Bolo de Chocolate, Passas e Avelãs
Ingredientes: Fiz meu primeiro cozonac ontem à noite; estou enviando a receita e as fotos! 500 g de farinha 20 g - 25 g de fermento fresco ou 1 colher de chá de fermento seco 50 ml de água morna 5 colheres de sopa de açúcar uma pitada de sal 3 gemas de ovo 8 colheres de sopa de creme azedo (15% de gordura) 110 g de manteiga (65% de gordura) 2 pacotes de açúcar de baunilha raspas de limão ou laranja Recheio: 100 g de chocolate ao leite 100 g de nozes 100 g de passas Calda: 1 ovo 2 colheres de sopa de açúcar 50 ml de leite
Para preparar um cozonac delicioso e fofinho, começamos por reunir todos os ingredientes necessários: farinha, fermento, açúcar, sal, leite, ovos, óleo e sabores preferidos, como baunilha ou raspas de limão. Todos esses ingredientes são adicionados à máquina de pão, onde ocorrerá o processo de amassamento e fermentação. Esta é uma etapa essencial, pois a massa precisa se tornar elástica e homogênea, e o fermento deve agir para dar ao cozonac uma textura fofa.
Após a massa ter crescido, retiramos a tigela da máquina de pão e transferimos a massa para uma superfície de trabalho untada com óleo. É importante que a superfície em que trabalhamos esteja bem untada para evitar que a massa grude. Dividimos a massa em três partes iguais, o que nos ajudará a formar os cozonaci. Pegamos a primeira parte e, com a ajuda de um rolo, estendemos a massa até obter um retângulo do tamanho da assadeira que usaremos.
Agora vem a parte divertida: o recheio! Polvilhamos passas sobre a massa, que foram embebidas em rum por uma hora para hidratar e ganhar um sabor intenso. Também adicionamos pedaços de chocolate, que derreterão levemente durante o cozimento, e nozes, que podem ser picadas grosseiramente para adicionar textura. Depois de rechear a massa, a enrolamos cuidadosamente, assegurando que o recheio não vaze durante o cozimento. Repetimos esse processo para as outras duas partes da massa.
Uma vez que enrolamos todas as três partes, as trançamos habilidosamente para formar um lindo cozonac. Colocamos o cozonac trançado na assadeira untada com óleo e forrada com papel manteiga (não se esqueça de untar também o papel!), deixando-o crescer por mais 30 minutos. Este passo é crucial para obter um cozonac fofinho e arejado.
Depois que cresceu, colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. O cozonac assará por cerca de uma hora, e seu aroma encherá toda a casa, fazendo-nos sentir impacientes. Enquanto isso, preparamos a calda: misturamos uma gema de ovo com açúcar e depois adicionamos leite, obtendo uma calda doce e cremosa.
Depois que o cozonac estiver assado, retiramos do forno e, enquanto ainda está quente, o pincelamos com a calda preparada. Este passo lhe dará um brilho especial e um sabor maravilhoso. Deixamos o cozonac esfriar na assadeira por 10 minutos, depois o retiramos e o envolvemos em uma toalha limpa, seguido de filme plástico e novamente uma toalha. Esse truque ajuda a manter a umidade e a fofura do cozonac.
O cozonac está pronto para ser saboreado após esfriar completamente. Quando o cortamos, notamos sua textura arejada e fofura excepcional. É uma sobremesa perfeita para refeições festivas ou simplesmente para nos mimar em momentos de relaxamento. Os sabores de passas, chocolate e nozes se combinam harmoniosamente, proporcionando uma experiência culinária inesquecível.
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