Pastéis fritos 'poale in brau'

Pasteis de poale-n-brâu fritos - uma iguaria tradicional que combina os sabores doces com a textura fofa da massa. Esta receita é perfeita para trazer um toque de nostalgia à sua cozinha, evocando memórias da infância e momentos passados ao lado de pessoas queridas. Seja servindo-os em uma refeição festiva ou simplesmente como um lanche delicioso, esses pastéis certamente atrairão a atenção de todos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de fritura: 20 minutos
Total: aproximadamente 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 8 pastéis

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha
- Casca de um limão (sem a parte branca)
- 220 ml de leite
- 2 ovos (as gemas serão usadas na massa, enquanto as claras são reservadas)
- 30 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo (mais óleo para fritar)

Para o recheio:
- 300 g de queijo cottage doce
- 2 ovos (inteiros)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
- Frasco de essência de rum
- Frasco de essência de baunilha
- 100-150 g de passas

Instruções Passo a Passo

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um buraco no meio. Aqui, você adicionará o fermento esfarelado, junto com uma colher de chá de açúcar. Despeje lentamente 50 ml de água morna, mexendo levemente para ativar o fermento. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.

2. Aquecendo o leite: Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça o leite. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e a casca de limão, mexendo levemente até que o açúcar se dissolva completamente. Essa combinação dará à massa um aroma agradável e um sabor enriquecido.

3. Misturando os ingredientes: Assim que o fermento tiver crescido, adicione as gemas de ovo e o leite morno coado à tigela com a farinha. Comece a amassar a massa e, em seguida, adicione a manteiga derretida e o óleo morno. Continue amassando por cerca de 20 minutos, até que a massa fique elástica e suave.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um lugar morno por uma hora, até que dobre de volume.

5. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o queijo cottage doce com os ovos inteiros, o açúcar, o açúcar de baunilha, as essências de rum e baunilha, e as passas. Se o recheio estiver muito líquido, adicione duas colheres de sopa de pó para pudim de baunilha para dar uma consistência melhor.

6. Formando os pastéis: Depois que a massa tiver crescido, pegue-a e forme um rolo longo que você cortará em 8 pedaços iguais. Cada pedaço deve ser estendido em forma de quadrado. Nas bordas, pincele com clara de ovo, em seguida, coloque uma colher de sopa de recheio no meio. Dobre os cantos opostos do quadrado, formando assim os pastéis.

7. Fritando os pastéis: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione os pastéis e cubra a frigideira com uma tampa. Frite por 5-7 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e crocantes.

8. Servindo: Depois de retirá-los da frigideira, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Esses pastéis são deliciosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente, e desaparecem rapidamente do prato, como se costuma dizer.

Dicas Práticas

- Escolha do queijo: Escolha um queijo cottage doce de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final do recheio. Você também pode usar uma combinação de queijo cottage e ricota para uma textura mais cremosa.
- Passas agradáveis: Se você não gosta de passas, pode optar por outros ingredientes, como cranberries secas ou nozes picadas.
- Amassamento: Não pule a etapa de amassar – esta é essencial para obter uma massa fofa. Se você tiver um processador de alimentos, isso pode facilitar o trabalho.

Variações

- Recheio de chocolate: Substitua o queijo por um recheio de chocolate derretido e nozes para obter uma versão mais decadente.
- Sabor cítrico: Adicione um pouco de essência de laranja ao recheio para um gosto levemente cítrico e fresco.

Combinações Recomendadas

Esses pastéis de poale-n-brâu combinam perfeitamente com uma xícara de chá aromático ou um copo de leite frio. Você também pode tentar servi-los com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa especial.

Benefícios Nutricionais

Os pastéis de poale-n-brâu oferecem uma combinação de carboidratos da farinha, proteínas do queijo e ovos, além de gorduras saudáveis da manteiga e do óleo. As passas adicionam um toque extra de fibras e antioxidantes, contribuindo assim para um lanche satisfatório e energizante.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 7-10 g de fermento seco para o equivalente a 25 g de fermento fresco.

2. Como posso armazenar os pastéis?
Armazene os pastéis em um recipiente hermético em temperatura ambiente para mantê-los frescos. Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode congelá-los.

3. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e mantê-la na geladeira. No dia seguinte, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de usá-la.

Então, não hesite mais! Coloque seu avental, reúna os ingredientes e prepare esses maravilhosos pastéis de poale-n-brâu fritos. Tenho certeza de que eles trarão sorrisos aos rostos de seus entes queridos e transformarão qualquer refeição em um evento especial!

 Ingredientes: 500 g de farinha, 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de sopa de açúcar em pó de baunilha, raspas de 1 limão, 220 ml de leite, 25 g de fermento fresco, 30 g de manteiga, 2 colheres de sopa de óleo mais óleo para fritar. Recheio: 300 g de queijo doce de vaca, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de sopa de açúcar de baunilha, 1 frasco de essência de rum, 1 frasco de essência de baunilha, 100-150 g de passas.