Bolo em camadas com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas

Bolo de andares com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas

Se você está procurando uma sobremesa que impressione tanto pelo visual quanto pelo sabor, este bolo de andares com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas é a escolha perfeita! Com camadas ricas de chocolate e uma combinação de sabores que vai encantar seus sentidos, esta receita é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar sua família.

Tempo total de preparo: 6 horas (incluindo tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a Massa 1 (preta):
- 5 ovos grandes
- 160 g de açúcar
- 150 ml de leite
- 50 ml de óleo
- 150 g de farinha
- 6 g de fermento em pó
- 50 g de cacau
- uma pitada de sal

Para a Massa 2 (branca):
- 3 ovos grandes
- 120 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 50 ml de leite
- 30 ml de óleo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para o Creme de mascarpone e chocolate branco:
- 150 g de creme de leite (Pilos)
- 200 g de chocolate branco
- 1 gema grande
- 250 g de mascarpone

Para o Creme de mascarpone e chocolate amargo:
- 200 g de chocolate amargo (55% de cacau)
- 300 g de creme de leite (Pilos)
- 250 g de mascarpone
- 3 gemas grandes

Para o Creme de framboesa:
- 175 g de framboesas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 160 g de marshmallows

Para o Creme de chocolate com cerejas:
- 275 g de creme de leite (Pilos)
- 200 g de chocolate amargo (55% de cacau)
- 1 colher de sopa de cacau
- 150 g de geleia de cereja

Para a Calda:
- 40 ml de calda concentrada de cereja + 200 ml de água (para a massa 1)
- 30 ml de calda concentrada de flor de sabugueiro + 150 ml de água (para a massa 2)

Para Decorar:
- framboesas frescas

Passo a Passo

1. Preparando a Massa Preta:
- Comece pré-aquecendo o forno a 190 graus C.
- Separe as claras das gemas.
- Bata as gemas com 80 g de açúcar até ficarem cremosas e dobrarem de volume. Adicione o óleo, o leite, a farinha misturada com o fermento em pó e o cacau, mexendo até ficar homogêneo.
- Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Adicione o restante do açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante.
- Incorpore 2-3 colheres de sopa de claras na mistura de cacau, mexendo delicadamente com uma espátula para manter o ar na massa. Vire tudo nas claras batidas e misture um pouco mais.
- Despeje a mistura em uma forma redonda de 22 cm, forrada com papel manteiga, e asse por 40-50 minutos. Recomendo fazer o teste do palito - se sair limpo, a massa está assada. Retire e deixe esfriar em uma grade.

2. Preparando a Massa Branca:
- Siga os mesmos passos da massa preta, mas substitua o cacau por 1 colher de chá de essência de baunilha.
- Despeje a mistura em uma forma de 17 cm, forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos. Verifique com o palito.

Creme de Mascarpone e Chocolate Branco
3. Preparando o Creme:
- Em uma panela antiaderente, leve 100 g de creme de leite ao ponto de fervura (sem deixar ferver).
- Desligue o fogo e adicione o chocolate branco quebrado em pedaços. Deixe descansar por um minuto, depois misture até derreter.
- Adicione a gema à mistura quente e homogeneize. Coe o creme através de uma peneira e deixe esfriar completamente.
- Bata o mascarpone com 50 g de creme de leite e adicione ao creme esfriado. Coloque o creme na geladeira por pelo menos 4 horas.

Creme de Mascarpone e Chocolate Amargo
4. Preparando o Creme:
- Proceda da mesma forma que para o creme de chocolate branco, mas use 200 g de chocolate amargo.
- Depois de esfriar, coloque a mistura na geladeira por 4 horas. Bata um pouco antes de adicionar o mascarpone e homogeneize.

Creme de Framboesa
5. Preparando o Creme:
- Em uma panela antiaderente, coloque as framboesas junto com o açúcar e cozinhe em fogo baixo até se transformar em um molho espesso.
- Adicione os marshmallows e misture até derreter completamente.

Creme de Chocolate com Cerejas
6. Preparando o Creme:
- Aqueça o creme de leite até o ponto de fervura, desligue o fogo e adicione o chocolate quebrado. Misture até ficar homogêneo.
- Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por 4 horas. Bata antes de adicionar as cerejas.

Montagem do Bolo
7. Montando o Bolo:
- Comece com a massa preta: corte em fatias.
- Em um prato, coloque uma fatia de massa, regue com 1/3 da calda de cereja, adicione metade do creme de chocolate com cereja, siga com outra fatia de massa, regue, coloque o restante do creme e depois a última camada de massa, que também deve ser regada. Deixe na geladeira por 1-2 horas.
- Retire a massa do aro e coloque 4 palitos de suporte ao redor dela. Cubra o bolo com o creme de mascarpone e chocolate amargo e leve à geladeira por 2 horas.

8. Montando a Massa Branca:
- Corte a massa branca em fatias e monte-a em um aro de bolo exatamente como a massa preta, usando o creme de framboesa entre as camadas.
- Deixe na geladeira por 1-2 horas e depois retire o aro.

9. Finalizando o Bolo:
- Cubra o bolo branco com o creme de mascarpone e chocolate branco apenas nas laterais, deixando a parte de cima livre.
- Coloque a massa branca sobre a preta com cuidado, depois cubra o restante do bolo com o creme restante.
- Coloque o bolo novamente na geladeira até a hora de servir.

Nota Pessoal
Para um toque extra de elegância, você pode decorar o bolo com framboesas frescas e algumas folhas de hortelã. Este bolo não é apenas um deleite visual, mas também uma explosão de sabores que se combinam perfeitamente. Cada mordida vai te lembrar de momentos especiais ao lado de pessoas queridas.

Dicas Práticas
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar, para facilitar a homogeneização.
- Use chocolate de alta qualidade para os melhores resultados.
- Você pode substituir as framboesas por outras frutas da estação, como morangos ou mirtilos, conforme suas preferências.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral para um sabor mais rico, mas a textura será diferente.
- Como conservo o bolo? Este bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias.
- É possível congelar o bolo? Embora seja possível, é recomendável congelar cada camada separadamente para preservar a textura.

Este bolo de andares com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária. Seja servido em um aniversário, um casamento ou simplesmente para se mimar, é garantido que deixará uma impressão inesquecível! Bom apetite!

 Ingredientes: Base 1: 5 ovos grandes, 160 g de açúcar granulado, 150 ml de leite, 50 ml de óleo, 150 g de farinha, 6 g de fermento em pó, 50 g de cacau em pó, uma pitada de sal. Base 2: 3 ovos grandes, 120 g de açúcar, 100 g de farinha, 50 ml de leite, 30 ml de óleo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal. Creme de mascarpone e chocolate branco: 150 g de creme líquido (Pilos), 200 g de chocolate branco, 1 gema grande, 250 g de mascarpone. Creme de mascarpone e chocolate amargo: 200 g de chocolate, 300 g de creme líquido (Pilos), 250 g de mascarpone, 3 gemas grandes. Creme de framboesa: 175 g de framboesas, 4 colheres de sopa de açúcar, 160 g de marshmallows. Creme de chocolate com cerejas: 275 g de creme líquido (Pilos), 200 g de chocolate amargo (55% cacau), 1 colher de sopa de cacau, 150 g de geleia de cereja. Xarope: 40 ml de xarope concentrado de cereja + 200 ml de água mineral (para a base 1), 30 ml de xarope concentrado de acácia + 150 ml de água mineral (para a base 2). Decoração: framboesas frescas.