de dois ou três bocados cada.
2. Coloque a carne e as costelas em uma tigela. Tempere com sal e pimenta de todos os lados.
3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Não as fatie finas, as batatas devem resistir no forno por uma hora, sem desmanchar.
4. Prepare uma assadeira grande o suficiente. Coloque nela a carne e as costelas, depois as batatas entre elas. Você pode espalhar os ingredientes para que cozinhem uniformemente.
5. Polvilhe o alecrim sobre a carne e as batatas.
6. Despeje o vinho branco na assadeira e adicione a xícara de água. Regue tudo com óleo.
7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio a alto (aproximadamente 200°C). Deixe assar por 60 minutos.
8. Na metade do tempo, vire a carne e as batatas, para que dourem de todos os lados e não grudem.
9. Verifique no final se ainda há líquido. Se a assadeira parecer muito seca, você pode adicionar um pouco de água quente.
10. A carne está pronta quando está macia e dourada, e as batatas estão bem assadas.

Por que eu faço essa receita com frequência

Eu gosto porque tudo vai direto na assadeira, sem preparações complicadas. Os ingredientes são simples, fáceis de encontrar, e o resultado é sempre satisfatório. Além disso, não preciso ficar ao lado do forno, e a limpeza após o cozimento é mínima. Para uma refeição rápida, é uma das opções mais práticas com porco e batatas.

Dicas e variações

Dicas

Não corte as batatas muito pequenas, para não desmancharem na assadeira.
Se você tiver tempo, pode marinar a carne em sal, pimenta e um pouco de vinho uma hora antes – mas não é obrigatório.
Verifique o líquido na assadeira na metade do tempo, especialmente se você tiver um forno que seca rapidamente.
Você pode cobrir a assadeira com papel alumínio nos primeiros 30 minutos e depois descobri-la para dourar.

Substituições

Você também pode usar outro tipo de carne de porco (paleta, pernil) se não tiver fatias clássicas ou costelas.
As batatas podem ser substituídas por abobrinhas ou raízes cortadas grandes, mas o resultado final será diferente em textura.
O alecrim pode ser substituído por tomilho, mas isso mudará o aroma.

Variações

Você pode adicionar alguns dentes de alho inteiros na assadeira, se gostar do sabor deles.
Pode-se usar vinho tinto em vez de branco, para uma cor mais intensa no molho.
Se você quiser a carne mais seca, coloque menos água. Para mais molho, aumente a quantidade de líquido.
Mantenha a proporção de carne e batatas de acordo com o número de pessoas.

Ideias para servir

Combina bem com uma salada verde, conservas ou chucrute, dependendo da estação.
Você pode colocar a carne diretamente na mesa na assadeira, é um prato que é fácil de servir em família.

Perguntas frequentes

1. Qual parte do porco é melhor para esta receita?
A melhor é a paleta ou o pernil, mas funciona qualquer carne de porco que não seja muito magra. As costelas dão um bom sabor e gordura.

2. Posso usar batatas novas?
Sim, basta descascá-las levemente ou lavá-las bem. Corte em pedaços grandes, não desmancham ao assar.

3. Posso adicionar legumes extras?
Pode, mas então o líquido deve ser ajustado. Cenouras ou aipo funcionam bem, mas não as corte muito pequenas.

4. O que fazer se a carne não dourar após uma hora?
Deixe mais 10-15 minutos sem papel alumínio, em fogo mais alto. Se você tiver muito líquido, pode retirar um pouco no final.

5. O vinho é obrigatório?
Não, mas dá sabor e ajuda a amaciar a carne. Pode ser substituído por água, mas os sabores serão mais simples.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem entre 500 e 650 kcal, dependendo da quantidade de gordura da carne e do quanto de óleo você usa. A maioria das calorias vem da carne e das batatas. Uma porção média contém aproximadamente: 30-40 g de proteínas, 25-30 g de gorduras, 30-40 g de carboidratos. Os valores variam de acordo com o corte de carne e a quantidade.

Armazenamento e reaquecimento

A carne pode ser armazenada na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, coloque tudo em um recipiente com um pouco de água ou molho, no forno ou no fogão, em fogo baixo, até aquecer bem. As batatas podem amolecer um pouco, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias.

 Ingredientes: 6-7 fatias de carne de porco, 9-10 costelas de porco, 3 batatas, alecrim, sal, pimenta, vinho branco, água, óleo

 Tags:  bisteca de porco