Ensopado de Legumes

 Ingredientes: abobrinhas 2 unid, berinjelas 2 unid, cebola 3 unid, pimentões vermelhos 2 unid, cogumelos 5 unid, tomates 5 unid, cenoura 3 unid, azeite de oliva 3 colheres de sopa, arroz 150 g, sal, pimenta.

Em uma frigideira grande, adicione azeite de oliva extra virgem junto com um pouco de água. Estes são misturados suavemente para criar um ambiente perfeito para refogar os vegetais. Adiciona-se cebola picada finamente para refogar, que trará um aroma atraente por toda a preparação. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione a cenoura fatiada, seguida pelos pimentões cortados em cubos. Esses vegetais coloridos não só adicionarão sabor, mas também uma aparência vibrante ao prato.

À medida que os vegetais começam a amolecer, adicione a abobrinha, descascada e cortada em cubos, e as berinjelas, também cortadas em cubos. As berinjelas, com sua textura fina, se combinarão perfeitamente com os outros vegetais, trazendo um toque de cremosidade. Cogumelos fatiados se juntam à mistura, trazendo um sabor rico e umami. É essencial mexer de vez em quando e, durante o cozimento, adicionar um pouco de água, sal e pimenta a gosto, para intensificar os sabores.

Quando todos os vegetais estiverem bem refogados e os sabores se misturaram, passe para a próxima etapa. Os tomates cortados em cubos serão adicionados à mistura de vegetais, mas não antes de escaldá-los por alguns minutos e remover a pele. Este é um truque importante que permitirá que o molho fique mais suave e mais agradável ao paladar. Misture bem, para que os tomates se integrem perfeitamente na composição dos vegetais.

Depois que os tomates foram adicionados, é hora de introduzir o arroz lavado, que absorverá todos os sabores e sucos dos vegetais. Adicione um pouco de água e, em seguida, transfira a mistura para um recipiente resistente ao calor, que será colocado no forno. Coberto com uma tampa ou papel alumínio, o prato assará em temperatura média até que o arroz absorva toda a água e fique fofo. Esta etapa final levará cerca de 25-30 minutos. No final, você terá um prato delicioso, cheio de cores e sabores, perfeito para uma refeição saudável e nutritiva. Sirva quente, decorado com um pouco de salsa fresca picada para um toque extra de frescor!

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