Maciez com geleia :)

Bolo fofinho com geleia de ameixa

Em uma tarde em que tive vontade de testar algo rápido, preparei este bolo com geleia de ameixa. Não segui uma receita do livro, mas respeitei algumas regras básicas para que tudo saísse como deveria. A receita é simples, pode ser feita sem muito planejamento, com o que você tem na geladeira e na despensa.

Informações rápidas

Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 12-16, dependendo de como você corta
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa do dia a dia

Ingredientes

5 ovos
2 pacotes de açúcar de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de óleo
7 colheres de sopa de leite
11 colheres de sopa de farinha
2 pacotes de fermento em pó
essência de baunilha (a gosto)
1 xícara de geleia de ameixa

Modo de preparo

1. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra.

2. Bata as gemas com as 3 colheres de açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Adicione gradualmente o óleo às gemas e depois o leite. Misture bem após cada adição.

4. Incorpore a farinha, mexendo até obter uma mistura homogênea.

5. Bata as claras em neve. Quando estiverem quase firmes, adicione uma colher de chá de açúcar e continue batendo até obter uma neve firme.

6. Na mistura de gemas e farinha, adicione os 2 pacotes de fermento em pó. Misture bem.

7. Coloque as claras batidas sobre a mistura de gemas e farinha. Misture delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.

8. Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e nivele.

9. Coloque a geleia de ameixa com uma colher, em pontos, sobre a superfície da massa.

10. Use uma espátula ou uma faca para passar levemente pela massa, apenas na superfície, para misturar um pouco a geleia. Não insista muito – o objetivo é apenas obter um efeito marmoreado.

11. Coloque a assadeira no forno, em temperatura média (cerca de 180°C), por 20-25 minutos. Verifique após 20 minutos com um palito; se sair limpo, está pronto.

12. Retire a assadeira e polvilhe açúcar de confeiteiro enquanto o bolo ainda está quente. Deixe esfriar antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de bolo que se prepara rapidamente e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Não fica seco, mesmo depois de um ou dois dias. Eu gosto também porque posso usar qualquer geleia que tenho à mão.

Dicas e variações

Dicas

- Para uma textura mais fofinha, não misture excessivamente após adicionar as claras.
- O açúcar deve estar completamente dissolvido no início para que não fiquem grânulos.
- Se você quiser uma cor uniforme, use geleia de ameixa bem fina.

Substituições

- A geleia de ameixa pode ser substituída por outra geleia, mas deve ser mais espessa, não muito líquida.
- Você também pode usar extrato de baunilha ou não usar nada, se não tiver.

Variações

- Em vez de geleia, você pode tentar com geleia de cereja ou damasco.
- Para um toque crocante, você pode polvilhar algumas nozes picadas por cima, mas isso não altera a receita básica.

Ideias de servir

- Corte em pequenos quadrados e sirva com café ou chá.
- É adequada para lanches para viagem.
- Você pode polvilhar ainda mais com açúcar depois que esfriar completamente.

Perguntas frequentes

1. Qual é o tamanho adequado da assadeira?
Uma assadeira clássica, aproximadamente 25x35 cm, funciona muito bem.

2. Posso usar menos fermento em pó?
A receita precisa dos 2 pacotes devido à quantidade de farinha e ovos. Se você reduzir, não vai crescer tão bonito.

3. A geleia não afunda?
Se for espessa o suficiente, fica na parte superior, apenas levemente misturada na superfície.

4. Pode ser feito sem açúcar de baunilha?
Sim, você pode usar apenas essência de baunilha ou nem mesmo usar, dependendo do que preferir.

5. Sai tão bem com geleia líquida?
Não recomendo, pois a geleia muito líquida vai para o fundo da assadeira.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1/12 da assadeira): aproximadamente 180-200 kcal, 4 g de proteína, 6 g de gordura, 30 g de carboidratos. Os valores variam de acordo com o tipo de geleia e o tamanho da porção. É um bolo com um aporte calórico moderado e bastante baixo em gorduras, sendo o óleo a única fonte principal.

Armazenamento e reaquecer

Conserve em temperatura ambiente, coberto com filme plástico ou em um recipiente, por 2-3 dias. Não recomendo armazenar na geladeira, pois perde a textura. Não faz sentido reaquecer, é bom em temperatura ambiente. Se você realmente quiser quente, 10 segundos no micro-ondas são suficientes, mas a geleia pode ficar muito quente.

Separei as gemas das claras, misturei bem as gemas com açúcar e essência de baunilha até que o açúcar estivesse completamente dissolvido, depois adicionei o óleo, o leite e, por último, a farinha, homogeneizando tudo. Bati as claras em neve, adicionando também uma colher de chá de açúcar. Antes de misturar os dois componentes (claras + gemas), adicionei os dois pacotes de fermento à mistura de gemas e misturei bem. Em seguida, incorporei delicadamente as claras de baixo para cima para não desinflar. Despejei a mistura em uma forma forrada com papel manteiga, espalhei bem com uma colher e coloquei colheradas de geleia de ameixa por cima. Misturei muito levemente por cima com uma espátula para criar um efeito marmorizado e levei a forma ao forno a fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até que passou no teste do palito. Depois de retirar o bolo do forno, polvilhei um pouco de açúcar de confeiteiro com baunilha por cima. Bom apetite!

 Ingredientes: Eu usei: 5 ovos, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 3 colheres de sopa de açúcar, 7 colheres de sopa de óleo, 7 colheres de sopa de leite, 11 colheres de sopa de farinha, 2 pacotes de fermento em pó, essência de baunilha, 1 xícara de geleia de ameixa.

 Tags:  bolo de geleia