Bolo de mascarpone e leite condensado
Torta de mascarpone com geléia de framboesa e ganache de chocolate
Uma torta que combina a delicadeza e o requinte de uma sobremesa clássica, mas com um toque moderno, certamente impressionará qualquer um que a provar. A história desta torta começa com uma celebração especial, mas se revela perfeita para qualquer ocasião, desde aniversários até encontros familiares ou festas com amigos.
Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 95 minutos
Número de porções: 12
Ingredientes:
Para as camadas (forma 38x26 cm):
Camada amarela (para 2 camadas):
- 5 ovos
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha
- uma pitada de sal
Camada de cacau (para 1 camada):
- 6 ovos
- 180 g de açúcar
- 130 g de farinha
- 50 g de cacau
- uma pitada de sal
Para o creme de mascarpone:
- 750 g de mascarpone
- 397 ml de leite condensado adoçado
- 400 ml de creme de leite
- 12 g de folhas de gelatina
Para a geléia de framboesa:
- 400 ml de xarope de framboesa
- 2 colheres de sopa de amido
Para a ganache de chocolate:
- 400 g de chocolate (40% cacau)
- 400 ml de creme de leite
- Gengibre ralado (opcional, cerca de 2 cm)
Para o recheio:
- 2 potes de 420 ml de cerejas em calda (com xarope)
Instruções de preparo:
Passo 1: Preparando as camadas
Comece preparando as camadas da torta. Recomendo usar ovos em temperatura ambiente para obter uma textura mais leve. Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com uma pitada de sal e o açúcar. Use uma batedeira elétrica em alta velocidade até que a mistura triplique de volume e fique cremosa, deixando marcas na superfície.
Para a camada amarela, adicione a farinha em duas partes, misturando delicadamente com um batedor para não perder o ar da mistura. Lentamente, mas com constância, incorpore os ingredientes secos.
Para a camada de cacau, repita o processo, substituindo parte da farinha por cacau, obtendo assim uma camada aromática que complementará perfeitamente o restante da torta.
Prepare a forma: forre o fundo com papel manteiga e unte as laterais com manteiga. Despeje a mistura na forma e asse em forno pré-aquecido. Os primeiros 10 minutos a 200 graus Celsius, depois reduza a temperatura para 180 graus Celsius e asse por mais 15 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que as camadas desmoronem.
O teste do palito é essencial: se sair limpo, as camadas estão prontas!
Passo 2: Preparando a geléia de framboesa
Enquanto as camadas esfriam, você pode preparar a geléia de framboesa. Dissolva o amido em um pouco de xarope de framboesa, depois adicione o restante do xarope. Coloque a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Uma vez engrossada, deixe esfriar.
Passo 3: Creme de mascarpone
Para o creme de mascarpone, hidrate as folhas de gelatina em água fria. Aqueça o leite condensado, tomando cuidado para não ferver. Adicione a gelatina hidratada e misture até que se dissolva completamente. Deixe esfriar.
Enquanto isso, bata o creme de leite até ficar firme. Em outra tigela, misture o mascarpone com o leite condensado resfriado e, em seguida, incorpore delicadamente o creme batido. Se o creme estiver muito mole, deixe na geladeira por alguns minutos para firmar.
Passo 4: Ganache de chocolate
Para a ganache, aqueça o creme de leite até quase ferver. Adicione o chocolate picado e deixe derreter sem mexer. Depois que derreter, misture delicadamente com um batedor. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por algumas horas.
Passo 5: Montando a torta
Uma vez que as camadas e cremes estejam completamente frios, é hora de montar a torta. Use o xarope das cerejas para umedecer as camadas. Coloque a primeira camada em um prato, adicione uma camada de geléia de framboesa, seguida de uma camada de cerejas e uma camada generosa de creme de mascarpone. Repita esse processo para a segunda camada.
Depois de montar todas as camadas, cubra a torta com ganache de chocolate, garantindo que esteja uniforme em toda a superfície. Se desejar, você pode decorá-la de forma simples, com algumas frutas frescas ou raspas de chocolate.
Passo 6: Servindo
Deixe a torta na geladeira por algumas horas ou até mesmo durante a noite para firmar. Quando estiver pronta para servir, corte com uma faca bem afiada e desfrute da combinação de sabores e texturas.
Dicas úteis:
- Se você deseja enriquecer o sabor da ganache, pode adicionar essência de baunilha ou uma pitada de sal marinho.
- A torta é deliciosa também no dia seguinte, então não hesite em prepará-la com antecedência.
- Você pode experimentar com outras frutas para a geléia ou recheio, como morangos ou amoras, para uma versão personalizada.
- Esta torta combina perfeitamente com uma xícara de café ou um chá aromático.
Benefícios nutricionais:
Esta torta, embora indulgente, oferece uma combinação de nutrientes de ingredientes como ovos, que são uma excelente fonte de proteínas, e mascarpone, que traz gorduras saudáveis. As framboesas e cerejas adicionam antioxidantes e vitaminas, transformando esta sobremesa em uma escolha mais equilibrada.
Calorias estimadas: Aproximadamente 450 kcal por porção, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados.
Esta torta não é apenas uma sobremesa; é uma experiência! Seja você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, com certeza trará sorrisos e aplausos. Bom apetite!
Ingredientes: Base de bolo - forma de 38x26 cm (para as 2 bases amarelas, os ingredientes são para uma base): 5 ovos, 150 g de açúcar, 150 g de farinha, sal. Base de cacau: 6 ovos, 180 g de açúcar, 130 g de farinha, 50 g de cacau, sal. Creme de mascarpone e leite condensado: 750 g de mascarpone, 397 ml de leite condensado adoçado, 400 ml de creme de leite, 12 g de folhas de gelatina. Geléia de framboesa: 400 ml de xarope de framboesa, 2 colheres de sopa de amido de milho. Ganache de chocolate: 400 g de chocolate 40% cacau, 400 ml de creme de leite, gengibre ralado opcional (cerca de 2 cm). Também usei 2 potes de 420 ml com cerejas para bolos, incluindo o xarope.
