Queijo empanado

Se você tem um pedaço de queijo e alguns ovos na geladeira, o queijo empanado é uma das soluções mais rápidas para um lanche quente. Faço isso especialmente quando quero algo salgado, simples, sem muitos ingredientes ao redor. Costumo servi-lo diretamente ao lado de tomates fatiados e cebola, mas também funciona bem como um lanche ou como aperitivo em uma mesa maior.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 15-20 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fritura: 1-2 minutos/pedaço
Porções: 2-3 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche quente ou aperitivo

Ingredientes

300 g de queijo (idealmente um mais firme, para não derreter ao fritar)
2 ovos
200 g de farinha de rosca
meia colher de chá de Delikat ou outro tempero para ovos
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Corte o queijo em fatias grossas, de pelo menos meio centímetro. É importante que sejam fatias mais grossas para que não derretam muito rápido na frigideira. Você pode cortá-las em triângulos ou como preferir, mas devem ser mais ou menos iguais para fritar uniformemente.

2. Bata os 2 ovos em um prato fundo. Adicione Delikat, sal e pimenta a gosto e misture bem.

3. Coloque a farinha de rosca em outro prato.

4. Pegue cada pedaço de queijo. Passe primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Para obter uma crosta mais grossa e evitar que o queijo derreta ao fritar, repita essa operação mais 1-2 vezes: ovo, farinha de rosca, ovo, farinha de rosca. No final, cada pedaço deve estar completamente coberto.

5. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar (imersão em óleo). O óleo deve estar bem quente antes de adicionar o queijo, caso contrário, ele amolecerá muito rápido.

6. Frite o queijo em fogo baixo, por 1-2 minutos de cada lado, até que a crosta fique dourada. Não deixe por muito tempo, para não derreter demais e escorregar.

7. Retire os pedaços fritos para um papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

8. Sirva enquanto ainda estiver quente.

Por que faço essa receita com frequência

Porque é rápida e não precisa de muitos ingredientes. Funciona sempre que preciso de um lanche quente ou algo substancial. Se você tiver queijo e ovos em casa, é uma receita quase impossível de errar e não envolve muito trabalho.

Dicas e variações

Dicas
O queijo deve ser firme e bem gelado. Se estiver muito mole ou em temperatura ambiente, tende a derreter muito rápido e escorregar da crosta.
Se você quiser uma crosta ainda mais grossa, pode repetir a etapa com ovo e farinha de rosca mais uma vez.
Não frite muitos pedaços de uma vez para não diminuir a temperatura do óleo.

Substituições
O Delikat pode ser omitido ou substituído por qualquer outro tempero de sua preferência para ovos.
Você pode usar qualquer tipo de queijo, mas quanto mais firme, melhor fica.
A farinha de rosca clássica funciona melhor, mas você pode tentar a farinha de rosca panko se tiver à mão.

Variações
Se quiser, você pode adicionar ervas secas ou páprica à farinha de rosca para um sabor extra.
O queijo empanado também pode ser cortado em palitos, não apenas em triângulos ou fatias.

Ideias de apresentação
A maneira mais simples é colocar ao lado de tomates fatiados e cebola. Também combina com alface ou pepinos.
Pode ser servido como aperitivo em uma bandeja ao lado de outras charcutarias ou vegetais.
Pode ser colocado em um sanduíche ou hambúrguer, se você quiser experimentar uma versão diferente.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de queijo é mais adequado para fritar?
Recomenda-se um queijo mais firme, não um muito mole ou com muita água, para que não derreta e escorra ao fritar. O queijo clássico romeno ou um tipo de gouda mais curado funcionam bem.

2. Como faço para o queijo não escorregar da crosta?
O mais importante é cobrir cada pedaço com várias camadas de ovo e farinha de rosca, no mínimo duas. Além disso, o queijo frio, direto da geladeira, reduz muito o risco de escorregar.

3. Pode ser assado no forno em vez de frito?
A receita clássica envolve fritura em imersão em óleo. No forno não fica tão crocante e é mais difícil manter o queijo na crosta, então não recomendo.

4. Que tipo de óleo uso para fritar?
Qualquer óleo para fritar funciona, geralmente uso óleo de girassol.

5. Pode ser feito com queijo diferente do queijo?
Queijo tipo telemea não é adequado, pois amolece e escorrega rapidamente. É necessário um queijo firme, idealmente queijo.