Salada de repolho em conserva

Salada de repolho em conserva

Na minha cozinha, a salada de repolho em conserva aparece com bastante frequência, especialmente quando tenho repolho em conserva sobrando de outros pratos. Muitas vezes, é a única salada que faço no inverno, porque não precisa de nada complicado. O tomilho e as sementes de cominho mudam bastante o sabor em relação à receita clássica e uso o método de torrar o cominho quando quero obter um aroma extra. É rápida e não precisa de muito tempo ao seu lado.

Informações rápidas

Tempo total: 10-15 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1-2 minutos (apenas para as sementes de cominho)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada rápida, acompanhamento de inverno

Ingredientes

- meia cabeça de repolho em conserva (cerca de 400-500 g, dependendo do tamanho)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- algumas ramificações de tomilho fresco (folhas, sem talos)

Modo de preparo

1. Corte o repolho em conserva em tiras finas, o mais uniformes possível, para que se misturem facilmente e tenham uma textura agradável. Se o repolho estiver muito salgado ou muito ácido, enxágue rapidamente com água fria e esprema bem.
2. Coloque as sementes de cominho em uma frigideira seca e toste por 1-2 minutos em fogo baixo, apenas até começarem a exalar um aroma mais intenso. Cuidado para não queimar.
3. Triture o cominho em um pilão, apenas o suficiente para quebrá-lo, não precisa virar pó.
4. Coloque o repolho cortado em uma tigela grande. Adicione o azeite, a pimenta, as folhas de tomilho e as sementes de cominho trituradas. Misture tudo com a mão ou com dois garfos para que os sabores se distribuam.
5. Deixe a salada descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sabores se combinem.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das soluções mais rápidas quando preciso de um acompanhamento para pratos cozidos ou quando quero algo ácido e leve. É feita com ingredientes que sempre tenho no inverno, não preciso planejar especialmente. É versátil e pode ser ajustada com o que tenho na geladeira. Mantém-se razoavelmente bem na geladeira no dia seguinte, embora eu prefira fresca.

Dicas e variações

Dicas

- O repolho em conserva pode ser bastante salgado. O sabor inicial conta, então ajuste o sal apenas se necessário.
- Se você gosta de sabores mais intensos, use mais cominho ou tomilho. Se não, coloque apenas uma pitada de cada.
- Torrar as sementes de cominho realmente faz a diferença, mas não é obrigatório se você estiver com pressa.

Substituições

- O azeite pode ser substituído por outro óleo prensado a frio, se você não gostar do sabor.
- O tomilho fresco pode ser substituído por tomilho seco, mas use menos (cerca de ¼ de colher de chá).
- Se você não tiver um pilão, quebre o cominho com o fundo de um copo sobre um pedaço de papel.

Variações

- Você pode adicionar algumas fatias finas de cebola roxa, se quiser um sabor extra, mas não é necessário.
- Para uma textura diferente, adicione um pouco de cenoura ralada, mas não ultrapasse metade da quantidade de repolho.
- Combina bem com endro no lugar do tomilho, se você gostar do sabor.

Ideias de serviço

- A salada combina bem como acompanhamento para carnes assadas, ensopados ou pratos de feijão.
- Pode ser consumida sozinha, como um lanche, especialmente se você quiser algo ácido.

Perguntas frequentes

Quanto tempo posso armazenar a salada de repolho em conserva na geladeira?
Pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas sem alterar o sabor, mas a textura se torna mais macia.

Posso usar repolho em conserva cortado comprado no comércio?
Sim, se estiver fatiado e não contiver conservantes com sabor forte, funciona tão bem. Se estiver muito salgado, enxágue.

É necessário torrar as sementes de cominho?
Não, mas torrar realça mais o sabor. Se você estiver com pressa ou não gostar do sabor intenso, pode colocá-las diretamente.

Posso usar tomilho seco?
Sim, mas em menor quantidade. O tomilho seco é mais concentrado em sabor do que o fresco.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção média (aprox. 150 g):
- Calorias: 80-100 kcal
- Proteínas: 1-2 g
- Gorduras: 7-8 g (do azeite)
- Carboidratos: 4-5 g
Esses valores são aproximados e dependem muito de quão salgado ou ácido é o repolho utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

A salada se mantém melhor na geladeira, coberta. É boa também no dia seguinte, mas o repolho fica mais macio e os sabores se intensificam. Não recomendo reaquecer; serve-se fria ou em temperatura ambiente. Se você quiser armazená-la, não adicione muito azeite desde o início.