Doces de chocolate com nozes
Fiz esses bombons de chocolate com nozes em um fim de semana agitado, quando precisava de algo doce, sem precisar assar ou complicar. Eles são feitos diretamente sobre papel manteiga e não requerem nenhuma forma especial. O bom é que, depois de misturar tudo, você não precisa tocá-los até que estejam completamente firmes. Além disso, a combinação de chocolate ao leite com nozes torradas e o aroma de hortelã dá um sabor diferente de outras receitas rápidas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo o endurecimento)
Tempo efetivo de trabalho: 25 minutos
Tempo de cozimento: apenas o suficiente para derreter e torrar as nozes (menos de 10 minutos)
Porções: varia, cerca de 40-50 pedaços pequenos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa sem assar
Ingredientes
500 g de chocolate ao leite
400 g de nozes
1 copo de creme de leite (aproximadamente 200 ml)
1 colher de chá de essência de hortelã
Modo de preparo
1. As nozes são picadas grosseiramente, não muito finas, para que a textura seja sentida nos bombons. Eu as tosto em uma frigideira, sem óleo, por alguns minutos, apenas até que fiquem levemente douradas e o cheiro de noz torrada se destaque. Não me afasto, pois podem queimar rapidamente.
2. O chocolate é quebrado em pedaços ou cortado com uma faca. Coloco em um recipiente resistente ao calor, junto com o creme de leite e a essência de hortelã.
3. Derreto o chocolate em banho-maria (coloco água para ferver em uma panela, coloco o recipiente por cima, sem que o fundo toque a água). Mexo de vez em quando, até que tudo fique brilhante e homogêneo, como um creme mais espesso.
4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, adiciono as nozes torradas e misturo bem para que se distribuam uniformemente. O recipiente é retirado do banho-maria e deixado esfriar por alguns minutos. A mistura deve engrossar um pouco, mas ainda ser moldável com a colher.
5. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloco uma colher de chá da mistura para cada bombom. Não os faço muito grandes, pois endurecem melhor se forem menores.
6. Deixo em temperatura ambiente, sem cobrir, por algumas horas, até que esfriem completamente e fiquem firmes. Às vezes, se estiver quente, coloco na geladeira depois que esfriam na superfície, para que endureçam completamente.
7. Depois de endurecidos, os transfiro para uma caixa de metal com tampa. Eles duram vários dias, se não forem mantidos em um lugar quente.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de sobremesa que você faz rapidamente, com poucos ingredientes, sem complicações. Mantém-se bem por alguns dias. Não precisa de formas especiais e dá para usar nozes que não estão inteiras. Gosto que são compactos, não muito doces e levemente aromatizados com hortelã.
Dicas e variações
Dicas
- Se o creme de leite estiver muito frio, o derretimento do chocolate levará mais tempo. Deixo em temperatura ambiente antes de começar.
- As nozes devem estar completamente frias antes de serem misturadas com o chocolate, caso contrário, a mistura pode ficar oleosa.
- Trabalho rapidamente na moldagem, pois, assim que começa a esfriar, a mistura endurece.
- Não recomendo fazê-los muito grandes – podem se esfarelar ao serem retirados do papel.
Substituições
- Se você não tiver essência de hortelã ou não gostar do sabor, pode omitir, mas perderá a nota fresca.
- O creme de leite não pode ser substituído por creme de leite azedo ou leite; a consistência final seria afetada.
- Você pode usar chocolate amargo, se preferir um sabor mais intenso, mas ainda deve ser chocolate de boa qualidade.
Variações
- Para uma textura extra, parte das nozes pode ser finamente picada, enquanto o restante pode ser deixado em pedaços grandes.
- Você também pode tentar com amendoins ou amêndoas, mas as proporções e o sabor final mudam.
- Se você não quiser hortelã, pode colocar essência de baunilha, mas a receita perde um pouco da sua personalidade.
Ideias de servir
- São adequados como uma sobremesa rápida com café, ou colocados em uma caixa como um pequeno presente.
- Ficam bem em bandejas de doces, entre outras sobremesas sem assar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, você pode usar chocolate amargo, mas obterá um sabor mais intenso, um pouco mais amargo. Apenas certifique-se de que seja chocolate de boa qualidade, adequado para derreter.
2. Com o que posso substituir a essência de hortelã?
Se você não gosta de hortelã, pode omitir ou colocar essência de baunilha. O sabor será mais clássico, sem a nota fresca.
3. Posso moldá-los com a mão, não apenas com a colher?
A mistura é bastante pegajosa quando está quente. Eu prefiro a colher porque é mais limpa e rápida, mas pode ser moldada se você deixá-los esfriar um pouco mais antes.
4. O que fazer se as nozes queimarem ao torrar?
Se isso acontecer, é melhor descartá-las e usar outras. Nozes queimadas dão um gosto amargo que não pode ser mascarado.
5. Que tipo de creme de leite devo usar?
Creme de leite sem açúcar, para cozinhar ou confeitar. Não uso versões vegetais.
Valores nutricionais
Estima-se que um bombom (de 40) tenha aproximadamente 80-100 kcal. Por 100 g, a média seria cerca de 500-550 kcal, com 40-45 g de gordura, 40 g de carboidratos e cerca de 7-8 g de proteínas, dependendo do chocolate. As nozes aumentam bastante as gorduras e calorias, mas também trazem proteínas. São apenas estimativas, pois depende de quão grandes você faz cada porção.
Armazenamento e reaquecimento
Eu os guardo em uma caixa de metal com tampa, em um local fresco. Duram bem de 4 a 5 dias. Não precisam ser reaquecidos. Se estiver quente na cozinha, coloco na geladeira, mas diretamente sobre papel manteiga para não grudar. Se ficarem muito duros na geladeira, deixo-os por alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Picamos as nozes e as tostamos um pouco. Picamos o chocolate grosseiramente e derretemos junto com o creme líquido e a essência de hortelã em banho-maria. Quando tiver uma consistência cremosa, adicionamos as nozes e misturamos bem. Retiramos o recipiente do banho-maria e deixamos esfriar um pouco. Em uma assadeira, colocamos pequenas porções com uma colher de chá e deixamos esfriar e endurecer por algumas horas. Armazenamos os chocolates em uma caixa de metal com tampa. Bom apetite!
Ingredientes: 500 g de chocolate ao leite, 400 g de nozes, 1 xícara de creme líquido, 1 colher de chá de essência de menta
