Langos
Para preparar estes deliciosos donuts de batata, começamos dissolvendo o fermento fresco e o açúcar em um pouco de leite morno. Este é um passo crucial, pois o fermento precisa de calor e açúcar para ativar a fermentação. Deixamos a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa e dobre de volume. Enquanto isso, cuidamos dos ingredientes secos. Em uma tigela grande, adicionamos a farinha peneirada e as batatas cozidas, que amassamos bem, garantindo que não fiquem grumos. As batatas adicionam uma textura macia e úmida à massa, tornando nossos donuts extremamente macios.
Adicionamos as duas colheres de chá de sal, que intensificarão o sabor final dos donuts. Depois que o fermento ativou, despejamos sobre a mistura de farinha e batatas, junto com o restante do leite morno. Começamos a misturar os ingredientes com uma espátula e, em seguida, continuamos a amassar a massa com as mãos, adicionando gradualmente o restante do leite até obtermos uma massa elástica e homogênea. Este é um passo importante, pois amassar ajuda a desenvolver o glúten, que dará aos donuts uma estrutura perfeita.
Após cerca de 10 minutos de amassamento, cobrimos a massa com um pano limpo e deixamos crescer em um lugar quente, onde deverá triplicar de volume. Assim que a massa cresceu bem, retiramos sobre uma superfície enfarinhada, onde a estendemos com cerca de uma polegada de espessura. Usando um copo com uma boca maior, cortamos círculos da massa e os deixamos de lado para descansar por mais 10 minutos. Este passo permite que os donuts fiquem ainda mais macios.
Enquanto os donuts descansam, aquecemos bastante óleo em uma panela funda. Quando o óleo estiver quente, pegamos cada pedaço de massa e esticamos suavemente com as mãos untadas de óleo, tomando cuidado para não deformá-los muito. Colocamos cuidadosamente os donuts na panela, fritando-os de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes. É importante não superlotar a panela para permitir uma fritura uniforme. Uma vez que os donuts estão prontos, retiramos para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Servidos quentes, estes donuts de batata são um verdadeiro deleite, perfeitos para um lanche ou uma sobremesa saborosa ao lado de uma xícara de chá ou café.
Ingredientes: 500 g de farinha, 250 g de batatas cozidas e amassadas, 20 g de fermento, 150 ml de leite, 1 pitada de açúcar, 2 colheres de chá de sal
