Torta de maçã

Eu sempre guardo algumas maçãs para esta receita, especialmente no outono. Não é uma torta complicada, mas requer um pouco de atenção na massa. Gosto dela porque não precisa de ingredientes fora do comum e o resultado é consistente e bom até no dia seguinte. A massa é feita rapidamente, o recheio não deve ser cozido demais e a parte de ralar a massa por cima é bem simples.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 30-35 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 10-12 pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: torta de maçã, bolo caseiro

Ingredientes

Massa:
- 3 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de margarina
- casca de um limão
- 1 pacote de fermento em pó
- farinha quanto baste (para uma massa firme e não pegajosa)

Recheio:
- 4-5 maçãs grandes
- 5 colheres de açúcar
- 2 colheres de chá de canela

(opcional: nozes picadas, amêndoas ou avelãs para o recheio)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar, a margarina amolecida, a casca de limão e o fermento em pó. Adicione a farinha aos poucos, amassando, até que a massa fique firme e não grude nas mãos. Não meço a farinha exatamente, adiciono até que consiga moldar a massa facilmente.
2. Divido a massa em duas bolinhas. Uma é usada imediatamente, a outra é embrulhada em filme plástico e colocada no congelador.
3. Da primeira bolinha, abro uma folha do tamanho da assadeira. A folha deve cobrir toda a superfície, sem ser muito grossa.
4. Coloco a folha de massa na assadeira, sobre papel manteiga.
5. Cuido do recheio: descasco as maçãs, ralo em um ralador grosso. Coloco em uma panela com as 5 colheres de açúcar. Misturo em fogo médio e deixo até o líquido reduzir, não deve virar compota, apenas amolecer um pouco e não deixar muito líquido. No final, coloco a canela. Se eu quiser adicionar nozes ou avelãs, faço isso agora.
6. Espalho o recheio uniformemente sobre a folha de massa na assadeira.
7. Retiro a massa restante do congelador e ralo diretamente sobre o recheio, o mais uniformemente possível.
8. A assadeira vai ao forno pré-aquecido a 175°C, por cerca de 35 minutos, até que a parte de cima fique dourada.
9. Quando estiver pronto, retiro o bolo e deixo esfriar na assadeira. Corto em fatias e polvilho açúcar de confeiteiro por cima.

Por que faço essa receita com frequência

Faço porque não precisa de ingredientes especiais, a massa é fácil de trabalhar e o sabor permanece bom até no dia seguinte. Armazena bem, não endurece e é um bom bolo para o café da manhã ou lanche. Você pode usar maçãs de qualquer variedade.

Dicas e variações

Dicas

- Uso maçãs firmes e suculentas, mas se tiverem muito líquido, as espremer levemente antes de colocar sobre a massa.
- Não deixo o recheio muito líquido, caso contrário, a massa de baixo fica mole.
- Para ralar a massa, deixo no congelador por pelo menos 20 minutos, caso contrário, gruda no ralador.

Substituições

- Em vez de margarina, pode usar manteiga, mas a textura final será um pouco diferente.
- Se não tiver limão, pode pular a casca, mas o sabor será mais simples.

Variações

- Você pode adicionar nozes, amêndoas ou avelãs picadas ao recheio para textura.
- Se quiser que fique menos doce, reduza o açúcar nas maçãs para 3-4 colheres.
- Você também pode usar peras maduras em vez de maçãs.

Ideias de serviço

- O bolo pode ser cortado em cubos ou retângulos e servido polvilhado com açúcar de confeiteiro.
- É bom com um chá sem açúcar ou um café preto.

Perguntas frequentes

Posso usar manteiga em vez de margarina?
Sim, a manteiga funciona no lugar da margarina. O bolo fica um pouco mais macio, mas o resultado é bom.

Quanto de farinha deve ser colocada?
Não tenho uma quantidade fixa, coloco farinha até que a massa fique firme, não grude e possa ser moldada. Depende do tamanho dos ovos e da maciez da margarina.

O que fazer se a massa de cima quebrar ao ralar?
Não importa se não ficar perfeitamente uniforme, a raspagem é rápida e pequenos buracos não são visíveis no final.

Posso adicionar passas ou outras frutas secas?
Sim, você pode adicionar passas ao recheio, mas sem exagerar para não ficar muito denso.

Posso fazer o bolo um dia antes?
Sim, o bolo fica até melhor no dia seguinte, pois a massa fica mais macia e os sabores se misturam melhor.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção de 80-100g:
Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 10-13 g
Carboidratos: 35-40 g
Os valores podem variar dependendo de quanto de farinha você usa e se adiciona nozes ou usa manteiga.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se mantém em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. Não precisa ser refrigerado, mas se quiser mais frio, pode mantê-lo na geladeira. Não recomendo reaquecer, é melhor servido em temperatura ambiente ou frio. A massa permanece macia, não endurece após um dia.

 Ingredientes: Base: 3 ovos, 200 g de açúcar, 200 g de margarina, raspas de um limão, 1 pacote de fermento em pó, farinha a gosto. Recheio: 4-5 maçãs grandes, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de canela.

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