Bolo Caribenho
Bolo Caraíbas – Uma Gota de Verão em Cada Fatia
Ingredientes: Para o bolo esponjoso: 3 ovos, 110 g de açúcar, um pacote de baunilha, raspas de limão, 100 g de farinha 00, 25 g de amido, uma colher de sopa de fermento em pó, 25 g de cacau, 50 g de coco, 100 ml de óleo de girassol, 100 ml de rum. Para o banho de rum: 200 ml de rum, 50 ml de água com açúcar a gosto. Para a espuma de pistache: 2 claras, 100 g de açúcar, 2 gemas, 30 ml de leite de soja, 3 folhas de gelatina, 2 colheres de sopa de rum. Para a espuma de coco: 2 claras, 90 g de açúcar, 30 ml de leite de soja, 3 folhas de gelatina, 50 g de coco finamente moído, 2 colheres de sopa de rum. Para a gelatina de morango: 500 g de morangos, açúcar a gosto (75 g), um pouco de suco de limão, um pacote de folhas de gelatina ou 2 pacotes pequenos em pó. Decoração: morangos, cobertura e coco ralado fino.
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