Rolo com algo cremoso e geleia de damasco

No final de semana quase fiquei sem bolos – havia apenas algumas balas na geladeira, que não satisfaziam muito o desejo de algo doce. Então, fiz rapidamente este rocambole com recheio suave e geleia de damasco. É uma das receitas mais simples que já experimentei, não leva muito tempo e não precisa de ingredientes complicados. Às vezes, faço quando tenho convidados inesperados ou apenas quando quero algo doce sem muito esforço.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10-12 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, ideal para quando você precisa de algo doce

Ingredientes

5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
150 g de creme suave (geralmente uso algo como cream cheese ou creme de leite, o que tenho na geladeira)
200 g de geleia de damasco (metade de um pote de um pote padrão de 400 g)
1 pacote de cobertura duo Dr. Oetker
sorvete de chocolate Dr. Oetker

Modo de preparo

1. Preparar a assadeira grande, forrando-a com papel manteiga. Aqueço a cobertura duo conforme as instruções do pacote (geralmente coloco o pacote em água quente por alguns minutos). Despejo a cobertura sobre o papel manteiga na assadeira, tentando fazer algumas linhas ou padrões a gosto, não precisa ser perfeito. Deixo esfriar enquanto faço o bolo.

2. Para a massa, separo os ovos. Coloco as claras em uma tigela grande com uma pitada de sal e bato até formar picos firmes. Quando começam a firmar, adiciono o açúcar aos poucos e bato até que fiquem firmes e brilhantes.

3. Adiciono as gemas, misturo delicadamente apenas para incorporar, em seguida, coloco toda a farinha e incorporo tudo com uma espátula, sem insistir muito, apenas até homogeneizar.

4. Despejo a mistura na assadeira, sobre a cobertura já endurecida no papel. Aliso com a espátula para que fique uniforme. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. A massa assa rapidamente, para mim leva cerca de 10-12 minutos. Testo com um palito: se sair limpo, está pronto.

5. Retiro a assadeira, removo o papel com o bolo. Enquanto ainda está quente, solto delicadamente o papel manteiga e enrolo o bolo firmemente, com a cobertura para fora. Envolvo em um pano limpo e deixo esfriar completamente, assim permanece elástico.

6. Para o recheio, misturo em uma tigela 150 g de creme suave com a geleia de damasco (cerca de metade de um pote). Espalho o creme sobre todo o bolo frio (o lado sem cobertura), tomando cuidado para não colocar muito nas bordas para não transbordar ao enrolar.

7. Enrolo o bolo recheado, tomando cuidado para não quebrar. Transfiro o rocambole para um prato, com o lado da cobertura para cima. Por cima, despejo o sorvete de chocolate Dr. Oetker, diretamente do pacote. Coloco na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cortar, para que o creme endureça um pouco e possa ser fatiado bem.

Por que faço esta receita com frequência

É um dos bolos mais rápidos que tenho à mão. Você só precisa de ovos, farinha, açúcar e algum creme, o resto se adapta ao que você encontra na geladeira. Sempre sai bem, não passo muito tempo na cozinha e o sabor é agradável, levemente doce e com uma textura macia.

Dicas e variações

Dicas

1. Bata bem as claras, o bolo fica mais aerado.
2. Não deixe o bolo esfriar antes de enrolá-lo, caso contrário, pode rachar.
3. Se você não tiver cobertura duo, pode pular a etapa de decoração no papel, mas o rocambole terá uma aparência mais simples.

Substituições

1. Você pode usar outro tipo de geleia se não tiver damasco – funciona com framboesas ou morangos.
2. Em vez de creme suave, você pode usar chantilly ou mascarpone simples.
3. O sorvete de chocolate pode ser omitido ou substituído por um pouco de cacau polvilhado por cima.

Variações

1. Para um sabor mais fresco, misture a geleia com um pouco de raspas de limão.
2. Se você quiser o rocambole mais rico, pode adicionar um pouco de manteiga amolecida ao creme.
3. A massa também pode ser feita com cacau – substitua uma colher de farinha por uma colher de cacau.

Ideias para servir

1. Corto em fatias grossas e coloco diretamente no prato, às vezes com frutas frescas ao lado.
2. Combina com café ou como sobremesa após uma refeição mais leve.
3. Também é adequado para levar ao trabalho.

Perguntas frequentes

1. O que posso usar se não tiver cobertura duo?
Você pode pular a cobertura, a massa assa diretamente no papel manteiga. Você pode polvilhar no final com açúcar ou cacau.

2. Como evitar que a massa quebre ao enrolar?
O enrolamento deve ser feito assim que você retirar a massa do forno, enquanto ainda está quente e elástica.

3. Qual creme é melhor para o recheio?
Eu uso Ceva Fin Cremosos ou qualquer creme de queijo mais macio, mas um creme de leite também funciona. O importante é que seja fácil de espalhar e não muito líquido.

4. Posso fazer o rocambole um dia antes?
Sim, é até mais saboroso depois de algumas horas na geladeira, corta melhor.

5. Com o que posso substituir o sorvete de chocolate?
Se você não tiver, pode usar um pouco de chocolate derretido ou deixá-lo simples.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 150-180 kcal, 4 g de proteína, 5 g de gordura, 25 g de carboidratos. Os valores são aproximados e dependem do tipo de creme usado e da quantidade de geleia ou sorvete de chocolate adicionado.

Armazenamento e reaquecimento

O rocambole deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Serve-se frio, não precisa ser reaquecido. Se ficar muito tempo, a massa pode secar um pouco, mas com o creme e a geleia permanece bastante macia. Não recomendo congelar, a textura não será a mesma após descongelar.

 Ingredientes: 5 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha, 150 g de algo fino e cremoso, 1/2 frasco de geleia de damasco (frasco de 400 g), cobertura duo Dr. Oetker, molho de chocolate Dr. Oetker.

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