Colheres com limão e salada de quinoa

Eu testei várias vezes essas colherzinhas com limão e salada de quinoa, especialmente quando quero fazer algo diferente para uma mesa festiva. Elas são práticas se você tiver formas especiais de silicone, mas também funcionam como biscoitos grossos ou pequenas tortas. O primeiro conjunto de formas eu ganhei de presente e desde então tenho experimentado diversas combinações, mas a versão com quinoa é uma das mais usadas aqui em casa, especialmente no verão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo efetivo: 35 minutos
Tempo de descanso na geladeira: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos (para cada rodada de colherzinhas)
Porções: 12-16 colherzinhas, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil a média (necessita de formas especiais de colherzinhas, mas é simples)
Tipo de receita: lanche salgado, adequado para tábuas de aperitivos

Ingredientes

Para as colherzinhas:
70 g de manteiga amolecida
1 ovo
30 ml de azeite de oliva
2 colheres de chá de raspas de limão
180 g de farinha
algumas cristais de sal marinho (para polvilhar)
Para a salada:
100 g de mistura de quinoa (branca e vermelha)
2 tomates
1 pimentão vermelho
coentro fresco (ou salsinha, a gosto)
1 limão (suco e raspas)
5 colheres de sopa de óleo de semente de uva
molho de manga (1 colher, opcional)
sal a gosto

Modo de preparo

1. Preparação da massa para as colherzinhas

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela. Adicione o ovo, o azeite de oliva e as raspas de limão. Misture com uma colher de pau ou com a mão até que fique mais ou menos homogêneo. Adicione a farinha e continue misturando até obter uma massa bem compacta. Não é necessário amassar por muito tempo.

Forme rapidamente uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Essa etapa é importante – a massa se estende melhor após o descanso e não se deforma ao assar.

2. Cozimento da quinoa

Enquanto a massa está na geladeira, lave a quinoa em várias águas. Coloque-a para cozinhar com água suficiente e uma pitada de sal. Cozinhe por 30 minutos, depois escorra e deixe esfriar. Se você usar apenas quinoa branca ou apenas vermelha, não tem problema; a mistura dá um aspecto mais interessante.

3. Preparação da salada

Quando a quinoa estiver fria, corte os tomates e o pimentão em cubos pequenos. Coloque-os em uma tigela grande. Adicione coentro ou salsinha picada a gosto. Acrescente as raspas e o suco de um limão. Regue com o óleo de semente de uva e misture tudo delicadamente. Se tiver molho de manga, coloque uma colher e misture. Por fim, adicione sal a gosto.

4. Formação e assamento das colherzinhas

Retire a massa da geladeira. Abra-a sobre uma superfície em uma espessura de 2-3 mm. Se você tiver formas especiais de colherzinhas, corte a massa e arrume-a nas formas de silicone. Se não, corte formas o mais próximo possível de colherzinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em cada cavidade de colherzinha, coloque 2-3 cristais de sal marinho.

Asse no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não deixe dourar demais – ficam mais macias se você retirá-las a tempo.

Após cada rodada, reúna o restante da massa, abra novamente e repita o processo até terminar tudo.

5. Montagem e servir

Deixe as colherzinhas esfriarem completamente antes de recheá-las. Preencha cada colherzinha com salada de quinoa. Se sobrar salada, coloque o restante em uma tigela no centro da mesa.

Por que faço a receita com frequência

É prática para mesas festivas e fácil de adaptar ao que tenho na geladeira. As colherzinhas podem ser feitas com antecedência, e a salada pode ser trocada conforme a estação. Além disso, não sobra nada para lavar depois que tudo desaparece da mesa.

Dicas e variações

Dicas

– Se a massa parecer muito mole depois de tirá-la da geladeira, coloque um pouco mais de farinha na superfície ao abri-la.
– A manteiga deve estar amolecida, não derretida, para se incorporar bem.
– Ao assar, deixe-as esfriar nas formas por alguns minutos – elas são frágeis enquanto estão quentes.

Substituições

– O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal.
– Para a salada, a salsinha funciona tão bem quanto o coentro.
– Se você não tiver molho de manga, não tem problema, mas ele dá um toque azedinho a mais.

Variações

– Você pode adicionar outros legumes pequenos à salada, conforme a estação: pepino, cebola roxa picada, rabanetes.
– Faça as colherzinhas menores ou mais finas se quiser como um lanche crocante, mas fique atento ao tempo de assamento.
– Em vez de colherzinhas, a mesma massa serve para mini-tortas.

Ideias de servir

– Ficam bonitas em uma tábua em festas ou brunch.
– Você pode rechear as colherzinhas com outros tipos de saladas frias.
– Para piqueniques, coloque a salada separadamente e recheie as colherzinhas no local, para não amolecer.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer as colherzinhas sem formas especiais?
Sim, mas elas não terão exatamente a forma de colherzinha – você pode moldá-las como biscoitos ovais ou pequenas torradas.

2. As colherzinhas podem ser congeladas?
Não recomendo. Após congelamento, a textura muda e elas ficam quebradiças ou molhadas.

3. Posso fazer a massa com margarina em vez de manteiga?
Sim, mas a textura final será diferente e o sabor menos rico.

4. Serve quinoa já cozida de pacote?
Sim, se você tiver quinoa cozida embalada, use diretamente, apenas escorra o excesso de líquido.

5. Posso colocar queijo na salada?
Sim, cubos pequenos de queijo ficam ótimos se você não quiser uma salada vegana.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (uma colherzinha com salada) tem cerca de 70 kcal. A maioria das calorias vem da manteiga, óleo e quinoa. Proteínas: aproximadamente 2 g por porção, lipídios: 3-4 g, carboidratos: 7-8 g. Se você adicionar queijo ou outros ingredientes, os valores aumentam. Os cálculos são orientativos, dependendo do tamanho das colherzinhas e da quantidade de salada que você colocar.

Conservação e reaquecimento

As colherzinhas se conservam bem em uma caixa fechada, à temperatura ambiente, por até 3-4 dias. É importante não recheá-las com salada antes – elas amolecem. Recheie apenas antes de servir. A salada de quinoa se conserva na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente coberto. Não é necessário reaquecer nada – elas são servidas frias.

Em uma tigela, misturamos a manteiga amolecida com o ovo, a casca de limão, o azeite e a farinha; após homogeneizar, formamos uma bola de massa, envolvemos em filme plástico e deixamos na geladeira por 30 minutos; Enquanto isso, preparamos a salada; cozinhamos a quinoa em água salgada por 30 minutos; drenamos e, após esfriar, misturamos em uma tigela com tomates e pimentões em cubos, coentro ou salsa picada, casca de limão, azeite, suco de limão e uma pitada de sal (1 colher de sopa de molho de manga, opcional), fazemos um vinagrete e misturamos na salada. Da massa, estendemos uma folha grossa de 2-3 mm, cortamos com a forma de colher, colocamos em uma forma de silicone, e na cavidade da colher colocamos 2-3 cristais de sal marinho, depois assamos por 15 minutos; reunimos a massa restante e repetimos o processo até que a massa acabe. Servimos em uma travessa as colheres cheias de salada e no meio uma tigela com a salada restante.

 Ingredientes: 70g de manteiga, 1 ovo, 30ml de azeite, 2 colheres de chá de raspas de limão, 180g de farinha, sal marinho, SALADA, 2 tomates, 1 limão, 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva, 1 pimentão vermelho, 100g de mistura de quinoa (branca e vermelha), coentro fresco, molho de manga (opcional)

 Tags:  sobremesa de limão