Torta de pêssego

Tarte de pêssego com creme de amêndoa – uma iguaria requintada

Se você está à procura de uma sobremesa que combine simplicidade com elegância, esta tarte de pêssego com creme de amêndoa é a escolha perfeita. Com uma base fofa e um creme suave, esta sobremesa certamente impressionará tanto você quanto seus entes queridos. Além de seu sabor delicioso, a tarte é uma maravilhosa oportunidade de trazer um toque de verão para a sua cozinha, mesmo em dias menos ensolarados.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a base:
- 2 ovos
- 150 g de farinha
- 75 g de manteiga
- 75 g de açúcar
- 20 ml de leite ou iogurte
- 1 pacote de fermento em pó (aproximadamente 10 g)

Para o creme:
- 0,5 l de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 150 g de açúcar
- Essência de amêndoa (a gosto)
- 4 pêssegos (frescos)
- 1 pacote de gelatina (aproximadamente 10 g)

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação da base

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que as tigelas estão limpas e sem vestígios de gordura, pois isso ajudará as claras a serem batidas melhor.

2. Batendo as claras: Bata as claras com uma batedeira em velocidade média até que fiquem espumosas e formem picos firmes. É nesse momento que você pode adicionar gradualmente o açúcar, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.

3. Adicionando as gemas: Incorpore cuidadosamente as gemas, a manteiga derretida (mas resfriada) e o leite ou iogurte. Misture delicadamente com uma espátula para não perder o ar das claras.

4. Ingredientes secos: Comece a incorporar a farinha peneirada junto com o fermento em pó. Misture até não ver mais grumos, mas tenha cuidado para não misturar demais.

5. Cozinhando: Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de tarte com manteiga. Despeje a mistura na forma e nivele a superfície. Asse por 25 minutos ou até que a base fique dourada e passe no teste do palito.

Passo 2: Preparação do creme

1. Fervendo o leite: Em uma panela, leve o leite a ferver, mexendo constantemente para evitar queimar.

2. Mistura de ovos: Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos. Misture as 2 colheres de sopa de farinha com um pouco de leite para formar uma pasta.

3. Incorporando a farinha: Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de ovos e farinha, mexendo continuamente. Deixe ferver até engrossar, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Após esfriar, adicione a essência de amêndoa.

Passo 3: Montagem da tarte

1. Resfriando a base: Uma vez que a base esteja completamente fria, despeje o creme de amêndoa uniformemente por cima.

2. Preparando os pêssegos: Descasque os pêssegos e corte-os em fatias finas. Arrume-os artisticamente sobre o creme.

3. Preparando a gelatina: Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e despeje cuidadosamente sobre os pêssegos, certificando-se de cobrir uniformemente.

4. Resfriando a tarte: Deixe a tarte esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso ajudará a gelatina a firmar e estabilizar a sobremesa.

Dica do chef

Para tornar a tarte ainda mais especial, você pode adicionar algumas lascas de amêndoa torrada por cima antes de servir. Você também pode substituir os pêssegos por outras frutas da estação, como morangos ou framboesas, para obter uma versão diferente da tarte.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta tarte contém aproximadamente 280 calorias por porção, sendo uma escolha mais saudável em comparação com muitas outras sobremesas pesadas. Os ovos e o leite fornecem uma boa fonte de proteínas, e os pêssegos são ricos em vitaminas e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas?
Sim, você pode usar qualquer tipo de fruta fresca, como ameixas, maçãs ou cerejas. Certifique-se de que as frutas estão bem maduras para adicionar sabor.

2. Como posso tornar a tarte menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme em 20-30% ou usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.

3. Como posso conservar a tarte?
A tarte pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico. É importante consumi-la fria, para manter a textura do creme e da gelatina.

Serviço

Sirva a tarte com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly para um contraste delicioso. Além disso, um chá de ervas ou um vinho branco seco combinam perfeitamente com os sabores doces dos pêssegos e do creme de amêndoa.

Conclusão

Esta tarte de pêssego com creme de amêndoa é uma sobremesa que com certeza conquistará os corações de todos. Com uma textura fofa e um sabor delicado, é ideal para qualquer ocasião. Experimente e desfrute de cada mordida!

 Ingredientes: base 2 ovos 150 g de farinha 75 g de manteiga 75 g de açúcar 20 g de leite ou iogurte 1 pacote de fermentocreme: 0,5 l de leite 3 ovos 2 colheres de sopa cheias de farinha 150 g de açúcar essência de amêndoa 4 pêssegos 1 pacote de gelatina

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