Rolinhos de repolho com ervas

Charutos de verduras – uma receita repleta de sabores, saudável e fácil de preparar, que transformará cada refeição em um banquete! Estes charutos não são apenas uma delícia culinária, mas também uma maneira maravilhosa de reunir ingredientes frescos e saudáveis em um prato que o aquecerá nos dias mais frios.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes necessários:

- 1 kg de borda fresca
- 6 cebolas verdes
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de endro fresco
- 1 ovo (opcional, para a versão vegana, você pode omitir)
- 260 g de arroz
- 3 colheres de sopa cheias de semolina de trigo
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Folhas de videira ou de borda para enrolar

Para escaldar as folhas de videira/borda:
- 500 ml de água
- 100 ml de borscht
- 2-3 colheres de sopa de vinagre

Passo a passo para os charutos de verduras:

1. Preparação dos ingredientes: Comece colocando uma panela com água para ferver. Escolha uma panela grande o suficiente para escaldar todas as folhas de videira ou borda em um único lote.

2. Escaldar a borda: Lave bem a borda, remova os talos e coloque-a na panela com água fervente por 2-3 minutos. Este passo é essencial para amolecer a borda, facilitando o seu corte posterior. Depois de escaldada, retire a borda para a água fria para interromper o cozimento. Em seguida, esprema bem a borda e pique-a finamente.

3. Escaldar as folhas de videira: Lave as folhas de videira ou de borda. Escalde-as por 1-2 minutos na água fervente preparada anteriormente, com borscht e vinagre. Esta mistura não apenas ajuda a amolecer as folhas, mas também lhes dá um sabor especial. Depois de escaldá-las, coloque-as em água fria para esfriar e depois deixe escorrer.

4. Preparação do recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até ficar translúcida, em seguida, adicione a pasta de tomate. Misture bem e cozinhe até que a cebola amoleça. Em uma tigela grande, combine a borda picada, o arroz, a cebola refogada, o ovo, a semolina, a salsa e o endro picados, o sal e a pimenta. Misture tudo com cuidado até ficar homogêneo.

5. Formação dos charutos: Pegue uma folha de videira ou de borda e coloque-a na palma da sua mão. Coloque uma colher da mistura de recheio quase na borda interna da palma. Dobre as bordas laterais da folha e, em seguida, enrole a folha em direção à ponta da palma, formando um cilindro compacto. Pressione suavemente as extremidades para selar o charuto.

6. Cozinhando os charutos: Em um recipiente fundo, coloque um prato no fundo para evitar que os charutos grudem. Coloque os charutos em camadas, tomando cuidado para não deixar espaços muito grandes entre eles. Complete com água morna até que os charutos estejam cobertos. Você pode adicionar algumas folhas de videira por cima para um sabor extra. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por 30-40 minutos.

Sugestões de serviço: Estes charutos são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los com um creme fresco e uma salada de tomates ou um molho de iogurte com alho, que adicionará um toque refrescante. Uma fatia de pão fresco completará perfeitamente a refeição.

Versão vegana: Se você deseja preparar uma versão vegana, basta omitir o ovo da receita. A composição permanecerá igualmente saborosa e nutritiva.

Benefícios nutricionais: A borda é rica em vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de vitamina K, vitamina C e ferro. O arroz fornece carboidratos complexos, e as verduras trazem fibras e antioxidantes. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também muito saudável!

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros tipos de verduras? Sim, você pode experimentar com espinafre ou urtiga, que darão um sabor diferente, mas igualmente saboroso.
- Como posso armazenar os charutos restantes? Os charutos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no fogão.
- Qual é o melhor método para cozinhar os charutos? A fervura é o método tradicional, mas você também pode tentar assar para um sabor mais intenso.

Estes charutos de verduras são uma escolha perfeita para uma refeição em família, mas também para ocasiões especiais. Eu o encorajo a experimentá-los e compartilhar esta receita com seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de alface de cordeiro 6 cebolas verdes 1 molho de salsa 1 molho de endro 1 ovo 260 g de arroz 3 colheres de sopa de semolina de trigo 1 colher de sopa de pasta de tomate 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta........folhas de videira ou folhas de acelga Para escaldar as folhas de acelga/videira: 500 ml de água + 100 ml de borscht azedo + 2-3 colheres de sopa de vinagre