Ensopado de batatas com asas de frango
Recentemente, tenho voltado a uma simples receita de ensopado de batatas com asas de frango. É o tipo de comida que você faz quando quer algo quente, sem passar muito tempo no fogão, mas ainda assim com aquele sabor caseiro marcante. Eu uso o que tenho à mão – geralmente asas, alguns legumes da estação e sempre um pouco de salsa fresca no final.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: refeição do dia a dia, almoço ou jantar
Ingredientes
300 g de batatas (descascadas)
8 asas de frango
1 cenoura
1 pimentão vermelho
1 maço de cebola verde
100 ml de molho de tomate
250 ml de caldo de galinha
Sal, a gosto
1 maço de salsa ou endro fresco
Modo de preparo
1. As asas são limpas e secas com um papel toalha. Elas são douradas em uma panela, em fogo médio, sem adicionar líquido. Quando estão levemente douradas de todos os lados, são retiradas para um prato.
2. Na gordura deixada pela carne, adicionam-se os legumes picados: a cenoura em rodelas, o pimentão em cubos e a cebola verde em rodelas. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para amolecer ligeiramente.
3. As asas são colocadas de volta, e o caldo de galinha é despejado por cima. As batatas, cortadas em cubos adequados, também entram na panela agora.
4. Tudo é cozido em fogo médio, com a tampa, até que as batatas estejam macias. Normalmente leva cerca de 20 minutos, mas é bom verificar após 15 minutos.
5. Quando as batatas estão quase prontas, o sal é adicionado a gosto e o molho de tomate. A fervura continua por mais 5-10 minutos, sem tampa, para reduzir o líquido e engrossar o molho.
6. Por fim, a panela é retirada do fogo e a erva picada, salsa ou endro, é polvilhada por cima, conforme a preferência.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções mais rápidas de comida caseira quando não tenho muito tempo. É substancial, não exige ingredientes caros ou difíceis de encontrar e não deixa muitas louças para lavar. Além disso, você pode adaptar conforme o que tiver na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Se o caldo de galinha não estiver salgado, certifique-se de ajustar o sabor no final, após adicionar o molho de tomate.
As batatas devem ser de variedades que não se desmancham facilmente, para que mantenham a forma.
Se você quiser um molho mais espesso, deixe a panela sem tampa nos últimos minutos.
Substituições
A cebola verde pode ser substituída por cebola comum, picada finamente.
A salsa pode ser trocada por endro, para um sabor mais intenso.
Se você não tiver caldo de galinha, use água, embora o sabor seja um pouco mais simples.
Variações
Podem ser adicionadas algumas fatias de alho, junto com os legumes, para um sabor ligeiramente diferente.
As asas podem ser substituídas por coxas ou pedaços de peito, mas as asas dão mais sabor.
Se você quiser a comida mais apimentada, pode adicionar um pouco de pimenta fresca aos legumes.
Ideias para servir
Fica boa simples, quente, diretamente da panela. Pode ser complementada com uma colher de creme azedo, conforme a preferência, ou com pão fresco.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra parte do frango em vez de asas?
Sim, você pode usar coxas, peito ou até drumsticks. Basta ajustar um pouco os tempos de cozimento, especialmente para pedaços maiores.
2. O que faço se não tiver caldo de galinha?
Você pode usar água, mas o prato será um pouco menos saboroso. Adicione uma pitada de temperos ou legumes desidratados para um sabor extra.
3. É obrigatório adicionar molho de tomate?
Não é obrigatório, mas o molho de tomate dá cor e liga o molho. Se você não tiver, pode fazer sem, mas o ensopado ficará menos “ligado”.
4. Qual tipo de batata é melhor para esta receita?
O ideal são batatas que permanecem firmes ao cozinhar. As de salada ou sopa, não as de purê.
5. Posso fazer a receita vegana sem carne?
Sim, retire a carne e use água ou caldo de legumes. Aumente um pouco a quantidade de legumes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (do total de 3): aproximadamente 250 kcal.
Proteínas: 16-18 g
Carboidratos: 28-30 g
Gorduras: 7-10 g
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo da gordura das asas e da quantidade exata de batatas.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Reaqueça no fogão, em fogo baixo, com um pouco de água se o molho engrossar demais. Fica melhor fresco, mas não perde o sabor após o aquecimento.
Não recomendo congelar – as batatas não têm boa textura após descongelar.
Ingredientes: 300 g de batatas descascadas, 8 asas de frango, 1 cenoura, 1 pimentão vermelho, 1 molho de cebolinhas, 100 ml de suco de tomate, 250 ml de caldo de galinha, sal a gosto, 1 molho de salsa ou endro fresco.
