Sarmaua Dodoloata
Ingredientes: repolho em conserva, carne de porco, arroz, cebola refogada, especiarias, salsichas defumadas, presunto defumado, vinho branco, sal, pimenta, creme azeda, polenta
A receita que propomos hoje é uma variante inovadora e deliciosa dos sarmales tradicionais, perfeita para aqueles que preferem um prato menos convencional, mas igualmente saboroso. Esta receita de 'sarmales preguiçosos' combina os sabores clássicos dos sarmales, mas renuncia ao processo trabalhoso de enrolar, o que a torna ideal para quem deseja uma refeição deliciosa sem muito esforço.
Para fazer esta receita, você precisará de repolho azedo, que formará a base do prato, além de uma mistura saborosa feita de carne de porco, arroz semi-cozido, cebola refogada, sal, pimenta e, claro, suas especiarias favoritas. Não se esqueça de algumas linguiças defumadas e presunto defumado que adicionam um toque extra de sabor.
O primeiro passo é separar as folhas de repolho, que você colocará em um prato. À medida que você separa as folhas, elas diminuirão de tamanho. Para construir este 'gogoloi' de repolho, coloque um pano fino, como uma gaze, e coloque a primeira folha de repolho, a maior, sobre a qual você adicionará uma camada generosa da mistura de sarmales. Sobre esta camada, coloque algumas fatias de linguiça defumada, depois continue com a próxima folha de repolho, repetindo o processo até terminar a mistura e as folhas de repolho. A última folha deve ser a menor, para fechar o prato.
Uma vez que você reuniu as folhas e a mistura ao redor do gogoloi, amarre tudo com um barbante de cozinha, tomando cuidado para que fique bem apertado. Unte um recipiente de cozimento com banha ou óleo e coloque cuidadosamente a 'dodoloața' dentro. Pique as folhas de repolho restantes e, do lado oposto, adicione camadas de repolho picado e pedaços de presunto defumado.
Cubra tudo com partes iguais de água e vinho branco, adicionando alguns raminhos de tomilho e folhas de louro para intensificar os sabores. Cubra o recipiente e coloque-o no forno, ajustando a temperatura para um valor moderado. Se você estiver usando um recipiente de barro, é importante não pré-aquecer o forno; deixe o recipiente aquecer junto com o forno por cerca de 3 horas. Este estilo de cozimento, conhecido como 'slow food', garante um sabor intenso e profundo.
Quando estiver pronto, retire o prato do forno e sirva-o em uma travessa, tomando cuidado para despejar o restante do molho que ficou no fundo do recipiente em um molheira. É ideal que a 'dodoloața' esteja visível na travessa, suculenta e apetitosa, e que o molho seja servido separadamente, para que cada um possa se adaptar ao seu próprio gosto. Além disso, o creme azedo pode ser oferecido como opção para satisfazer as preferências de cada convidado. Esta receita de sarmales preguiçosos não é apenas uma refeição reconfortante, mas também uma experiência culinária que encantará a todos!
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