Torta de queijo doce com massa caseira
Receita de Torta de Queijo Doce e Folhas Caseiras
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12
Proponho uma deliciosa receita de torta de queijo doce e folhas caseiras, perfeita para qualquer ocasião. Esta torta é uma combinação entre a textura fofa das folhas de massa e o recheio cremoso de queijo, com notas doces de passas e aroma de baunilha. É uma receita clássica que traz à mente as refeições em família e os momentos calorosos passados ao redor da mesa.
Os ingredientes necessários são comuns, mas cada um traz consigo uma história. O queijo doce é o ingrediente principal que confere à torta uma textura aveludada e um sabor inconfundível. As passas, hidratadas em conhaque, adicionam um toque de sofisticação e doçura, enquanto as folhas de massa, preparadas em casa, oferecem um aroma fresco e um contraste agradável com o recheio.
Ingredientes
Folhas
- 3 ovos
- 100 g de manteiga (80% de gordura)
- 100 ml de creme de leite (40% de gordura)
- 1 pacote de fermento para massas
- 400 g de farinha + farinha extra para a superfície de trabalho
Recheio
- 1 kg de queijo doce gordo
- 4 ovos (ou 2 gemas e 8 ovos normais)
- 150 g de açúcar
- 4 pacotes de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de semolina
- 200 ml de creme de leite (40% de gordura)
- 150 g de passas + 2 colheres de sopa de conhaque + água
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparação
Passo 1: Hidratamos as passas
Comece colocando as passas em uma tigela pequena. Adicione água e conhaque e deixe de molho por 20 minutos. Este passo não apenas fará com que as passas fiquem mais macias, mas também as infundirá com sabor, trazendo uma nota especial ao recheio.
Passo 2: Preparamos a massa para as folhas
Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione uma pitada de sal e o pacote de fermento para massas. Misture bem os ingredientes secos. Em outra tigela, bata os ovos com um batedor, depois adicione a manteiga derretida e o creme de leite. Misture até obter uma composição homogênea.
Adicione a mistura líquida à tigela com farinha e comece a amassar a massa. Amasse até obter uma massa elástica, fácil de abrir. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15-20 minutos. Este tempo de descanso ajudará o glúten da farinha a relaxar, facilitando a abertura das folhas.
Passo 3: Preparamos o recheio
Em outra tigela, adicione o queijo doce, os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, a semolina e o creme de leite. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. Não se esqueça de escorrer as passas do excesso de água e incorporá-las ao recheio.
Passo 4: Montamos a torta
Prepare uma forma forrada com papel manteiga (dimensões: 33/23 cm). Divida a massa em duas partes iguais. Abra a primeira folha de massa em uma superfície enfarinhada e coloque-a na forma. Fure a folha com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar.
Despeje o recheio de queijo sobre a primeira folha e alise com uma espátula. Abra a segunda folha de massa e coloque-a sobre o recheio, furando novamente com o garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
Passo 5: Assamos a torta
Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio). Antes de colocar a forma no forno, coloque um recipiente com água sob a forma. Isso ajudará a manter a umidade no forno, evitando que o fundo da torta queime. Asse a torta por cerca de 40 minutos ou até que fique dourada e fofa.
Passo 6: Servir
Após assar, retire a torta do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 15-20 minutos. Esse tempo de resfriamento é essencial para permitir que o recheio se estabilize, facilitando o corte.
Quando estiver pronta, corte a torta em porções e polvilhe com açúcar de confeiteiro para uma apresentação atraente. Você pode servi-la quente, mas também é deliciosa fria.
Dicas práticas e variações
- Se desejar um sabor extra, você pode adicionar raspas de limão ou laranja ao recheio.
- Em vez de passas, você pode usar outras frutas secas, como damascos ou cranberries, para uma versão interessante.
- Esta torta combina perfeitamente com uma porção de iogurte natural ou um molho de baunilha, transformando-a em uma sobremesa inesquecível.
Benefícios nutricionais
Esta torta é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos. Além disso, o creme de leite adiciona gorduras saudáveis, e as passas estão cheias de antioxidantes e fibras. Claro, como qualquer sobremesa, é bom consumi-la com moderação.
Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode substituir o queijo doce por ricota ou mascarpone para uma textura diferente.
2. Como posso armazenar a torta?
A torta pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas para restaurar a textura fofa.
3. A torta pode ser congelada?
Sim, a torta pode ser congelada. Recomendo que você a corte antes de congelar, assim poderá retirar e descongelar apenas a porção desejada.
Esta receita de torta de queijo doce e folhas caseiras não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, cheia de sabores e tradições. Experimente e traga um toque de alegria a cada refeição!
Ingredientes: Folhas 3 ovos 100 g de manteiga 80% de gordura 100 ml de creme de leite 40% de gordura 1 pacote de garantia para massas fermentadas 400 g de farinha + farinha para a superfície de trabalho Recheio 1 kg de queijo doce gordo 4 ovos com duas gemas ou 8 ovos normais 150 g de açúcar 4 pacotes de açúcar baunilhado 2 colheres de sopa de semolina 200 ml de creme de leite 40% de gordura 150 passas + 2 colheres de sopa de conhaque + água açúcar de confeiteiro para polvilhar
