Abóbora assada

Não costumo fazer sobremesas complicadas com frequência, mas a abóbora assada continua a ser uma das receitas às quais volto no outono e no inverno, especialmente quando encontro boas abóboras no mercado. Sempre me pareceu a opção mais simples para ter algo doce e aromático em casa, sem passar muito tempo na cozinha. Tentei diferentes combinações de especiarias, mas sempre volto à versão com canela, cravo, noz-moscada e um pouco de açúcar mascavo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50-60 minutos (incluindo limpeza e resfriamento)
Tempo de preparo: 10-15 minutos (limpeza e corte da abóbora)
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 6-8 (dependendo de quão grossas você corta as fatias)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, lanche, também adequada como acompanhamento

Ingredientes

2 kg de abóbora (recomenda-se que seja abóbora para torta, mas qualquer abóbora doce serve)
2 colheres de sopa de azeite (para untar as fatias)
1/4 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/2 colher de chá de cravo moído
1/2 colher de chá de canela moída

Modo de preparo

1. Comece pré-aquecendo o forno a 220°C. Descasque a abóbora, retire as sementes e a parte fibrosa do meio. Corte a abóbora em fatias grossas de aproximadamente 2 cm.
2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as fatias de abóbora na assadeira, em uma única camada. Tente não sobrepor.
3. Regue a abóbora com azeite dos dois lados. Eu untar um lado com um pincel, viro e repito do outro lado.
4. Polvilhe o sal marinho sobre a abóbora. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, a canela, os cravos e a noz-moscada. Tento distribuir as especiarias uniformemente, para que não fiquem áreas sem sabor.
5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse por 30-40 minutos, ou até que a abóbora esteja bem dourada por cima e possa ser facilmente perfurada com um garfo.
6. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar um pouco. Pode ser consumida quente ou fria, dependendo da preferência.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, não precisa de ingredientes sofisticados e satisfaz meu desejo por doces sem muito trabalho. Posso guardar a abóbora assada na geladeira e comê-la quando necessário, e o sabor continua tão bom frio. Também gosto que a receita não suja muitas panelas.

Dicas e variações

Dicas

A abóbora deve ser cortada o mais uniforme possível, para que asse de maneira uniforme. Se as fatias forem muito grossas, o tempo de cozimento pode aumentar em 5-10 minutos.
Se a abóbora estiver muito úmida, às vezes a seco rapidamente com um papel toalha antes de colocá-la na assadeira, para que não solte muito líquido no forno.
Verifique aos 30 minutos. Se a abóbora não estiver dourada o suficiente, deixe mais 5-10 minutos, mas verifique a cada 5 minutos para que as especiarias não queimem.

Substituições

Você também pode usar abóbora para torta ou outro tipo de abóbora para assar. Eu experimentei com várias variedades, o sabor varia um pouco, mas o método funciona.
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco se você não tiver mais nada à mão, mas o açúcar mascavo oferece um sabor mais caramelizado.
O azeite pode ser substituído por qualquer outro óleo vegetal neutro.

Variações

As especiarias podem ser ajustadas de acordo com as preferências. Às vezes coloco mais canela, outras vezes omito os cravos.
Se você preferir a abóbora menos doce, reduza o açúcar para 1 colher de sopa.
Para um sabor mais acentuado, você pode adicionar um pouco de gengibre em pó, mas não mais do que 1/4 de colher de chá, para não sobrepor os outros sabores.

Ideias de apresentação

A abóbora assada fica ótima sozinha, como lanche ou sobremesa. Pode ser servida ao lado de um pote de iogurte natural ou polvilhada com nozes ou sementes.
Também pode ser servida como acompanhamento ao lado de carne assada, se você gosta de sabores doces e temperados.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de abóbora devo usar?
Qualquer abóbora doce para assar funciona. Normalmente uso abóbora para torta, mas outras variedades também servem, desde que não sejam muito aquosas.

2. Preciso descascar a abóbora?
Sim, a casca não é consumida nesta receita, especialmente se a abóbora for grande ou grossa.

3. Posso usar mel em vez de açúcar?
Não experimentei assar com mel, mas se você quiser, adicione-o apenas após o cozimento, para não queimar.

4. Quão grossas devem ser as fatias?
Idealmente, cerca de 2 cm de espessura. Se forem muito finas, podem secar ou queimar.

5. Posso congelar a abóbora assada?
Não recomendo, pois a textura fica aguada após o descongelamento.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 90-110 kcal
Carboidratos: 20 g
Proteínas: 1-2 g
Gorduras: 2-3 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de abóbora utilizada e de quão generoso você é com o óleo e o açúcar. A abóbora é rica em fibras e vitaminas, mas a receita não é muito rica em gorduras ou proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar, armazeno a abóbora assada em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Normalmente a como fria, mas também pode ser aquecida por 1-2 minutos no micro-ondas ou por alguns minutos no forno, se você preferir quente. Não recomendo congelar, pois isso altera a textura e ela fica mole.

 Ingredientes: 2 kg de abóbora, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1/4 colher de sopa de sal marinho, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de noz-moscada moída, 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído, 1/2 colher de chá de canela em pó

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