Ninhos de Vespas
Para preparar estes deliciosos mini pãezinhos recheados com nozes, começaremos preparando o fermento. Em um recipiente grande, despejamos 500 ml de leite morno, adicionamos 1/2 colher de chá de sal, 100 g de açúcar e 40 g de fermento fresco. Misturamos suavemente para dissolver o fermento, depois cuidamos da farinha. Em outro recipiente, colocamos 1 kg de farinha e fazemos um ninho no meio. Aqui, despejamos o leite em que dissolvemos o fermento. Misturamos com um pouco de farinha até obtermos um fermento mais espesso, que deixaremos crescer em um lugar quente, coberto com um pano limpo, até dobrar de volume.
Depois que o fermento cresceu, adicionamos 300 g de margarina (preferencialmente da marca Rama) à temperatura ambiente, as 4 gemas de ovo e começamos a amassar a massa. Ela deve se tornar homogênea e formar bolhas de ar, sinal de que o fermento está fazendo seu trabalho. Assim que obtivermos uma massa elástica, colocamos novamente para crescer, coberta, até dobrar de volume.
Enquanto a massa cresce, preparamos o recheio. Misturamos 200 g de margarina com 280 g de açúcar até obtermos uma composição cremosa e fofa. Esta será usada para untar a massa, adicionando um sabor extra. Quando a massa estiver pronta, a viramos sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e a estendemos em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Untamos uniformemente a massa com a mistura de margarina e açúcar e, em seguida, polvilhamos nozes moídas por toda a superfície.
Começamos a enrolar a massa como um pão, tomando cuidado para que fique apertada, mas não excessivamente apertada. Após obter um rolo, cortamos a massa em fatias de cerca de 3 cm de espessura. Colocamos as fatias em assadeiras, deixando espaço entre elas, pois crescerão durante o cozimento. Deixamos crescer por mais 30 minutos.
Enquanto isso, preparamos a calda. Em uma panela, colocamos 300 g de açúcar e 800 ml de leite, que deixamos cozinhar em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que obtivermos uma calda homogênea, retiramos a panela do fogo e adicionamos a essência de rum. Se preferir, você também pode optar pela essência de baunilha.
Depois que os rolinhos crescerem, pré-aquecemos o forno a 180 graus Celsius e os colocamos para assar. Quando ficarem dourados e assados, retiramos a assadeira do forno e regamos os rolinhos ainda quentes com a calda de leite e essência de rum, usando cerca de 300 ml de calda para cada assadeira. Colocamos a assadeira de volta no forno por mais 15 minutos em fogo baixo, para que absorvam os sabores da calda.
Por fim, retiramos os rolinhos do forno e os colocamos cuidadosamente em pratos. Eles podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, simples ou acompanhados de creme de chocolate ou baunilha para um refinamento extra. Esses mini rolinhos com nozes são perfeitos para um lanche, uma sobremesa saborosa ou uma ocasião especial, trazendo um toque de alegria a cada refeição.
Ingredientes: Massa: 40 g de fermento fresco, 1 kg de farinha, 100 g de açúcar, 300 g de margarina, 1/2 colher de chá de sal, 4 gemas de ovo, 500 ml de leite. Ingredientes do xarope: 500 ml de leite, 200 g de açúcar, 4 frascos de essência de rum. Outros ingredientes necessários: 200 g de margarina, 280 g de açúcar, 200 g de nozes moídas.
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