Bolo de três cores

Cheguei a esta receita depois que sobraram várias claras de uma salada de boeuf e um pão doce. Assim, fiz um bolo simples, seguindo uma receita antiga do caderno, onde as medidas são feitas em canecas. Da composição saem dois bolos grandes, um eu coloquei em uma forma de guguluf e o outro em uma forma normal de bolo. A forma não importou, ambos acabaram rapidamente, consegui apenas guardar algumas fatias para minha mãe. Gosto de bater as claras com um batedor, não com a batedeira, assim fiz desta vez.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos (mais 5 minutos no forno desligado)
Porções: 2 bolos grandes
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa para a família, boa para quando sobraram claras

Ingredientes

8 ovos inteiros
6 claras (sobrando)
2 e 1/2 xícaras de açúcar (sendo 1 xícara para o merengue de coco)
1 xícara de óleo
2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha (1 xícara e 3/4 para a composição principal, 2 colheres de sopa para o coco, 1/4 de xícara para a parte branca)
2 colheres de sopa de cacau
150 g de coco ralado
raspas de um limão e de uma laranja
1 colher de chá de suco de limão
essência de café
essência de limão
sal

Modo de preparo

1. Prepare duas formas: uma de guguluf e uma de bolo. Unte a de guguluf com óleo e na de bolo use papel manteiga.

2. Separe as gemas das claras dos 8 ovos. Polvilhe um pouco de sal sobre as claras.

3. Bata as claras com um batedor até ficarem em ponto de neve. Adicione, aos poucos, 1 xícara e meia de açúcar, triturado (eu o passo no moedor antes). Quando o merengue estiver firme, adicione as gemas uma a uma, misturando suavemente com o batedor.

4. Incorpore o óleo, aos poucos, misturando delicadamente. Adicione 1 xícara e 3/4 de farinha, também aos poucos, para evitar grumos.

5. Divida a composição: pegue cerca de um terço dela e misture 2 colheres de sopa de cacau e essência de café. Ao restante, adicione as raspas de limão e laranja, essência de limão e mais 1/4 de xícara de farinha.

6. Para um efeito marmorizado, coloque nas formas alternando: duas colheres da composição com limão, uma da composição com cacau, e assim por diante, até terminar.

7. Agora faça o merengue de coco: bata as 6 claras com um pouco de sal, até ficarem em ponto de neve. Adicione aos poucos 1 xícara de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão. Quando tiver um merengue firme, adicione 2 colheres de sopa de farinha e 150 g de coco ralado, misturando delicadamente.

8. Espalhe metade do merengue de coco sobre cada bolo, por cima da composição marmorizada.

9. Leve os bolos ao forno pré-aquecido a 175°C por 40 minutos. Nos últimos 5 minutos, faça o teste do palito. Se sair limpo, estão prontos.

10. Após desligar o forno, deixe os bolos dentro por mais 5 minutos, sem abrir a porta. Retire-os das formas somente depois que tiverem esfriado um pouco.

11. Depois que estiverem completamente frios, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.

Por que faço esta receita com frequência

É uma boa solução quando sobram claras, não tem ingredientes complicados e se conserva bem por dois dias. Fica consistente, não esfarela facilmente e tem uma textura agradável, nem muito úmido, nem seco. É adequado para sobremesa ou um lanche rápido.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser que o merengue fique firme, bata as claras em temperatura ambiente e não adicione o açúcar de uma vez.
- Triture o açúcar se quiser que derreta mais rápido.
- Ao adicionar as gemas, não misture agressivamente, apenas o suficiente para incorporar.

Substituições

- Você pode usar apenas raspas de limão se não tiver laranja.
- A essência de café pode ser omitida ou substituída por um pouco de essência de rum.
- A farinha branca não deve ser substituída por outros tipos, caso contrário, o bolo não ficará com a mesma consistência.

Variações

- O merengue de coco pode ser omitido, mas dá um toque extra de textura.
- Você pode adicionar passas ou pequenos pedaços de chocolate na parte amarela, se gostar.

Ideias de servir

- Combina com café, no café da manhã ou na lancheira das crianças.
- Pode ser cortado em cubos pequenos para pratos de sobremesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar a batedeira para as claras?
Sim, mas o merengue terá uma textura diferente e não incorporará tanto ar. Se quiser que fique como na receita original, use o batedor.

2. Se eu tiver apenas metade da quantidade de claras, posso reduzir proporcionalmente os ingredientes?
Sim, você pode fazer metade da receita, reduzindo todos os ingredientes na mesma proporção.

3. O merengue em cima fica mole ou endurece?
Na superfície forma uma crosta levemente crocante, mas por dentro permanece mais macio, não fica seco.

4. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, a textura do merengue de coco não será a mesma após congelar e descongelar.

5. O que faço se não tiver formas de guguluf?
Use duas formas normais de bolo, com papel manteiga.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma fatia (com base em 24 fatias dos dois bolos):
aproximadamente 220 kcal
carboidratos: 32 g
gorduras: 8 g
proteínas: 4 g

São cálculos aproximados, depende do tamanho que você corta as fatias e se usa todo o açúcar.

Conservação e reaquecimento

O bolo se conserva em temperatura ambiente, coberto, por no máximo 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, o merengue amolece. Você também pode guardá-lo na geladeira, mas ele ficará um pouco mais firme, então deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de servir.

 Ingredientes: 8 ovos + 6 claras de ovo + 1/2 xícara de açúcar + 1 xícara de óleo + raspas de limão e laranja + 1 colher de chá de suco de limão + 2 colheres de sopa de cacau + 150 g de coco + 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha + essência de café + essência de limão + sal

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