Mártires moldavos, de jejum

Mártires moldavos de jejum – Uma receita cheia de tradição e sabor

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 12 mártires

Quem não ama o cheiro convidativo de uma massa recém-assada? Os mártires moldavos são uma iguaria tradicional, frequentemente preparada durante as festividades, simbolizando sacrifício e devoção. Esses mártires não são apenas um prazer, mas também uma maneira de trazer um pouco de história para cada canto da sua casa. Além disso, a receita que eu proponho é de jejum, perfeita para aqueles que desejam se abster de produtos de origem animal.

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (000)
- 40 g de fermento fresco (recomendo o fermento Budafok)
- 600 ml de água morna
- 2 colheres de chá de pó de laranja (ou casca ralada na hora)
- 70 g de açúcar
- 130 ml de óleo de girassol (prensado a frio)

Para a calda:
- 800 ml de água
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de pó de laranja

Para untar:
- 3 colheres de sopa de mel multifloral
- Nozes moídas

Vamos começar a aventura culinária!

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um buraco no meio. É aqui que a mágica começará! Dentro desse buraco, coloque o fermento fresco junto com as duas colheres de açúcar. Adicione 300 ml de água morna e misture levemente para dissolver o fermento. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos. Esta etapa é essencial, pois o fermento começará a fermentar, tornando a massa fofa e arejada.

2. Continuação da preparação da massa: Depois que o fermento ativar, adicione o restante da água morna, o açúcar e o pó de laranja à tigela. Sove a massa com as mãos por cerca de 5-7 minutos, até que fique lisa e elástica. Adicione o sal e, gradualmente, o óleo, continuando a sovar. É importante que o óleo seja incorporado aos poucos para obter uma massa bem ligada.

3. Fermentação: Cubra novamente a tigela com o pano e deixe fermentar em um local morno por uma hora. A massa deve dobrar de volume, e isso é um sinal de que o fermento está trabalhando.

4. Modelagem dos mártires: Depois que a massa fermentou, divida-a em duas partes. De cada metade, forme um cilindro com um diâmetro de 8-10 cm. Corte o cilindro em fatias de 3-4 cm. Cada fatia se tornará um mártir! Torça cada fatia na forma de um cordão de 30-40 cm de comprimento. Quanto mais longo o cordão, maior será o mártir. Una as extremidades e forme um círculo, certificando-se de torcê-lo para formar o número 8, símbolo da eternidade.

5. Preparação do forno: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Enquanto o forno aquece, coloque os mártires em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silicone, cobrindo-os com um pano e deixando-os fermentar por mais 10 minutos.

6. Cozimento: Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio e asse os mártires por 40 minutos. Coloque um recipiente com água no forno para manter a umidade, o que ajudará a massa a permanecer fofa e saborosa.

7. Preparação da calda: Enquanto os mártires assam, você pode preparar a calda. Em uma panela, adicione a água, o açúcar e a casca de laranja. Ferva a mistura por 6 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Quando a calda estiver morna, adicione o mel e misture bem.

8. Finalização dos mártires: Quando os mártires estiverem prontos, retire-os do forno e mergulhe-os rapidamente na calda fria por alguns segundos. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e unte-os com mel multifloral, polvilhando por cima com nozes moídas.

9. Servir: Os mártires podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Eles são deliciosos acompanhados de um chá aromático ou um café preto, e para uma experiência verdadeiramente especial, você também pode adicionar uma metade de laranja ao lado.

Dicas e truques:
- Se você quiser dar um toque pessoal à receita, pode tentar adicionar um pouco de essência de baunilha ou até um pouco de rum na massa.
- Os mártires podem ser armazenados em um recipiente hermético por alguns dias, mas são melhores se consumidos frescos.
- Em vez de nozes, você pode usar amêndoas moídas ou até mesmo coco ralado para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais:
Esta sobremesa é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia ao longo do dia. O óleo de girassol é rico em ácidos graxos essenciais, e o mel é um adoçante natural com propriedades anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade. Normalmente, 10 g de fermento seco equivalem a 40 g de fermento fresco.
- É necessário usar o pó de laranja?
Se você não tiver, pode usar casca de laranja ralada na hora ou pode omitir completamente esse ingrediente, os mártires ainda serão deliciosos.

Agora que você tem todas as informações necessárias, tudo o que resta é colocar a mão na massa! Os mártires moldavos de jejum são uma escolha perfeita para qualquer ocasião, trazendo tanto sabor quanto tradição para a sua mesa. Boa cozinha!

 Ingredientes: Massa: 1 kg de farinha de trigo (000) 40 g de fermento fresco (usei Budafok) 600 ml de água morna 2 colheres de chá de pó de laranja 70 g de açúcar 130 ml de óleo de girassol (prensado a frio) Calda: 800 ml de água 150 g de açúcar 3 colheres de sopa de mel 1 colher de chá de pó de laranja Para untar: 3 colheres de sopa de mel multifloral nozes moídas